فوائد الفول السوداني المملح

فوائد الفول السوداني المملح، يعتبر الفول السوداني من أنواع المكسرات رخيصة الثمن وفي متناول الجميع، كما تفوق قيمتها الغذائية قيمة المكسرات غالية الثمن، حيثُ يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم، والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية ويوجد الفول السوداني الخام والفول السوداني المملح ويحتوي على جميع العناصر الغذائية ايضًا ويمد الجسم بالكثير من الفوائد وهذا ما سوف نتعرف علية من خلال موضوعنا اليوم عبر موقع اقرا بالإضتفة إلي معرفة القيمة العناصر الغذائية في محتوى السوداني.

الفول السوداني

الفول السوداني من أكبر المصادر الإقتصادية للبروتين، كما أنّه لا يحتاج إلا كميّة محدودة من المياه للزراعة مقارنة بالمكسرات الأخرى هذا بالإضافة إلى كونه وجبة خفيفة مغذية وصديقة للبيئة ومراعية للتكلفة أيضًا، كان أول ظهور للفول السوداني ( Arachis hypogaea ) في أمريكا الجنوبية، لا يتمّ استهلاك الفول السوداني نيئًا في أمريكيا ولكن يستهلك أكثر محمصًا أو زبدة فول سوداني، ويوجد العديد من منتجات الفول السوداني مثل زيت الفول السوداني والدقيق والبروتين، وتدخل هذه المنتجات في إعداد العديد من الأطعمة، مثل الحلويات والكعك والحلويات والوجبات الخفيفة والصلصات، يحتوي الفول السوداني على نسبة عالية من البروتين والدهون بالإضافة إلى مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية الصحية المختلفة، كما أشارت العديد من الدراسات حول الفول السوداني أنّه مفيدًا في إنقاص الوزن ويرتبط بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

فوائد الفول السوداني المملح

الكثير منا يغلف عن القيمة الغذائة للفول السوداني، ولكن في الحقيقة أنّ الفول السوداني يمتلك قيمية غذائية مثل الموجودة في المكسرات الأغلى ثمنًا، لذا يجب الحفاظ على دمجة للنظام الغذائي باعتدال ومن أهم الفوائد الصحية للسوداني المملح للجسم ما يلي:[1]  

صحة القلب

أكدت الكثير من الأبحاث على أهمية الفول السوداني لصحة القلب مثل المكسرات باهظة الثمن، حيثُ يساعد في حماية القلب من العديد من الأمراض لأنّه يساعد على خفض مستويات الكوليسترول، بالإضافة إلى الوقاية من خطر  تكون الجلطات الدموية الصغيرة كما تقلل من خطر التعرض للنبوبات القلبية والسكتات الدماغية .

فقدان الوزن

بالطبع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين تساعد على الشعور بالشبع ولكن بعدد سعرات حرارية أقل، ويحتوي الفول السوداني على نسبة عالية من البروتين تاني بعد اللوز، وهذا ما اكدته الدراسات أنّ الأشخاص التي تتناول حصص من الفول السوداني لم يصابوا بزيادة في الوزن بل على العكس يساعد تناول الفول السوداني يساعد على إنقاص الوزن.

عمر أطول

قد يساعدك تناول الفول السوداني على عدم التعرض لخطر الوفاة المفاجئ وذلك لأنّ الفول السوداني يقلل من التعرض للعديد من الأمراض التي تسبب الوفاة مثل أمراض القلب والسكتات الدماغية، وهذا ما وجدته إحدى الدراسات أنّ الأشخاص الذين يتناولون المكسرات (بما في ذلك الفول السوداني) بصورة منتظمة كانوا أقل عرضة للوفاة. 

 شاهد ايضًا: الفوائد الصحية للهليون الأرجواني

المكونات الغذائية للفول السوداني

البروتين فالفول السوداني من أهم مصادر البروتين النباتي، فهو يوفر ما يقرب من نصف احتياج الفرد من البروتين يوميًا، لأنّ كل 100 جرام من الفول السوداني تمد الجسم بنحو 25.8 جرامًا من البروتين وهو النسبة اليومية الموصى به (RDA) للبروتين، حيثُ تتراوح نسبة البالغين:[2]

• • 46 جراماً للسيدات.
  • 56 جراماً للرجال. 

أمّا النسبة الضرورية التي تقوم ببناء خلايا الجسم وإصلاحها تختلف من شخص لآخر بناءً على السن ومستوى نشاطه 

• الدهون الصحية: لا بدّ أنّ يحصل جسم الإنسان على نسبة من الأحماض الدهنية، كما يجب أنّ جزءاً أساسياً من كل نظام غذائي، الفول السوداني غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة هي الأنواع الدهون الصحية التي يحتاجها الجسم، وهذا ما أكدته جمعية القلب الأمريكية (AHA)، أنّ استهلاك الإنسان من الدهون غير المشبعة الأحادية والدهون غير المشبعة بدلاً من تناول الدهون المشبعة والمتحولة يساهم في تحسين مستويات الكوليسترول في الدم الأمر الذي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، كما يحتوي الفول السوداني كذلك على كميّة من الدهون المشبعة وهي دهون ضارة ينتج عنها الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أيضًا لذا يحذر الأطباء من الإكثار من تناول الفول السوداني. 
• الألياف الغذائية: يُعدّ الفول السوداني من المصادر الجيدة للألياف الغذائية، حيثُ يحتوي كل 100 جرام من الفول السوداني على نحو 8.5 جرام وتعتبر هذه الكميّة هي ربع كمية الألياف الموصى بها للذكور أو الثلث للإناث، كما أوصت المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين للبالغين على الكميات التالية من الألياف يوميًا:

• • 34 جراماً للرجال
  • 28 جراماً للسيدات

كما تعتبر الألياف من أهم العناصر الضرورية لصحة القلب وهذا ما أكدته جمعية القلب الأمريكية أن تناول الأكلات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف يساعد في تحسين مستويات الكوليسترول في الدم الذي بدوره يقلل من خطر التعرض للإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة ومنها أمراض القلب والسكتة الدماغية، والسمنة، وداء السكري من النوع.

شاهد ايضًا: فوائد شرب الخزامى للرحم

القيمة الغذائيّة للفول السودانيّ 

يحتوي كل 3.5 أوقية (100 جرام) من الفول السوداني الخام على العناصر الغذائية التالية:[3] 

• كالوري: 567.
• الماء: 7%.
• البروتين: 25.8 جرام.
• الكربوهيدرات: 16.1 جرام.
• السكر: 4.7 جرام.
• الألياف: 8.5 جرام.
• الدهون: 49.2 جرام.
  • المشبعة: 6.28 جرام.
  • أحادي غير مشبع: 24.43 جرام.
  • متعدد غير مشبع: 15.56 جرام.
  • أوميجا 3: 0 جرام.
  • أوميجا 6: 15.56 جرام.
  • المتحولة: 0 جرام.

الفيتامينات والمعادن

الفول السوداني من المواد الغذائية التي تعبر مصدرًا ممتازًا لمجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن ومن أهمها ما يلي:[3] 

• البيوتين: يٌعدّ الفول السوداني من أهم المصادر الغذائية للبيوتين، حيثٌ يعتبر من أهم العناصر للجسم وخاصة للسيدات أثناء فترة الحمل. 
• نحاس: أحد المعادن المهمة لصحة الجسم والتي من الصعب الحصول عليها وينتج عن نقصه في الجسم العديد من الآثار الضارة لصحة القلب.
• النياسين: أو ما يُعرف بفيتامين ب 3 الذي يلعب دور مهم في قيام الجسم بالعديد من الوظائف المهمة التي تحافظ على صحة القلب. 
• حمض الفوليك: أو ما يعرف بفيتامين ب 9 أحد أهم العناصر الضرورية لصحة الجسم، وهو ما تحتاجه السيدات الحوامل بصورة ضرورية أثناء فترة الحمل. 
• المنغنيز: يحتوي الفول السوداني على نسبة مرتفعة من المنجنيز كما يوجد في مياه الشرب ومعظم الأطعمة.
• فيتامين أي أحد مضادات الأكسدة القوية: يتوافر هذه الفتيامين في الأطعمة الدهنية كما يوجد في الفول السوداني أيضا. 
• الثيامين: وهو ما يُعرف بفيتامين ب 1، ومن أهم وظائفه يساعد خلايا الجسم على تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة وهي أحد العناصر الضرورية للوظائف القلب والعضلات والجهاز العصبي للجسم. 
• الفوسفور: الفول السوداني من المصادر الغنية بالفوسفور وهو أحد المعادن الضرورية لنمو الأنسجة والحفاظ على صحتها. 
• المغنيسيوم: أحد المعادن الأساسية لصحة الجسم والقلب بصورة خاصة. 

ما هي أنواع الفول السوداني الأكثر صحة؟

يٌعدّ تناول الفول السوداني الخام هو أكثر خيارات الفول السوداني الصحية، كما يعتبر تناول زبدة الفول السوداني من الخيارات الجيدة كذلك حيثٌ تقدم العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، بالإضافة إلى فوائد الفول السوداني المحمص والمملح، التي تجب تناولها باعتدال، كما يجب الحذر من ارتفاع نسبة الصوديوم الموجودة في الفول السوداني من تناوله داخل الجسم الأمر الذي يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.[2]

حيثٌ توصي AHA أنّ الحد المسموح به باستهلاك السوداني يبلغ 1500 مجم من الصوديوم يوميًا، ولا يزيد عن 2300 مجم أي ما يعادل مقدار 1 ملعقة صغيرة من الملح، كما يجب الحذر الشديد من الإفراط في تناول الفول السوداني خاصة للأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم، كما يُعدّ اختيار الفول السوداني الخام مع القشرة المرفقة من الخيارات الرائعة كذلك وذلك لأنّه قشور الفول السوداني تحتوي على مضادات الأكسدة التي تحافظ على خلايا الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة، لذا ينصح بالحرص على إدخال الفول السوداني منتجاته للنظام الغذائي كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية على مدار اليوم دون إفراط، كما يمكن إضافة الفول السوداني إضافة للسلطات أو الأطباق التايلاندية.

شاهد ايضًا: فوائد الأطعمة الغنية بالألياف

فوائد الفول السوداني المملح للاطفال

يحتوي الفول السوداني على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم كما تمّ ذكره في السابق، لذا من الممكن أنّ يتمّ تقديم الفول السوداني المملح للأطفال ولكن بعد عمر العام مع المراقبة الجيدة لهم عند تناوله، ومن الفوائد الصحية التي يمدها الفول السوداني للأطفال ما يلي: 

• يُعدّ الفول السوداني بمحتواه الجيد من البروتين الذي يتراوح ما بين 22-30%، بالإضافة إلى السعرات الحرارية مما يجعله من الأطعمة الجيدة والمفيدة لدعم صحة الأطفال خلال مراحل النمو.
• كما ذكرنا في السابق أنّ الفول السوداني يحتوي على نسبة عالية من فيتامين ب1، حيثٌ يقوم بوظيفة حيوية داخل الجسم ويعمل على تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة مما يساعد على بناء أنسجة وخلايا الجسم خلال مراحل النمو مما يجعله من الأطعمة الجيدة لصحة الأطفال. 

فوائد الفول السوداني المملح للحامل

يحتوي الفول السوداني على نسبة من حمض الفوليك أو ما يٌعرف بفيتامين بالضروري لصحة الجسم ووظائفه الحيوية وخاصة صحة السيدات خلال فترة الحمل، ومن أهم فوائد السوداني المملح للحامل ما يلي: 

• حماية تعرض الجنين للتشوهات الخلقية. 
• يحتوي على البيوتين الضروري لصحة الحامل. 
• يحتوي الفول السوداني على عنصر الفولات أو ما يٌعرف بفيتامين ب9 وهو من العناصر الضرورية لصحة الحامل. 

شاهد ايضًا: فوائد الجنسنج مع العسل للنساء

فوائد الفول السوداني المملح لزيادة الوزن

يساعد محتوى الفول السوداني من الدهون الأحادية المشبعة والدهون المتعددة غير المشبك على المساهمة في زيادة الوزن للأشخاص التي تعاني من مشكلة النحافة، من فوائد الفول السوداني المملح لزيادة الوزن ما يلي: 

• الفول السوداني غني بنسبة عالية من البروتين المهمة لزيادة الوزن، بالإضافة إلى محتواه العالي من السعرات الحرارية لذلك يٌعدّ من المكسرات المهمة لزيادة الوزن.
• كما يحتوي الفول السوداني المملح على نسبة مرتفعة من الدهون، حيثٌ تتراوح نسبة الدهون الأحادية والمتعددة غير المشبعة في الفول السوداني المملح ما بين  44 – 56٪، كما تتكون هذه الدهون أحماض الأوليك واللينوليك التي تساهم في علاج النحافة وزيادة الوزن.

طريقة استخدام الفول السوداني لزيادة الوزن

من ضمن أهم فوائد الفول السوداني أنّه يساعد على علاج النحافة ويعمل على زيادة الوزن وهذا ما أكدته العديد من التجارب والدراسات، ويمكن استخدام الفول السوداني لزيادة الوزن من خلال اتباع الإرشادات التالية: 

• يمكن طحن الفول السوداني غير المملح وإضافته للأكلات التي تساعد على زيادة الوزن. 
• تحدد عدد من الحصص اليومية من زبدة الفول السوداني لتناولها بانتظام لعلاج النحافة وزيادة الوزن. 
• يمكن إضافة الفول السوداني للعصائر والمشروبات الطازجة ذات السعرات الحرارية العالية لزيادة الوزن.
• تناول الأطعمة المحضرة من الشوفان والمكسرات المختلفة والمضاف لها الفول السوداني والحليب الكامل الدسم بصورة منتظمة للتخلّص من النحافة والحصول على زيادة في الوزن.

شاهد ايضًا: فوائد حليب الإبل وأضراره

أضرار الفول السوداني والفول السوداني المملح 

دائمًا ما توجد آثار جانبية للأطعمة عند الإفراط في تناولها، ومن ضمن الأضرار التي من المحتمل أنَّ تصيب بعض الأشخاص من الإفراط في تناول الفول السوداني ما يلي:[3] 

تسمم الأفلاتوكسين

أحيانًا ما يصاب الفول السوداني نتيجة سوء التخزين ويزعزع الأمر سواءً مع الظروف المناخية المختلفة ما بين الدافئة والرطوبة العالية التي تغلب على المناطق الاستوائية للتعرض لأنواع من العفن (Aspergillus flavus) التي تنتج الأفلاتوكسين، الذي يتسبب في الإصابة بأحد أنواع التسمم الغذائي وتتمثل أعراضه في فقدان الشهية وتغير لون العين إلى الأصفر (اليرقان)، الأمر الذي يعرض الإنسان لمزيد من المضاعفات الخطيرة منها خطر الإصابة بفشل الكبد وسرطان الكبد. 

مضادات المغذيات

الفول السوداني يحتوي على الكثير من مضادات التغذية التي تعيق امتصاص الجسم للعناصر الغذائية في الطعام، من مضادات التغذية الموجودة في الفول السوداني أو مازيٌعرغ بحمض الفئتين وتتراوح النسبة بين 0.2-4.5%، حيثُ يمنع هذا الحمض من امتصاص الجسم للحديد والزنك في الفول السوداني.

حساسية الفول السوداني

يعتبر الفول السوداني من أكثر الأسباب شيوعًا للإصابة بالحساسية، وقد إشارات الدراسات إلى أنّ حساسية الفول السوداني تؤثر على ما يقرب من 1% من الأمريكيين، كما أكدت أنّ خطر الإصابة بالحساسية ممن المكن أنّ يسبب الوفاة، لذا وجب التنويه الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجنب تناول الفول السوداني وجميع منتجاته. 

شاهد ايضًا: فوائد النظام النباتي للجسم

هل يفضل تناول الفول السوداني نيئاً أم محمصاً

جميع أنواع المكسرات ومنها الفول السوداني تٌعدّ مصدر غذائي صحي يحتوي على العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم من الدهون الصحية  والبروتينات والألياف، لذا يعتبر تناول المكسرات باعتدال من الأمور الجيدة للصحة وإضافة رائعة للنظام الغذائي، وكما يوجد خياران لطريقة تناول المكسرات بصورة عامة والفول السوداني كذلك وهو أمّا تناوله خام أو محمص، ونجد أنَّ كلاً النوعين يحتوي على نفس النسب من البروتينات والكربوهيدرات والألياف، أمّا المكسرات المحمصة تحتوي على المزيد من السعرات الحرارية والدهون في جرام واحد.[4]

وفي ختام موضوعنا عن فوائد الفول السوداني المملح، نكون أوضحنا كل المعلومات المتعلقة بالفون السوداني والفوائد الصحية التي يحتوي عليها بالإضافة إلى توضيح العناصر الغذائية والفيتامينات المهمة في الفول السوداني

المراجع

1. webmd.com , Health Benefits of Peanuts , 02/11/2021
2. medicalnewstoday.com , What are the nutritional benefits of peanuts? , 02/11/2021
3. healthline.com , Peanuts 101: Nutrition Facts and Health Benefits , 02/11/2021
4. medicalnewstoday.com , Raw nuts or roasted nuts? A comparison , 02/11/2021