طريقة عمل سمك الزمار

طريقة عمل سمك الزمار المقلي

يمكن عمل سمك الزمار وذلك باتّباع الخطوات الآتية:

المكونات

• كيلو غرام من سمك فيليه الزمار.
• حبة صغيرة من البصل.
• ملعقة كبيرة من صلصة الباربكيو.
• ملعقة كبيرة من صلصة الورشسترشير صوص.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• 1 و 1/2 كوب من مرق السمك.
• 1/2 كوب من زيت نخالة الأرز.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

طريقة التحضير

1. تقطيع سمك الزمار إلى قطع صغيرة الحجم بما يُقارب 3 سم لكلٍ منها.
2. ضع مقلاة كبيرة على النار ثم اسكب الزيت داخلها.
3. ضع قطع السمك داخل المقلاة وتقليبها حتى تُصبح ذهبية اللون.
4. إضافة البصل المقطّع تقطيعًا ناعمًا، وقلبه حتى يُصبح ذهبي اللون.
5. أضف صلصة الباربكيو وصلصة الصويا وصلصة الورشسترشير أعلى السمك وقليها حتى تمتزج.
6. أضف مرق السمك إلى المقلاة وقلبها معًا.
7. غطِ المقلاة وترك المكونات لتُطهى لمدة تتراوح بين 30-45 دقيقة.

طريقة عمل سمك الزمار المشوي

يمكن تحضير سمك الزمار المشوي وذلك باتّباع الخطوات الآتية:

المكونات

• 4 قطع من سمك الزمار المقطوع رأسه.
• 200 غم من الزبدة المذابة.
• كوب من القرشلة المطحونة.
• 1/2 كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المقطّع.
• رشة من الفلفل الحار المطحون.
• 1/4 ملعقة صغيرة من بشر الليمون.

طريقة التحضير

1. سخن الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية.
2. اخلط في وعاء القرشلة المطحونة مع الجبنة البارميزان، والبقدونس، والفلفل الحار المطحون، وبشر الليمون.
3. اسكب نصف كمية الزبدة المذابة على خليط القرشلة السابق، وحرك المكونات معًا.
4. بطن صينية الفرن بورق الزبدة.
5. ضع شرائح سمك الزمار على الصينية، مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
6. تبل كل شريحة من شرائح السمك بالملح والفلفل والزبدة المذابة.
7. ضع طبقة من خليط القرشلة على السمك.
8. ضع الصينية في الفرن لمدة 5 دقائق، أو حتى تُصبح القرشلة ذهبية اللون.
9. ارفع الصينية من الفرن ثم اسكب قطع الفيليه داخل طبق التقديم، وزينه بقطعة من الليمون.
10. قدم السلطة الخضراء بجانب السمك.

طريقة عمل سمك الزمار بصلصة الطماطم

يمكن تحضير سمك الزمار بصلصة الطماطم وذلك باتّباع الخطوات الآتية:

المكونات

• 500 غم من سمك الزمار.
• 400 غم من الطماطم الحمراء الناضجة.
• 2 ضرس من الثوم.
• زيت زيتون.
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• رقائق من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

1. نظف السمك والتخلص من الأحشاء ثم غسلها وقطعها إلى قطع متساوية الحجم.
2. قشر الثوم واهرسه هرسًا ناعمًا.
3. اغسل الطماطم وقشرها وقطعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
4. ضع مقلاة كبيرة على النار مع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
5. أضف الطماطم والثوم داخل المقلاة وقلب المكونات معًا.
6. تبل المكونات بالملح والفلفل الأسود.
7. اترك الطماطم على النار لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة.
8. أضف السمك إلى المقلاة مع صلصة الطماطم، واتركه على نار عالية مع تقليبه بحرص من حين لآخر.
9. اترك السمك لعدّة دقائق فقط ثم ارفع السمك عن النار.
10. اسكب السمك مع صلصة الطماطم داخل طبق التقديم وقدمه مع شرائح من الخبز المشوي.