هل الزبادي مسموح في الكيتو

إن التعرف على إجابة سؤال هل الزبادي مسموح في الكيتو؟، يعد أمراً مهماً لأولئك اللذين يتبعون حمية الكيتو، ومع انتشار نظام الحميات، وكثرة الأشخاص المتبعين له، فلا بد من القراءة حول هذا الموضوع، وسيقدم موقع اقرا، في السطور الآتية، بعضاً من المعلومات حول هذا الموضوع، بالإضافة إلى تعريف بسيط لنظام الكيتو، والفرق بين الزبادي العادي والزبادي اليوناني، بالإضافة إلى الحديث عن القيمة الغذائية للزبادي، وبعض من فوائده الصحية.

الكيتو دايت

يعرف النظام الغذائي الكيتوني أو الحمية الغذائية الكيتونية (بالانجليزية: Ketogenic diet)، على أنه نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من الدهون، ونسبة متوسطة من البروتين، ومنخفضة جداً من الكربوهيدرات، فعادة ما تحدد الحمية الكيتونية تناول الكربوهيدرات ب 20-50 غرام في اليوم، وتعتبر الكربوهيدرات مصدر الطاقة المفضل للجسم، لكن في حالة اتباع نظام غذائي كيتوني بشكل صارم، فإن أقل من 5% من الطاقة المستهلكة تأتي من الكربوهيدرات، ويتسبب هذا النزول في الكربوهيدرات، إلى وضع الجسم في حالة تسمى الكيتوزية (بالانجليزية: Ketosis)؛ وفي هذه الحالة يقوم الجسم بتفتيت الدهون المخزنة فيه، إلى جزيئات تسمى أجسام الكيتون (بالانجليزية: Ketone bodies)؛ ليستخدمها في الحصول على الطاقة، ويستمر الوضع على هذا الحال، حتى يعود الشخص لتناول الكربوهيدرات من جديد.[1][2]

وقد أوجدت الدراسات بأن اتباع نظام غذائي، يحتوي على نسبة منخفضة جداً من الكربوهيدرات، ونسبة عالية من الدهون، يعد فعالاً في تنزيل الوزن، بالإضافة إلى فعاليته في مساعدة حالات السكري، والصرع (بالانجليزية: Epilepsy)، بالإضافة إلى وجود دراسات مبكرة، تظهر احتمالية فائدة هذا النظام، لبعض أنواع السرطانات، ومرضى الزهايمر، وبعض الأمراض الأخرى، وعلى الرغم من أن اتباع هذا النظام يبدو تحدياً صعباً، إلا أن ثمة العديد من الأطعمة المغذية، التي من الممكن أن تتناسب بسهولة مع هذا النظام[1][2]، فهل الزبادي (بالانجليزية: Yogurt) أحد هذه الأطعمة؟.

هل الزبادي مسموح في الكيتو

نعم، يعد الزبادي من الأطعمة المسموحة في الكيتو، ولكن باعتدال، فعلى الرغم من كون الزبادي عنصراً غذائياً محيراً، للأشخاص المتبعين لنظام الكيتو؛ وذلك بسبب صعوبة تحديد كمية الكربوهيدرات فيه، إلا أنه باستطاعة هؤلاء الأشخاص، تناوله بشكل تام، طالما قرؤوا بعناية ملصق التغذية، وانتبهوا لحجم الحصة المدرجة، ومع ذلك، فإن معظم أنواع الزبادي قليل الدسم، يحتوي على سكر مضاف، وقد يصعب العثور على الزبادي عالي الدسم، ويعتبر الزبادي، وخاصة اليوناني منه، غذاء صحي وغني بالبروتين، يحتوي على عدد معتدل من الكربوهيدرات، مما يجعله شيئاً، يمكن اضافته إلى النظام الغذائي الكيتوني باعتدال.[3][4][5]

الفرق بين الزبادي العادي والزبادي اليوناني

يعرف الزبادي على أنه حليب أو مجموعة أخرى من منتجات الألبان، تم مزجها مع بكتيريا صديقة نشطة، وهذا هو ما يقصد عند ذكر الزبادي العادي (بالانجليزية: Regular yogurt)، في حين ينتج الزبادي اليوناني (بالانجليزية: Greek yogurt)، من تصفية هذا المزيج ثلاث مرات، مما يؤدي إلى إزالة معظم السائل المتبقي من خلط الحليب مع البكتيريا، فينتج عن ذلك زبادي ذا تركيز وكثافة عالية، ونسبة أعلى من البروتين، وإضافة إلى ذلك، فإن عملية التصفية قد تتسبب بفقد المزيد من الكربوهيدرات، مما يجعل الزبادي اليوناني، ذا عددكربوهيدرات أقل إذا ما قورن بالزبادي العادي.[5]

الزبادي المسموح في الكيتو

هناك عدة أنواع للزبادي، وتختلف هذه الأنواع عن بعضها البعض، في عدد الكربوهيدرات، كالزبادي المنكه، والزبادي المثلج، وزبادي جوز الهند، والزبادي الخالي من الألبان، والذي يعتبر الأقل احتواءً على الكربوهيدرات مقارنة بالأنواع الأخرى[4]، وأفضل نصيحة يمكن تقديمها، للشخص المتبع لنظام الكيتو، هو تناول الزبادي اليوناني غير المنكه، وفيما يأتي أفضل ماركات الزبادي المناسبة لنظام الكيتو:[5]

• Peak Triple Cream Plain Yogurt
• Siggi’s Plain Whole Milk Yogurt
• YQ by Yoplait Plain Yogurt
• Chobani Whole Milk Plain Greek Yogurt
• Forager Plain Cashewmilk Yogurt
• So Delicious Plain Coconutmilk Yogurt

القيمة الغذائية في الزبادي

يعتبر الزبادي عمومًا، وجبة خفيفة غنية بالدهون والبروتينات، إذ تعد البروتينات واحدة من ثلاثة مغذيات كبيرة، تستخدم لبناء العضلات والخلايا في جسم الإنسان، كما أن غنى الزبادي -وخاصة النوع اليوناني منه-، بالبروتين يقلل الشهية بشكل عام ويساعد على الشعور بالشبع، وهذا مما يجعله رائعًا للأنظمة الغذائية مثل الكيتو.[5]

ويحتوي الزبادي أيضًا على فيتامين ب و د ،والكثير من المعادن، مثل؛ المغنيسيوم والبوتاسيوم، ويعتبر فيتامين ب جيداً لأمراض القلب، في حين أن فيتامين د، يساعد على تقوية العظام، ويشكل حماية للجسم من التعرض لمجموعة مختلفة من الأمراض، بينما يساعد المغنيسيوم والبوتاسيوم في ضغط الدم وعمليات الأيض، ونظراً لكون الزبادي طعاماً مخمراً، فإنه يحتوي على مجموعة من البكتيريا الصحية، والتي هي في غاية الأهمية؛ لموازنة البكتيرا الجيدة والسيئة، الموجودة في الأمعاء، كما يحتوي أيضاً على البروبيوتيك (بالانجليزية: Probiotics)، والمعروف بفوائده العامة على الجهاز الهضمي.[5]

فوائد الزبادي الصحية

إن المحافظة على تناول الزبادي، ذو النسبة المنخفضة من الكربوهيدرات، بشكل يومي، يعد ذا فائدة للصحة العامة للجسم، ومن التحسينات التي قد يلحظها المرء وتعود للزبادي ما يأتي:[3]

• هضم أفضل: فهناك ربط بين الزبادي، والبروبيوتيك النشطة الموجودة فيه، مع تحسن الهضم، وبعض الأعراض التي تعود لمشاكل هضمية؛ كالإمساك، والإسهال، ومتلازمة القولون العصبي (بالانجليزية: Irritable bowel syndrome (IBS)).
• صحة العظام: وذلك بسبب احتواء الزبادي على نسبة عالية من الكالسيوم، والبروتين، كما أن منتجات الألبان قد تساعد في الحمابة من هشاشة العظام (بالانجليزية: Osteoporosis).
• خفض ضغط الدم: فتناول منتجات الألبان بشكل منتظم، مرتبط بانخفاض ضغط الدم، لدى الأشخاص اللذين يعانون مسبقاً من ارتفاع في ضغط الدم.

تبين مما سبق، أن الإجابة على سؤال: هل الزبادي مسموح في الكيتو؟، هي الإيجاب المشروط بالاعتدال في تناوله، مع الانتباه لنوع الزبادي المتناول، وكمية الكربوهيدرات فيه، وتم التعريج على بعض الفروقات بين الزبادي العادي والزبادي اليوناني، بالإضافة إلى ذكر جزء من فوائد الزبادي الصحية، والحديث عن قيمته الغذائية.

المراجع

1. eatingwell.com , Complete Keto Diet Food List: What You Can and Cannot Eat If You’re on a Ketogenic Diet , 31/08/2021
2. healthline.com , 16 Foods to Eat on a Ketogenic Diet , 31/08/2021
3. ketoand.co , The Best Keto Yogurts You Need To Try , 31/08/2021
4. verywellfit.com , Choosing the Right Yogurt for a Low-Carb Diet , 31/08/2021
5. chomps.com , KETO YOGURT: A GUIDE TO LOW-CARB, HIGH-FAT YOGURT , 31/08/2021