هل يعيش فيروس كورونا في اللحوم المجمدة؟
حذرت دراسة جديدة من تواجد فيروس كورونا داخل منتجات اللحوم المحفوظة على درجة الصفر المئوية لمدة أكثر من شهر، نشرت الدراسة في مجلة الجمعية الأمريكية لعلم الأحياء الدقيقة (ASM).
فحص الباحثون منتجات الدجاج، ولحم البقر، ولحم الخنزير، والسلمون بعد تعرضها لفيروسات بديلة تشبه فيروس كورونا، وتخزينها في درجات حرارة -20 درجة مئوية.
تقول الدكتورة إميلي بيلي كلية الصيدلة والعلوم الصحية جامعة كامبل في نورث كارولينا بالولايات المتحدة الأمريكية، المؤلفة الأولى للدراسة، وجدنا أن الفيروسات يمكن أن تعيش وتقاوم حتى بعد تجميدها لفترة زمنية طويلة.
تضيف الدكتورة بيلي بدأنا في الدراسة بعد وصول تقارير تفشي انتشار فيروس كورونا في مناطق من جنوب شرق آسيا، ووجدنا أن مصدر الفيروس كانت اللحوم المعبأة.
يبرهن فريق الدراسة العلاقة بين انتقال فيروس كورونا من الفريزر للأمعاء مباشرة، بتأثير فيروس كورونا أولاً في الأمعاء قبل أن تبدأ أعراض الجهاز التنفسي.
يوصي باحثو الدراسة لتفادي انتشار فيروس كورونا في الأطعمة المجمدة بما يلي:
- عدم تلويث الأطعمة، وأسطح تجهيزها وتعبئتها.
- الوقاية من تلوث أيدي العمال، وأدوات التجهيز كالسكاكين.
- تطهير الأطعمة قبل التعبئة والتغليف بشكل جيد.
