طريقة عمل أكلات هندية بالدجاج
دجاج مبهّر على الطّريقة الهندية
مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة تكفي لـ أربعة أشخاص
المكوّنات
- أربع قطعٍ من صدور الدّجاج المقطّعة إلى مكعّبات.
- أربع ملاعق كبيرة من كلٍ من:
- الزّبدة.
- الدّقيق.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- عودان من القرفة.
- أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
- ثلاث ورقاتٍ من الغار.
- أربع إلى ستّ قطعٍ من كبش القرنفل.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- الكركم.
- عبوّة من صلصة الطّماطم الحارّة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزّنجبيل الطّازج المفروم.
- ست إلى ثماني حبّاتٍ من الهيل.
- ثلاثة إلى أربعة أكوابٍ من الماء.
- ستّ ملاعق كبيرة من القشطة.
طريقة التحضير
- نثر الدّقيق على قطع الدّجاج ووضعه جانباً.
- وضع الزّبدة في قدر متوسّط وعلى نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة البصل والثّوم وطبخه إلى أن ينضج البصل، ثمّ إضافة الزّنجبيل وطبخه لمدّة دقيقة.
- إضافة الدّجاج وطبخه إلى أن يصبح ذهبيّ اللّون ثمّ إضافة بقيّة المكوّنات عدا القشطة.
- تغطية القدر والطّبخ على نارٍ هادئة مدّة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن ينضج الدّجاج .
- إضافة القشطة وتقديمه مع الأرز.
دجاج تكا ماسالا
المكوّنات
- عبوّة من دجاج تكّا.
- بصلة متوسّطة الحجم ومقطّعة إلى مكعّبات.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الثّوم المطحون.
- الزّنجبيل المبشور.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الكزبرة المقطّعة.
- بهارات الغرام ماسالا.
- اللّبن الزّبادي.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
- كوب من مرق الدّجاج.
- ملح وفلفل -حسب الرّغبة-.
- ثمرة فلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائح.
- ربع كوبٍ من الزّيت النّباتي.
طريقة التحضير
- حفظ قطع الدّجاج في البرّاد إلى أن يذوب عنها الثّلج ثمّ طهيها في الزّيت النّباتي في قدرٍ على النّار.
- إضافة البصل والثّوم والبهارات والفلفل الحار ثمّ إضافة اللّبن الزّبادي مع التّقليب.
- إضافة مرق الدّجاج السّاخن وترك الخليط على نارٍ هادئة لمدّة عشر دقائق.
- تقديم قطع الدّجاج مع أرز البسمتي.
أفخاذ دجاج على الطريقة الهندية
مدّة التحضير خمس دقائق مدّة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لِـ ستة أشخاص
المكوّنات
- ست قطع من أفخاذ الدجاج (الدبوس).
- كوب من لبن الزبادي (الروب).
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
- قرنان من الفلفل الأخصر.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المقشر المفروم.
- حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعتان إلى أرباع.
- ستة فصوص من الثوم.
- ربع كوب من اللوز المطحون.
- قطعة من الزنجبيل.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الكزبرة الناعمة.
- البابريكا.
- معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- نزع الجلد عن الدجاج وعمل شقوق في لحم الدجاج ووضعه في طبق عميق.
- وضع الكزبرة، والفلفل، والقرفة، والبابريكا، والشطة، والملح في طبق صغير والتقليب لتختلط البهارات.
- وضع مقدار ملعقة كبيرة من خليط البهارات جانباً وإضافة نصف كوب من اللبن للمتبقي من البهارات والتقليب ليتجانس الخليط.
- توزيع الخليط على قطع الدجاج ودهنها جيداً لتتشرب طعم البهارات ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعة، أو طوال الليل.
- وضع الزبدة، والزيت في مقلاة عريضة على نار متوسطة ووضع قطع الدجاج في الزيت والتقليب لتصبح ذهبية اللون.
- إخراج الدجاج من المقلاة ووضعه جانباً.
- وضع الزنجبيل، وقرن الفلفل، والبصل، والثوم في وعاء الخلاط و التشغيل على سرعة متوسطة لتنعم المكوّنات تماماً.
- إضافة ملعقة البهارات، وبقية اللبن، وعصير الليمون وو تشغيل الخلاط حتى الحصول على خليط ناعم.
- وضع الخليط في المقلاة تركه ليغلي إضافة اللوز، ومعجون الطماطم، والطماطم المقطع والمفروم والتقليب لتغلي الصلصة.
- إضافة الدجاج وتغطية المقلاة وتركها على نار متوسطة لينضج الدجاج.
- توزيع الكزبرة المفرومة والبصل المقلي عند التقديم.
فيديو طريقة عمل دجاج هندي بالفرن
للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل دجاج هندي بالفرن شاهد الفيديو.
