اكلات تركية في رمضان للفطور بالمقادير والخطوات

اكلات تركية في رمضان يبحث عنها الكثيرون عشاق تناول الأطعمة التركية سواء كانت أطباق رئيسية أو جانبية أو حلويات، وموخرًا انتشر في الوطن العربي تحضير الوجبات التركية نظرًا لمذاقها الشهي والمميز وإمكانيه تحضيرها في المنزل وتقديمها إلى الضيوف وأفراد الأسرة على مائدة الإفطار في رمضان بشكلها المميز، لذلك سنلقي الضوء فيما يلي عبر موقع اقرا على أكثر من وصفة تركية يمكنكم تحضيرها في شهر رمضان.

اكلات تركية في رمضان

يقدم المطبخ التركي أشهى وألذ المأكولات التي يمكن أن تُزين سفرتك في شهر رمضان المبارك وإدخال التغير والتجديد بدلًا من الأكلات التقليدية المتعارف عليها، وفيما يلي سوف نقدم أشهر تلك الأكلات وطرق تحضيرها بالتفصيل:

طريقة عمل البرك التركي بالجلاش

البرك التركي بالجلاش من أشهر المعجنات سهلة وسريعة التحضير حيث لا تحتاج إلى وقتًا طويلًا لتحضيره وسوف يصبح لديكِ أشهى فطائر محشوة بالسبانخ، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيرها بالتفصيل:

• 400 جرام من رقائق عجين الفيلو.
• ملعقتين كبار من زيت الزيتون.
• 100 جرام من الجبنة الشيدر.
• كوب من البصل الأخضر مقطع إلى شرائح رفيعة.
• كوبان من السبانخ.
• ربع كوب من جبنة الريكوتا.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل البرك التركي بالجلاش فيما يلي:

• حضار مقلاة غير قابلة للالتصاق ثم سكب مقدار مناسب من الزيت وتركه حتى يسخن قليلًا ثم البدء في سكب البصل وتقليبه جيدًا حتى يذبل وصبح لونه ذهبيًا، ثم ينقل إلى وعاء آخر.
• سكب السبانخ إلى المقلاة وتقليبها جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تتحمص، ثم تصفيه السبانخ جيدًا من الماء.
• وضع السبانخ والجبن الريكوتا والشيدر المبشور وتقليبهما جيدًا معًا، ثم يُضاف الملح والفلفل الأسمر.
• قطع عجين الفيلو إلى نصفين، ثم البدء في رص 3 طبقات من رقاق الفيلو، ثم دهن كل طبقة بالزيت ووضع مقدار مناسب من خليط السبانخ والريكوتا ثم رص البرك في صينية الخبز وإدخالها إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة على الأقل.

طريقة عمل كبة نية تركية

الكبة من أشهر الأكلات التركية، كما تشتهر أيضًا في الشرق الأوسط ولكن بطرق مختلفة، كما أن الكبة على الطريقة التركية لا تختلف كثيرًا عن الطرق الأخرى المتعارف عليها سوى في إضافة بعض المكونات وهي:

• حزمة من الريحان.
• نصف كيلو من البرغل الأسمر.
• ثمرة من البصل الأخضر المفروم ناعم.
• 4 ملاعق كبار من البقدونس المفروم ناعم.
• ربع كيلو من البرغل الأبيض.
• 5 فصوص من الثوم المهروس.
• 3 ثمرات من البطاطس المسلوقة.
• 6 أكواب من البرغل المنقوع في الماء.
• ملعقتين كبار من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر المطحون ناعم.
• كوب من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
• ربع كوب من صلصة الطماطم.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل الكبة النية على الطريقة الأصلية التركية فيما يلي:

• إحضار وعاء عميق ثم البدء في سكب مقدار البرغل الأبيض والأسمر معًا ثم البدء في سكب مقدار الماء إلى البرغل وتركه به لمدة ساعتين على الأقل.
• إحضار الخلاط الكهربائي ثم البدء في إضافة البرغل والبصل والثوم والريحان حتى تحصلين على مزيج ناعم.
• إضافة مقدار كلًا من إلى المزيج السابق (الفلفل – الملح – الريحان – البقدونس – الكزبرة الجافة)، ثم البدء في عجن المكونات معًا باستخدام اليد.
• إضافة معجون الفلفل الأخضر وصلصة الطماطم ودبس الرمان إلى مزيج الرمان مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح لديكِ عجينة متماسكة.
• تشكيل الكبة على هيئة كرات دائرية بعد دهن اليد بالقليل من زيت الزيتون، ثم البدء في رصها في أطباق التقديم وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.

اكلات تركية في رمضان شعبية

انتشرت الأكلات التركية الشعبية في جميع أنحاء الوطن العربي خاصة في بلاد الشام وبلاد المغرب العربي، وفيما يلي أشهر تلك الأكلات وطرق تحضيرها بالتفصيل:

طريقة عمل كباب كوكوريتش التركي

أكله الكوكوريتش من أشهر الأكلات التركية الآسيوية، كما تعتبر من الأكلات التي يكثر تحضيرها في المطاعم وعادة مع تقدم بجانب السلطة الخضراء، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيره:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلو من لحم الغنم الخالي من العظم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر.
• كوب من البصل الأخضر المفروم ناعم.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعم.

خطوات التحضير

الكباب المشوي من الأكلات الخفيفة على المعدة والمناسبة لتناولها على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، كما يمكنك تحضيره باللحم أو الدجاج على حسب المفضل لديكِ، وفيما يلي الخطوات المطلوبة لتحضير الكباب التركي:

• إحضار وعاء عميق ثم البدء في سكب مقدار اللحم المفروم والبصل والثوم وتقليبهما جيدًا معًا لمدة 5 دقائق.
• سكب مقدار كلًا من إلى مزيج اللحم (الكمون – الشطة – الكزبرة – البابريكا – الفلفل الأسمر – الملح – زيت الزيتون)، ثم تقلب المكونات معًا حتى تمتزج تمامًا.
• ترك اللحم جانبًا لمدة ساعتين على الأقل.
• إحضار الأسياخ والبدء في فرد اللحم عليها، ثم رص الأسياخ على الشواية مع الاستمرار في تقليبها حتى تمام النضج، وبذلك يصبح الكباب التركي جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل الكفتة التركية بالبرغل

الكفتة النية بالبرغل من أشهى وألذ المأكولات التركية، كما تعتبر من الأكلات المحببة إلى قلوب الكثيرون، وفيما يلي المقادير التي تحتاجين إليها لتحضير الوصفة:

• ملعقة كبيرة من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• كوبان من البرغل الناعم.
• ثمرتين من الطماطم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.
• ثمرة من البصل متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• 4 ملاعق كبار من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل كفتة البرغل على الطريقة التركية فيما يلي:

• غسل البرغل جيدًا تحت الماء الجاري عدة مرات، ثم تصفيته جيدًا من الماء، ثم إضافة البقدونس والبصل والطماطم حتى تمتزج المكونات.
• سكب الثوم المهروس إلى المزيج السابق مع التقليب المستمر، ثم إضافة مقدار كلًا من (الملح – البهارات – دبس الرمان – الطماطم)، مع التقليب المستمر حتى يصبح لديكِ عجينة متماسكة.
• إضافة زيت الزيتون إلى المزيج السابق بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن، ثم البدء في تشكيل العجين إلى كرات دائرية.
• ترك كرات العجين جانبًا لمدة ساعة على الأقل، ثم إدخالها إلى فرن ساخن لمدة 15 دقيقة على الأقل، ثم تقدم كفتة البرغل مع السلطة الخضراء وتُزين بالبقدونس المفروم.

اكلات تركية في رمضان نباتية

يشتهر المطبخ التركي بتقديمه العديد من المأكولات التي تصلح للنباتيين، كما تتميز تلك الأكلات بمذاقها الشهي والمميز، بالإضافة إلى إمكانيه تحضيرها في وقت قصير وتقديمها على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، وفيما أشهر تلك الأكلات:

طريقة عمل الفتة التركية

الفتة من المأكولات التي يشتهر تحضيرها بكثرة في الوطن العربي، كما لا تختلف طريقة تحضير الفتة على الطريقة التقليدية عن الطرق الأخرى المتعارف عليها، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيرها:

• خبز عربي.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• 4 ثمرات من الباذنجان.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• ثمرتين من الفلفل الأخضر الحلو.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
• ثمرة من الطماطم مفرومة ناعم.
• 100 جرام من اللحم المفروم.
• 4 أكواب من الزبادي.
• ملعقتين كبار من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل الفتة على الطريقة التركية فيما يلي:

• تقطيع الخبز العربي إلى مكعبات صغيرة ومن ثم وضعه في صينية وإدخاله إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحمص ويصبح لونه ذهبي.
• وضع الباذنجان على شبك الفرن، ثم البدء في رص حبات الفلفل الأحمر وتركهما في الفرن لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• تقشير الباذنجان والفلفل وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، ثم وضع مقلاة عميقة وواسعة على نار متوسطة ثم سكب مقدار مناسب من الزيت وتركه حتى يسخن قليلًا ثم البدء في إضافة الفلفل الأحمر الحلو وتقليبه لمدة 5 دقائق حتى يذبل وتظهر رائحته.
• سكب الباذنجان إلى الفلفل مع التحريك المستمر، ثم يُتبل المزيج بإضافة الملح والفلفل الأسمر.
• إحضار وعاء عميق ثم سكب مقدار كلًا من (الزبادي – الملح – الثوم)، ثم تحرك المكونات جيدًا حتى يتشكل لديكِ صلصة ذات قوام كريمي ناعم.
• وضع مقلاة على النار ثم سكب مقدار معلقة كبيرة من الزبدة أو السمن ثم يُضاف اللحم وتقلب جيدًا حتى يتغير لونها.
• إضافة مقدار كلًا من إلى اللحم (الطماطم – البهارات المشكلة – الشطة – الفلفل الأسمر)، ثم تقلب المكونات جيدًا ويترك المزيج حتى ينضج.
• إحضار وعاء عميق ثم البدء في رص الخبز في الأسفل ثم سكب نصف كمية الزبادي والباذنجان والفلفل، ثم وضع طبقة من اللحم المفروم، ثم توزيع الكمية المتبقية من صلصة الزبادي وتقدم مباشرة.

طريقة عمل بوراني السبانخ

بوراني السبانخ من الأكلات سريعة وسهلة التحضير، كما تعتبر من الوجبات التركية الخفيفة على المعدة لذلك يكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيرها:

• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع كوب من الصنوبر المحمص.
• كوبان من السبانخ.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• 5 ملاعق كبار من الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمرة من البصل مفرومة ناعم.
• مكعب من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
• 3 فصوص من الثوم المفروم ناعم.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل بوراني السبانخ على الطريقة التركية فيما يلي:

• إحضار قدر عميق ثم سكب مقدار مناسب من زيت الزيتون ويترك حتى يسخن ثم يُضاف مقدار البصل والثوم وتقليبهما جيدًا معًا.
• سكب السبانخ إلى البصل والثوم وتحريكها جيدًا، ثم يُرفع القدر عن النار ويوضع في وعاء عميق، ثم يُضاف إليه الزبادي وتقليبهما حتى تمتزج المكونات وتمتزج.
• سكب الصنوبر في مقلاة وتحريكه باستمرار حتى يتحمص ويصبح لونه ذهبي، ثم يوضع في طبق التقديم ويترك جانبًا.
• وضع الزبدة ويُضاف إليه التوابل، ثم سكب خليط السبانخ والزبادي وبذلك يصبح البوراني جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل التبولة التركية

التبولة من أشهى وألذ المقبلات سهلة وسريعة التحضير، وذلك لأنها لا تحتاج سوى 10 دقائق فقط وسوف يصبح لديكِ طبق جانبي يُزين سفرتك في شهر رمضان، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيرها:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من البرغل.
• 4 ملاعق كبار من صلصة الطماطم.
• كوبان من الماء الفاتر.
• كوب من البقدونس المفروم ناعم.
• نصف كوب من البصل الأخضر.
• ملعقتين كبار من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
• كوب من الطماطم.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة عمل التبولة على الطريقة التركية فيما يلي

• وضع البرغل في وعاء به ماء ساخن ثم يترك به لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• إحضار الخلاط الكهربائي ثم سكب مقدار كلًا من (البصل الأخضر – البقدونس – الطماطم)، ثم تشغيله على أعلى سرعة حتى يصبح لديكِ مزيج ناعم.
• سكب المزيج السابق في وعاء التقديم ثم يُضاف إليه زيت الزيتون وعصير الليمون والنعناع المفروم وتقلب المكونات جيدًا، ثم إضافة البرغل إلى المزيج السابق ثم يُتبل بالملح.
• إضافة صلصة الطماطم إلى المزيج السابق مع التقليب ثم إدخاله إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا من خلاله على أشهر أكلات تركية في رمضان بالمقادير والخطوات بالتفصيل حتى تتمكنين من تحضيرها على الفطور.