اشهر 10 اكلات جيزانيه بالصور

اشهر 10 اكلات جيزانيه بالصور، فقد تميز مطبخ المملكة العربية السعودية بتقديم العديد من الأطعمة الشهية، ولكن هناك أكلات تشتهر بها مدن معينة بالمملكة، ومنها منطقة جازان التي تميزت بتقديم وصفات متنوعة ومختلفة تُعبر عن هويتها الساحلية والزراعية، حيث تطل جازان على ساحل البحر الأحمر، ومن خلال هذا المقال المقدم من موقع اقرا سنعرض طريقة تحضير أشهر 10 اكلات جيزانيه بالصور.

اكلات جيزانيه

تتميز مدينة جازان بتنوعها البيئي والمناخي، فهي واحدة من أهم المنافذ البرية التي تربط المملكة بالجمهورية اليمنية، وتشتهر جازان بأنها منطقة زراعية متنوعة المحاصيل، الأمر الذي يجعلها تتميز بتقديم العديد من الأطباق الشهية الشعبية، وفي السطور التالية سنقدم لكم طريقة تحضير أفضل 10 أكلات جيزانية بالصور:[1]

طبق المغش الجيزاني

طبق المغش الجيزاني من أشهر أكلات جازان الشعبية، والتي تتكون من طبق لحم بالخضراوات يتم طهيه الطريقة الجيزانية، وفيما يلي نعرض مكونات وطريق تحضير الطبق:

• كيلو لحم مقطع متوسط – بامية/كوسة.
• بصل – طماطم – بطاطس مكعبات.
• ثوم فصوص – صلصة طماطم.
• مكعب مرقة – ملح – فلفل أسود.
• بهارات حسب الرغبة.

طريقة تحضير طبق المغش الجيزاني

في طبق فرن يتم وضع الباميا أو الكوسة ثم اللحم ثم البصل والطماطم والبطاطس والثوم، ثم تضاف البهارات وباقي المكونات وتُغطى كافة المكونات بالماء، ويتم تغطية الطبق أو الطاجن بورق القصدير، ويوضع في الفرن لمدة لا تقل عن ساعتين، ثم يُنزع الغطاء القدير ويقدم وبالهناء والشفاء.

طبق المرسة الجيزانية

المرسة الجيزانية هو طبق حلى تتميز به منطقة جازان، ويُعد أشهر الأكلات الجيزانيه على الإطلاق، ولتحضيريه يجب تجهيز المكونات التالية:

• دقيق حسب الحاجة – ماء للعجن.
• موز – سمن – عسل.

طريقة تحضير المرسة الجيزانية

يقطع الموز قطع صغيرة، يتم هرسه مع العسل والسمنة، ويتم عجن العجينة بالماء والدقيق إلى ان يتم تشكيلها وتقطع وتشكل ويتم تسويتها على نار هادئة، ثم يتم وضع الموز والعسل والسمنة فوقها.

المحشوش الجيزاني

المحشوش من أشهر الأكلات الجيزانيه، ولتحضير وجبة المحشوش الجيزاني يجب تجهيز المقادير التالية:

• 1/2 كيلو لحم ضأن مكعبات – بصل مفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة “هيل – قرفة”.
• ملح – فلفل – قرن فلفل حار.

طريقة تحضير المحشوش

يتم وضع دهن الضأن في قدر على النار ثم يوضع اللحم مع البصل ويتم تقليبه مع الدهن حتى يتم تسويته ووستمر في التقليب حتى يتغير لونه إلى البني، ثم يغلق القدر حتى تمام نضج اللحم، ثم نضع البهارات ويقلب مع اللحم، ويقدم ساخنًا يجانب أرز.

الخمير الجيزاني

الخمير هو نوع من الخبز، ويقدم في العديد من البلاد العربية مثل السعودية واليمن لاختلاف بعض المكونات، وهو من أشهر الأكلات الجيزانية، ولتحضير الخمير الجيزاني يجب تحضير المكونات التالية:

• 3 كوب دقيق – ربع كوب زيت.
• 3 ملعقة لبن بودر – 6 ملعقة كبيرة سكر.
• ماء دافئ للعجن.
• نصف كوب دبس.
• ملعقة خميرة كبيرة.
• سمسم طري حسب الرغبة.

طريقة تحضير الخمير

في وعاء كبير يتم خلط الدقيق والحليب البودر والسكر والخميرة، ثم الزيت والدبس، ثم يتم اضافة الماء الدافئ وتُعجن المكونات إلى تمام الوصول إلى عجينة متماسكة، تُغطى العجينة وتترك جانبًا لمدة لا تقل عن ساعة، ثم تُكور العجينة بكرات متساوية، ثم يتم تشكيلها على هيئة قرص ويُرش السمسم على الوجه، وتُرص في صينية وتدخل فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية إلى تمام النضج، ثم يقدم ساخنًا أو باردًا.

الرقش

الرقش هو أكلة تشتهر بها منطقة نجران، ومن أشهر الأكلات الجيزانية، ولتحضيرها يجب تجهيز المكونات التالية:

• كيلو دقيق أسمر – ماء للعجن.
• 1/2 كيلو لحم – بصل – ملح – فلفل.
• ثوم فصوص – كمون – كركم.
• مدهن رقش.

طريقة تحضير الرقش

يتم عجن الدقيق باستخدام الماء لتجهيز عجينة متماسكة، وتترك نصف ساعة ثم تُشكل وتُخبز إلى أن تكون لونها ذهبي، وفي مدهن الرقش يوضع الخبز ويُغطى، ثم يتم وضع اللحم والخضروات وبقاي المكونات وتغطيتها بالماء إلى أن ينضج اللحم ويرفع من على النار، ثم يتم وضع مرقة اللحم على الخبز في مدهن الرقش حتى يتشرب الخبز المرق، وترص قطع اللحم على الخبز، ويوضع على النار لمدة نصف ساعة، ثم يقدم ساخن.

المفطح السعودي

المفطح أكلة شهيرة تقدم في جميع مدن المملكة العربية السعودية، وتشتهر بها جازان، ولتحضيره يجب تجهيز المكونات التالية:

• خروف – بصل مقطع أرباع – ثوم.
• فلفل أخضر مقطع شرائح.
• قرفة – حبهان – كزبرة قرنفل – ورق لوورا – زعفران.
• ملح – فلفل أسود – بهارات حسب الحاجة.

طريقة تحضير المفطح

يوُضع البصل والثوم وجميع المكونات السابقة في قدر ملئ بالماء على النار، ويترك حتى تمام الغلي، يُضاف الخروف بعد غسله جيدًا، ويترك حتى تمام النضج، ثم يُصفى من المرقة ويدخل الفرن حتى يحمر، ويُقدم على صينية كبيرة بها أرز بسمتي.

المطازيز

هي أكلة سعودية شعبية، وتُعد من أكثر الأكلات الشعبية التي تُقدم في منطقة جازان، ولتحضير وجبة شهية من المطازيز، يجب تجهيز المقادير التالية:

• كيلو لحم – علبة من المطازيز الجاهزة.
• بصلة مفرومة – طماطم مكعبات.
• خضروات مشكلة “طوسة – باذنجان – جزر – قرع”.
• ليمون أسود – ملح – فلفل أسود – بهارات حسب الرغبة.

طريقة تحضير المطازيز

يتم وضع اللحم في قدر ملئ بالماء في قدر على النار قم تُضاف البهارات والليمون الأسود، وفي قدر أخر توضع البصلة ويتم تشويحها مع الخضروات، ثم يوضع الخليط على اللحم وتركها حتى تمام النضج، ثم نقوم بوضع علبة المطازيز على المكونات على النار، وتترج على نار هادئة حتى تنضج.

الكليجا

الكليجا هو طبق حلى سعودي تشتهر به منطقة القصيم وجازان، ولتحضير حلوى الكليجا يجب تجهيز المكونات التالية:

• للعجين:
  • دقيق أسمر “كيلو”.
  • نصف كوب من كلًا من “السكر – حليب بودر – سمن أو زيت”.
  • ملعقة كبيرة خميرة – بيضة – زعفران.
  • هيل مطحون.
• للحشوة:
  • عسل أسود – سكر.
  • ليمون اسود – حبهان بودر – زنجبيل.

طريقة تحضير الكليجا

يُخلط السكر مع الزعفران والخميرة في ماء الدافئ، ثم يُخلط الدقيق مع المكونات الجافة، ويتم عجبنها حتى تمام التماسك وتترك لتخمر، ثم تُجهز الحشوة بخلط مكوتها جيدًا وتركها جانبًا، ثم تُقسم العجين لمجموعة كرات متوسطة أو صغيرة الحجم، ويتم فردها وحشوها بالحوشة التي تم تجهيزها، ونقوم بتكويرها مرة أخرى، وتُفرد وتُدهن بالبيضة المخفوقة، ويتم وضعها داخل الفرن لكي تُحمر.

الحنيذ

هو أكلة شعبية سعودية وتُقدم بكثرة في مناطق جازان، وهي مكونة من لحم ماعز، حيث يتم غسل الماعز جيدًا ثم يوضع داخل حفرة كبيرة في الأرض، وسوضع فوقه بعض الفحم، ثم يتك تغطيته ويترك لمدة لا تقل عن 3 ساعات، ويقدم في صينية كبيرة مع أرز بسمتي أو خبز.

الجريش

الجريش هو أكلة سعودية شعبية شهيرة، وتعتبر منطقة جازان من أكثر المُدن التي تُقدم أكلة الجريش، ويمكن تحضيرها من خلال تجهيز المكونات التالية:

• 1/2 كوب أرز – كوب جريش.
• دجاجة مقطعة قطع صغيرة – مكعب مرقة.
• بصل مفرومة – لومي.
• ملح – فلفل أسود -كمون.
• عصير ليمون – 2 كوب زبادي.

طريقة تحضير الجريش

قبل البدء في تجهيز الأكلة، يُنقع الجريش والأرز في ماء ساخن ويترك جانبًا، نقوم بوضع البصلة المفرومة على النار حتى تذبل، ثم تُوضع الدجاجة وتُقلب لمدة 7 دقائق، وضع البهارات ومكعب المرقة، ويُقلب الخليط لمدة 10 دقائق، ثم نضع الأرز والجريش على المكونات ونقلب، ويُغطى بماء مغلي ويترك ساعة على نار هادئة حتى تمام النُضج، وقبل أن ينتهي ب 30 دقيقة نضع الزبادي ونقلب، ثم يُقدم ساخنًا وفوقه كشنة.

نصل هنا إلى نهاية مقالنا، وقد عرضنا لكم اشهر 10 اكلات جيزانيه بالصور، وتعرفنا على طريقة تحضير أشهر الأكلات الجيزانية ومن أشهرها الخمير والمفطح والمطازيز والمرسة والمغش.

المراجع

1. fatafeat.com , طريقة عمل الكليجا , 08/02/2022