ما هي اللحوم المصنعه وما أضرارها على الصحة
ما هي اللحوم المصنعه وما أضرارها على الصحة، إننا نعيش في عالم تتداخل فيه التكنولوجيا لتصل لغذائنا الذي نتناوله بشكل يومي، فنجد اليوم الكثير من الأطعمة المعدلة وراثياً والمُصنعة، والتي تُسهم بشكل كبير في ارتفاع نسب الإصابة بالسرطانات، ومن خلال مقالنا عبر موقع اقرا سنتمكن من التعرف على ما هي اللحوم المصنعه، وما أضرارها على صحة الإنسان.
ما هي اللحوم المصنعه
اللحوم المُصنعة هي اللحوم التي تدخل الإنسان في صناعتها بطريقة أو بأخرى فعالجها بعدة طرق وقام بحفظها بعدة طرق وهي: التمليح أو التدخين، أو التجفيف، أو التعليب، وكذلك التخمير، لكي يجعلها أكثر جذباً وتدوم لفترة طويلة دون أن تتلف، مثل اللحوم المقددة، والنقانق، والبسطرمة والسجق، والمرتديلا بأنواعها وغيرها من اللُحومْ المُصنعة التي تتسبب بالكثير من الأذى لجسم الإنسان، ومن المواد الغذائية المضافة للحوم المصنعة هي صوديوم النيتريت، وتضاف هذه المادة للحوم المصنعة، حتى تساعد على الحفاظ على اللون الأحمر للحم، ولمنع تأكسد الدهون الموجودة فيها، والتي تعطي مذاقاً شهي للحم، وتمنع نمو البكتيريا الضارة التي تساعد في منع الإصابة بالتسمم الغذائي عند استهلاك اللحوم غير المطبوخة.[1]
أنواع اللحوم المصنعة
بحسب ما صنفت منظمة الغذاء والزراعة FAO اللُحومْ المُصنعة لستة من المجموعات، وذلك بناءً على ما تم استخدامه في صناعتها، وهي كما يأتي:
- منتجات اللُحوم النيئة، المطبوخة.
- النقانق النيئة المخمرة.
- منتجات اللُحومْ المجففة.
- مجموعة اللُحوم ما قبل الطبخ والمطبوخة.
- منتجات اللحوم المصنعة الطازجة.
- قطع اللحم المقدد.
أضرار اللحوم المصنعة على الصحة
وفق دراسة فريدة من نوعها في جامعة هواي في عام 2005 تم التوصل إلى تواجد علاقة قوية جداً بين استهلاك اللُحومْ المُصنَعة، وما بين خطر الإصابة بالعديد من السرطانات، ومن الأضرار التي تسببها اللحوم المُصنعة على جسم الإنسان ما يأتي:[2]
- زيادة فرص الإصابة بأمراض سرطان القولون والرئة، وكذلك سرطان البنكرياس.
- احتواء اللحوم المُصنعة على النترات، والنيتريك.
- تحتوي اللحوم المُصنعة على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة.
- يتسبب زيادة تناول اللحوم المُصنعة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة وهي السكر والضغط.
- تلحق اللحوم المُصنعة الضرر بالخلايا الأمعاء لاحتوائها على نسبة كبيرة من المواد الكيميائية.
- تحتوي اللحوم المصنعة على نسبة عالية من الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، والتي تسبب الكثير من الأمراض لجسم الإنسان.
- نجتوي اللحوم المُصنعة على نسبة كبيرة من كلوريد الصوديوم المعروف بملح الطعام، والذي يتم إضافته كمادة مُحسنة لنكهة الطعام، كما ويؤدي الإفراد في استخدامه لرفع ضغط الدم في الجسم.
- تساهم اللحوم المصنعة في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين وارتفاع نسبة الكولسترول في الدم.
الأمراض التي تسببها اللحوم المصنعة
بعد إجراء الكثير من الدراسات والأبحاث العلمية فإنه تبين أن تناول اللُحومْ المُصَنعة تحتوي على مواد كيميائية، يجب تجنبها كونها تزيد من خطر الإضافة بعدة أمراض مزمنة وهي كما يأتي:
- سرطان الرئة: يزيد تناول اللحوم المصنعة خطر الإصابة بسرطان الرئة بنسبة 16%.
- سرطان القولون: وقد تزيد نسبة الإصابة لمتناولي اللحوم المُصنعة بنسبة 20%.
- سرطان البنكرياس: فتناول اللحوم المُصنعة يزيد من خطر الإصابة بالمرض بنسبة 67%.
- سرطان البروستات.
- سرطان القولون.
- سرطان المعدة والأمعاء.
- الأمراض المزمنة: فقد يزيد زيادة استخدام اللحوم المُصنعة بارتفاع ضغط الدم، والسكر.
- الانسداد الرئوي المزمن.
- أمراض القلب وتصلب الشرايين.
نصائح لتجنب تناول اللحوم المصنعة
لتجنب تناول اللُحومْ المُصَنعة والتقليل من أضرارها على صحة الإنسان يجب التقليل منها قدر الإمكان، ومن ثم إلغاؤها بشكل نهائي من النظام الغذائي، ولتجنب تناولها يرجى اتباع العديد من النصائح:[3]
- عدم إعادة طبخ اللُحومْ المُصنَعة وتعريضها لدرجات حرارة عالية.
- محاولة استبدال اللُحوْم المُصنَعة باللحوم الطازجة في نظامنا الغذائي اليومي.
- عند شراء اللحوم المبردة ينبغي الابتعاد عن اللُحومْ المُصنعَة المدخنة؛ لأنها تحتوي على نسب كبيرة من المواد الكيميائية.
- يفضل الامتناع عن تناول اللُحومْ المُبردة المدخنة لاحتوائها على مسببات السرطانات.
وإلى هنا نصل إلى ختام مقالنا بعد أن تعرفنا على ما هي اللحوم المصنعه وما أضرارها على الصحة، كما وتعرفنا على أنواع اللُحومْ المُصنعة، كما وتطرقنا للتعرف على الأمراض التي تُسببها اللُحوم المُصنعة، وأبرز النصائح لتجنب تناول هذه الأنواع من اللُحوم.
