طريقة عمل الجمبري المشوي بالخضار

طريقة عمل الجمبري المشوي بالخضار

مدة التحضير

35 دقيقة – ساعتين

مدة الطهي

30 دقيقة

عدد الأشخاص

14 شخصًا

لتحضير هذه الوصفة يجب اتّباع الخطوات الآتية:

المكونات

• ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المقطّع الطازج.
• 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 680 غرامًا من الجمبري الجامبو المقشّر، مع الحفاظ على ذيله.
• عبوّة من الحمص الحب.
• حبة من الفلفل الأحمر المقشّر والمقطّع.
• حبة من الفليفلة الحمراء أو الصفراء مقطّعة إلى شرائح سميكة.
• حبة متوسطة الحجم من الكوسا مقطّعة إلى مكعبات سميكة.
• حبة من اليقطين الصيفي مقطّعة إلى مكعبات سميكة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود الطازج.

طريقة التحضير

1. ضعي كُلًا من بشر الليمون، وعصير الليمون، والثوم، والأوريجانو، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود في وعاء عميق واخفقيها سويًا، مع إضافة زيت الزيتون.
2. ضعي قطع الجمبري في كيس بلاستيكي، واسكبي ثلثي المزيج السابق عليها، مع الضغط على الكيس للتخلص من الهواء، ثم أغلقيه وتأكّدي من أنّ الجمبري مغطّى بالمزيج السابق.
3. ضعي الكيس في الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعتين.
4. ضعي الكمية المتبقية من المزيج السابق في وعاء عميق وأضيفي الحمص الحب، وحركيها سويًا، ثم غطِّ الطبق وضعيه في الثلاجة لحين الحاجة إليه.
5. شغلي الشواية على نار متوسطة الحرارة، ثم ضعي الصينية بعد وضع ورق الزبدة.
6. ادهني الخضار بزيت الزيتون، ووتبليها بالملح والفلفل الأسود.
7. ثم ضعي الخضار على الصينية وغطيها، واتركهيا حتى تُشوى، مع تقليبها من حين لآخر حتى تظهر علامات الشواء عليها، إذ تحتاج تقريبًا مُدّة تتراوح بين 10-12 دقيقة.
8. ارفعي الخضار بعد طهيها جيدًا وضعيها في طبق جانبي.
9. صفِّ الجمبري من التتبيلة، وضعيه على الشواية لمدة تتراوح بين 4 – 5 دقائق على كل جهة، مع تقليبه في منتصف الوقت، حتى يتحوّل لونه إلى اللون الوردي.
10. انقلي الجمبري بعدما ينضج إلى طبق كبير مع الخضار.

طريقة عمل الجمبري المشوي مع الخضار بالفرن

مدة التحضير

25 دقيقة

مدة الطهي

20 دقيقة

عدد الأشخاص

4 – 6 أشخاص

لتحضير هذه الوصفة يجب اتّباع الخطوات الآتية:

المكونات

• 450 غم من الهليون مُقطع إلى شرائح بطول 5 سم.
• 2 كوب من الطماطم الكرزية.
• كمية من زيت الزيتون.
• حبة من البصل الأحمر مقطعة إلى شرائح سميكة.
• 450 غم من الجمبري الكبير المقشّر والمزال الخيط الأسود منه.
• عصير 1/2 حبة ليمون.
• رشة من البقدونس الطازج المقطّع.

مكونات الصلصة

• 1/3 كوب من زيت الزيتون.
• 1/4 كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة صغيرة من السماق المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 204 درجة مئوية.
2. اخلطي كل مكونات الصلصة في وعاء صغير، ثم حركيها جيدًا حتى تمتزج.
3. ضعي كل الخضار على صينية فرن كبيرة، ثم غطيها بنحو ربع كوب من الصلصة مع تحريك المكونات جيدًا، ثم رتبي الخضار بطريقة جيدة.
4. ضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 10 – 12 دقيقة.
5. ضعي قطع الجمبري في وعاء كبير وغطيها بباقي كمية الصلصة، واخلطيها جيدًا إلى أن تتوزع الصلصة على جميع القطع.
6. أخرجي صينية الخضار من الفرن ثم رتبي جميع الخضار في نصف الصينية، وفي النصف الآخر ضعي قطع الجمبري، مع التأكد من عدم وجود قطعة فوق الأخرى.
7. ضعي الصينية في الفرن لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج الجمبري.
8. ارفعي الصينية من الفرن، ورشي القليل من زيت الزيتون، وعصير الليمون، والبقدونس عليها.
9. يُقدّم مع الأرز الأبيض المفلفل.

الجمبري المشوي مع صلصة الزبدة بالثوم والليمون

مدة التحضير

30 دقيقة

مدة الطهي

5 دقائق

عدد الأشخاص

4 – 6 أشخاص

لتحضير هذه الوصفة يجب اتّباع الخطوات الآتية:

المكونات

• كمية من زيت الزيتون للمشواة.
• 18 قطعة من الجمبري كبير الحجم (الجامبو).
• 2 – 3 حبات من الفليفلة الملونة.
• حبة من البصل الأحمر مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
• ملح خشن وفلفل أسود مطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
• مجموعة أعواد خشبية للشوي.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• 2 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المقطّع الطازج.

طريقة التحضير

1. سخني المشواة على نار متوسطة الحرارة، ثم ادهنيها بالزيت أو الزبدة حتى لا تلتصق.
2. ضعي الجمبري والفليفلة والبصل على الأعواد الخشبية.
3. تبلي الجمبري والخضار بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا.
4. خلط كُلًا من الزبدة، والثوم، وعصير الليمون، والبقدونس سويًا في وعاء عميق.
5. ادهني كل من الزبدة والليمون على قطع الجمبري من الجهتين.
6. قومي بشيّ الجمبري لمدة 3 – 4 دقائق على كل جهة حتى يتغيّر لون الجمبري وتُصبح الخضار طرية قليلًا.
7. ادهني باقي كمية صلصة الزبدة والليمون على الجمبري واتركهيا حتى تنضج لمدة 10 ثوانٍ أخرى، ثم ارفعيها عن النار وقدميها مباشرة.