استخدامات طحين اللوز

يعدّ طحين اللوز بديلاً مثاليّاً للدقيق التقليديّ، حيث يتمّ صناعة طحين اللوز عن طريق سلق اللوز في الماء المغليّ لإزالة قشرته، ومن ثمّ يتمّ طحنه وغربلته لإنتاج دقيق ناعم، وقد يتمّ طحن اللوز بعد سلقه بقشرته لينتج دقيقًا خشنًا يسمّى وجبة اللوز، ويتشابه الناتجين في المكوّنات ويختلفان في القوام.[١]

استخدامات طحين اللوز

يمتاز طحين اللّوز عن غيره من أنواع الطحين الأخرى بأنّ مذاقه أكثر حلاوة، ويضفي رائحة جوزيّة مميّزة على الطعام، لذلك يستخدم في العديد من الوصفات، ويستخدم بشكلٍ عامّ فيما يأتي:

• يستخدم كعامل لإضفاء النكهة على أطباق مختلفة.
• يستخدم في الحلويات والمخبوزات الخالية من الغلوتين.
• يستخدم في صنع البسكويت.
• يستخدم في صنع الكعك والخبز السريع.
• يستخدم بشكلٍ خاص ّ في الماكرون الفرنسيّ، حيث أنّه مكوّن أساسيّ في وصفة الماكرون.
• يستخدم طحين اللوز في الوصفات الخاص ّة بمن يتّبعون حميات غذائيّة لإنقاص الوزن كبديل عن الطحين العادي، بسبب احتوائه على سعرات حراريّة منخفضة.
• يستخدم طحين اللوز بكثرة في الوصفات المعدّة لنظام الكيتو دايت.

وصفات يستخدم فيها طحين اللوز

يستخدم طحين اللوز في العديد من الوصفات، وفيما يأتي توضيح لبعضها:

كوكيز رقائق الشوكولاتة الخالي من الغلوتين

يحتاج هذا الكوكيز إلى ساعة و10 دقائق حتّى يصبح جاهزاً للأكل، ويتكوّن من الزبدة، والسكّر البنّي، والسكّر الأبيض، والبيض والفانيليا، ونشا الذرة، وصودا الخبز، والملح، ورقائق الشوكولاتة، بالإضافة إلى طحين اللوز الذي يميّزه عن غيره من أنواع الكوكيز، والمفتاح الرئيسيّ في نجاح هذا الكوكيز هو ترك العجين يرتاح لمدّة كافية؛ حتّى يتشرّب طحين اللوز السوائل، ويصبح رطباً ويعطي القوام المطلوب.[٢]

رقائق التورتيلا للكيتو

تحتاج التورتيلا المالحة إلى مكوّنات بسيطة، وهي كالآتي: جبنة موزاريلا مبشورة، وملح وفلفل أسود ومسحوق الثوم ومسحوق الشطّة، بالإضافة إلى المكوّن الرئيسيّ وهو طحين اللوز، ويتم تحضيره من خلال إذابة الموزيريلا ثم إضافة باقي المكونات لها وعجن الخليط باستخدام اليد، ثم فرده حتى يصبح طبقة رقيقة، وبعدها يجب خبز هذه الرقائق 12-14 دقيقة في الفرن.[٣]

وتقدّم رقائق التورتيلا المقرمشة مالحة ومتبلّة بالفلفل الحارّ والملح وبودرة الثوم، وتتناسب مع صلصات التغميس مثل الغواكامولي أو بجانب الدجاج المقلي، كذلك تقدّم حلوة تزينّها القرفة والسكّر وتغمّس بالجبنة الكريميّة.

فوائد طحين اللوز

بما أنّ طحين اللوز يعتبر بديلاً لطحين الحبوب، فيجب معرفة فوائده، وفيما يأتي بعض هذه الفوائد:[٤]

• يتميّز طحين اللوز عن دقيق الحبوب بخلوّه من الغلوتين، لذلك فهو مناسب لمن يعانون من حساسيّة الغلوتين والاضطرابات الهضميّة.
• يتميّز طحين اللوز باحتوائه على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والسعرات الحراريّة.
• يعتبر طحين اللوز مفيد غذائياً أكثر من طحين الحبوب، وذلك لاحتوائه على مجموعة من العناصر الغذائيّة.
• يساعد طحين اللوز في مقاومة عوامل الشيخوخة، والتقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وذلك بسبب احتوائه على فيتامين E، والذي يمنع الأضرار الناتجة عن الجذور الحرّة.
• يساعد طحين اللوز في تقليل الكوليسترول الضارّ والحدّ من مقاومة الأنسولين في الجسم.

المراجع

1. ↑ Ryan Raman (25/4/2017), “Why Almond Flour Is Better Than Most Other Flours”, healthline, Retrieved 11/1/2022. Edited.
2. ↑ JUNE XIE (4/3/2019), “Gluten-Free Chocolate Chip Cookies”, delish, Retrieved 12/1/2022. Edited.
3. ↑ MAKINZE GORE (1/7/2021), “Keto Tortilla Chips”, delish, Retrieved 13/1/2022. Edited.
4. ↑ “Everything you need to know about almond flour”, The Times of India, 16/9/2018, Retrieved 12/1/2022. Edited.