عمل السحلب السعودي
السحلب السعودي
يمتاز السحلب السعودي عن باقي أنواع السحلب التي تنتشر في الدول العربية الأخرى بمُنكّهاته القويّة التي تُغلى مع الحليب والسكر ولا يُكتفى باستخدامها للتزيين فقط، ومن أهم هذه المُنكِّهات الهيل وماء الورد وماء الزهر وجوز الهند، والتي تمنح السحلب السعودي مذاقاً مميزاً.
عمل السحلب السعودي
مدة التحضير10 دقائق مدة الطهي20 دقيقة تكفي لـِ 6 أشخاص
المكونات
- 3 أكواب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من النشا.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
- المُنكِّهات:
- ربع ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة ونصف من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة ونصف من جوز الهند.
للتزيين:
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المجروش.
طريقة التحضير
- نضع الحليب السائل في قدر ونضيف النشا والسكر ونحركه جيدًا حتى يذوب النشا والسكر.
- نضيف ماء الزهر وماء الورد وجوز الهند المبشور، ونترك القدر على نار هادئة ثم نضيف الهيل المطحون ونستمر بالتحريك.
- نرفع القدر عن النار عند غليان الخليط، ونصبّ في أكواب صغيرة.
- نزيِّن الأكواب بالفستق الحلبي المجروش وجوز الهند المبشور، ونُقدّمه ساخنًا.
نصائح عند تحضير السحلب
- يضاف النشا للحليب وهو بارد منعًا لتكّتله، ويجب تحريكه جيدًا ليمتزج تمامًا بالحليب.
- يُحرّك السحلب بشكل مستمرّ أثناء تجهيزه لضمان الحصول على قوام جيد وتجنب احتراق قاع القدر.
- في حال احتراق قاع القدر قبل أن يغلي السحلب، ولتجنب تغيير طعمه، يُنصح بتغيير القدر المستخدم من خلال سكب السحلب في قدر آخر باستخدام مغرفة وليس عن طريق سكبه مرة واحدة مباشرة.
- يجب حفظ جوز الهند المبشور في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق في مكان جاف وبارد بعيدًا عن البهارات أو القهوة حتى لا يتغيّر طعمه، وبعيدًا عن الرطوبة أو أشعة الشمس المباشرة، ويُفضّل حفظه في الثلاجة.
