طريقة عمل سلطة الجمبري
سلطة الجمبري
يُعدّ الجمبري أو الروبيان أو الشرمب من أكثر الحيوانات البحرية شهرة، وهو يأتي في الدرجة الثانية بعد الأسماك بأنواعها، كما يدخل الجمبري في تحضير العديد من الوجبات الغذائية، ويمكن تناوله مقليًا أو مشويًا أو مع الأرز، كما يمكن تناوله على شكل شوربة أو كمكوّن أساسي في السلطة، ومن أشهر أنواع سلطات الجمبري، سلطة الجمبري والشمر، وهي من الأطباق الجانبية المشهورة في المطبخ الإيطالي، وتتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، وفيما يأتي طريقة عمل سلطة الجمبري والشمر على الطريقة الإيطالية.
مكونات سلطة الجمبري
تختلف مكوّنات سلطة الجمبري باختلاف الوصفة المتبعة في عملها، إذ يوجد وصفات عديد لهذا النوع من السلطة، أما سلطة الجمبري والشمر فهي من الوصفات اللذيذة والمعروفة، وتكفي مقادير المكوّنات المذكورة في هذه الوصفة لأربعة أشخاص ، ويمكن مضاعفة الكميات حسب الرغبة، ومكوّناتها كما يأتي:
- ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
- حبة كبيرة من بصل الشمر، مشذبة ومقطعة إلى مكعبات.
- حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة إلى مكعبات.
- ملح -حسب الرغبة-.
- فص صغير مهروس من الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المسحوقة.
- حبة من الليمون الأخضر.
- عصير ليمونة كبيرة.
- نصف كيلو غرام من الجمبري الكبير المقشر.
- ثلاث حبات من البصل الأخضر مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من المايونيز قليل الدسم.
- ملعقة كبيرة من الكبّر المصفى.
- ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم.
طريقة عمل سلطة الجمبري
طريقة عمل سلطة الجمبري بالشمر سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، ويجب اختيار الجمبري الطازج ذو الرائحة المعروفة له واللون المنعش، كما يجب التخلص من الخيط الأسود في حبات الجمبري وتنظيفها جيدًا، وفيما يأتي طريقة عمل سلطة الجمبري بالشمر:
- وضع مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ورفعها على نار عالية.
- إضافة الشمر والفلفل الأحمر الحلو ونصف كمية رقائق الفلفل الأحمر المسحوق والملح، وتقليب المكوّنات معًا بشكلٍ مستمر لمدّة تتراوح من 6 إلى 7 دقائق حتى تتحمر الخضروات وتصبح طرية نوعًا ما.
- نقل الخليط إلى طبق وإضافة إليه عصير الليمون الطازج.
- إضافة مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى نفس المقلاة وتركه حتى يسخن، ثم إضافة حبات الجمبري والنصف المتبقي من رقائق الفلفل الأحمر والملح -حسب الرغبة-، والخلط معًا.
- طهي الجمبري لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع التقليب حتى يصبح باللون الوردي، وإضافة إليه باقي كمية عصير الليمون والثوم والكبّر المصفى، ثم رفعه عن النار مباشرة.
- إضافة خليط الشمر والفلفل الأحمر وإكليل الجبل، بالإضافة إلى نصف ملعقة من زيت الزيتون والمايونيز، وخلط المكوّنات معًا جيدًا، ثم تقديم السلطة فورًا كطبق جانبي مع مختلف الأطباق، ويمكن تقديمها مع الأرز.
القيمة الغذائية لسلطة الجمبري
بعد شرح طريقة عمل سلطة الجمبري، لا بدّ من ذكر القيمة الغذائية لهذه السلطة اللذيذة التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، حيث تمد الجسم بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والبروتينات والدهون، أما القيمة الغذائية التفصيلية التقريبية لسلطة الجمبري فهي كما يأتي، ويمكن أن تختلف هذه القيم قليلًا باختلاف المكوّنات المضافة للسلطة، إذ يمكن إضافة الخيار والجزر والشمندر إليها:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 185 سعرة حرارية |
| الدهون | 7 غرام |
| الكربوهيدرات | 5 غرام |
| البروتينات | 26 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 غرام |
| الصوديوم | 168 ملّيغرام |
| الكوليسترول | 227 ملّيغرام |
| البوتاسيوم | 0 غرام |
المراجع[+]
- ↑ “Denaples – Seafood Salad – Grilled Calamari, Shrimp, Fennel, Arugula, Carrots”, www.myfitnesspal.com, Retrieved 07-12-2019. Edited.
