عمل حلاوة المولد

عمل حلاوة السمسمية

فيما يأتي مكونات حلاوة السمسمية وطريقة تحضيرها:

مكونات حلاوة السمسمية

• كوب من السمسم.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• ربع كوب من العسل.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• رشة من الملح.

طريقة تحضير حلاوة السمسمية

1. يوضع الماء، والسكر، والملح، وجوزة الطيب في وعاء على نار متوسطة، ويقلب المزيج جيدًا حتى يصبح ناعم القوام.
2. يضاف السمسم على المزيج، وتقلب المكونات جيدًا حتى يتحول لون المزيج إلى الكراميل، ومن ثم يترك المزيج على النار لمدة تتراوح من 5 -10 دقائق تقريبًا.
3. تضاف الفانيليا والزبدة إلى المزيج، وتقلب المكونات جيدًا.
4. تضاف صودا الخبز إلى المزيج مع التقليب المستمر حتى تذوب الزبدة تمامًا.
5. يصب المزيج على ورقة قصدير أو ورقة خاص ة للخبز، ومن ثم تترك لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تبرد تمامًا، ويصبح قوامها وتكسر إلى قطع صغيرة.

عمل المشبك

فيما يأتي مكونات المشبك وطريقة تحضيره:

مكونات المشبك

• كوب من النشا.
• كوب من الدقيق.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• كوب من العسل.
• للقلي: زيت نباتي.

طريقة تحضير المشبك

1. يخلط الدقيق مع الخميرة، والنشا، والملح، والسكر، وماء الزهر في وعاء عميق حتى تتكون عجينة سميكة القوام مع إضافة الماء حسب الحاجة.
2. تترك العجينة جانبًا حتى تتخمر لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
3. تسخن المقلاة، ويضاف إليها قدر مناسب من الزيت.
4. تقلى العجينة في الزيت باستعمال قمع مخصص لذلك، وتصنع دوائر بالعجينة مكونة قرص كبير أو صغير حسب الرغبة، وتترك حتى تكتسب اللون الذهبي، وتصبح مقرمشة.
5. يرفع المشبك من الزيت، ويوضع على طبق مغطى بورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
6. يغطس المشبك بالقطر أو الشيرة، ويقدم.

عمل الفستقية

فيما يأتي مكونات الفستقية وطريقة تحضيرها:

مكونات الفستقية

• كوب من الفستق.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة تحضير الفستقية

1. يضاف السكر وعصير الليمون في مقلاة على نار متوسطة، وتقلب حتى يذوب السكر.
2. يضاف الفستق لخليط السكر مع عصير الليمون مع الاستمرار في التقليب.
3. يسكب الخليط في صينية مبطنة بورق الزبدة، وتدخل الثلاجة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
4. تقطع بعد أن تتماسك، وتقدم.

عمل الحمصية

فيما يأتي مكونات الحمصية وطريقة تحضيرها:

مكونات الحمصية

• كوبان ونصف من الحمص صغير المحمص.
• كوب من السكر.
•  ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة تحضير الحمصية

1. يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة، ويقلب حتى يذوب السكر تمامًا.
2. يضاف ماء الورد، وعصير الليمون، ويقلب باستمرار لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى يغلي الخليط ويثقل قوامه، ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
3. يضاف الحمص إلى الخليط، ويقلب بسرعة حتى تختلط المكونات مع بعضها بعضًا.
4. يسكب الخليط في صينية مدهونة مسبقًا بالزبدة، وذات قاعدة متحركة.
5. تدهن النشابة أو اليدين بالزيت، وتفرد بها الحمصية بالسمك المرغوب به.
6. تترك الحمصية ترتاح لمدة 3 دقائق تقريبًا، ومن ثم تقطع باستعمال السكين لمربعات صغيرة.
7. تترك الحمصية لمدة 3 ساعات تقريبًا حتى تتماسك، ومن ثم تقدم.

عمل الحمصية البيضاء

فيما يأتي مكونات الحمصية البيضاء وطريقة تحضيرها:

مكونات الحمصية البيضاء

• 5 أكواب من الحمص.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة تحضير الحمصية البيضاء

1. يوضع الماء والسكر في وعاء عميق على نار متوسطة، ويقلب حتى يذوب السكر تمامًا.
2. تضاف الفانيليا وعسل الجلوكوز على الخليط مع الاستمرار في التقليب.
3. يضاف الحمص على الخليط، ويقلب بسرعة حتى تختلط المكونات مع بعضها حتى يتجانس الخليط.
4. يدهن سطح الرخام بالقليل من الزيت، وتسكب عليه الحمصية البيضاء، وتفرد باستعمال النشابة بالسماكة المرغوب بها.
5. تقطع الحمصية إلى دوائر متساوية الحجم، وتترك حتى تجف، ومن ثم تقدم.

عمل الحمصية بالعسل

فيما يأتي مكونات الحمصية بالعسل وطريقة تحضيرها:

مكونات الحمصية بالعسل

• كوبان من الحمص.
• كوب من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
• عصير نصف حبة من الليمون.

طريقة تحضير الحمصية بالعسل

1. يوضع السكر مع الماء في وعاء على النار متوسطة، ويقلب حتى يذوب السكر.
2. يضاف عصير الليمون، ويقلب جيدًا.
3. يضاف العسل فوق الخليط مع الاستمرار في التقليب.
4. يرفع الخليط عن النار، ويضاف له الحمص، ويقلب بسرعة حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
5. تسكب الحمصية على كيس نايلون أو سطح سيليكون مدهون بالزيت، ويشكل حسب الرغبة، ومن ثم يقدم.

عمل حلاوة المولد السودانية

فيما يأتي مكونات حلاوة المولد السودانية وطريقة تحضيرها:

مكونات حلاوة المولد السودانية

• 5 أكواب من الفول السوداني المحمص وغير مملح.
• كوب وربع من عسل الجلوكوز.
• كوب وربع من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة تحضير حلاوة المولد السودانية

1. يوضع في وعاء عميق الماء، والسكر، وعسل الجلوكوز، وعصير الليمون، وماء الورد، ويوضع الوعاء على نار متوسطة.
2. يقلب الخليط جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا، ومن ثم يترك على النار حتى يثقل قوامه، ويصبح سميكًا ومتماسكًا.
3. يضاف الفول السوداني المحمص على الخليط، ويقلب برفق حتى تختلط المكونات مع بعض جيدًا، ويصبح الخليط متجانسًا.
4. تدهن صينية مستطيلة الشكل بكمية من الزيت يسكب فيها الخليط.
5. يفرد الخليط بالنشابة، ويترك لعدة ثوانٍ حتى يبرد ويتماسك، وبعد ذلك تقطع وتقدم.

عمل قشطة حلاوة المولد

فيما يأتي مكونات قشطة حلاوة المولد وطريقة تحضيرها:

مكونات قشطة حلاوة المولد

• كوبان من السكر.
• كوبان ونصف من جوزالهند.
• ربع كوب من عسل الجلوكوز.
• ثلث كوب من الماء.
• نصف كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 5 ملاعق كبيرة من الجيلاتين.
• عصير حبة من الليمون.
• كوب من الزبيب.
• كوب من الفواكه المجففة.

طريقة تحضير قشطة حلاوة المولد

1. يوضع الماء والسكر في وعاء عميق، ويوضع على نار متوسطة.
2. يضاف عصير الليمون، وعسل الجلوكوز، والفانيليا، ويقلب الخليط جيدًا، ويترك على النار حتى يصبح قوام الخليط كراميل أبيض.
3. يذوب الجيلاتين في نصف كوب من الماء، ويوضع على النار، ويقلب حتى يذوب، ومن ثم يرفع الخليط عن النار.
4. يخفق الخليط الجيلاتين مع الماء بالمضرب الكهربائي حتى يصبح لونه أبيض.
5. يضاف خليط الكراميل أثناء الخفق تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى يتكون خليط كريمي ناعم وأبيض وهش.
6. تبطن الصينية بورق الزبدة أو ورق مدهون زيت، ويوضع فوق الورق جوز الهند حتى يغطيه.
7. يسكب خليط القشطة فوق جوز الهند، ويغطى وجه القشطة بالزبيب، والفاكهة المجففة.
8. تترك القشطة حتى تبرد، ومن ثم تقطع لمكعبات أو حسب الشكل المرغوب فيه، وتقدم.

عمل اللوزية

فيما يأتي مكونات اللوزية وطريقة تحضيرها:

مكونات اللوزية

• كوب من السكر.
• كوب من عسل الجلوكوز.
• ربع كوب من الماء.
• كوب من اللوز المحمص الساخن.

طريقة تحضير اللوزية

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. يوضع في صينية الفرن اللوز، وتدخل إلى الفرن حتى يسخن.
3. يوضع في وعاء كبير العسل، والسكر، والماء، ويوضع على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر تمامًا، و يترك على النار لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى يثقل قوام الخليط.
4. يضاف اللوز المحمص على الخليط، ويقلب الخليط جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها بعضًا.
5. تدهن رخامة المطبخ بالقليل من الزيت، وتسكب عليها اللوزية.
6. تفرد اللوزية بالنشابة على شكل مستطيل، ومن ثم تقطع إلى أصابع، وتقدم.

عمل الجوزية

فيما يأتي مكونات الجوزية وطريقة تحضيرها:

مكونات الجوزية

• كوب وربع من الدقيق.
• نصف كوب من النشا.
• نصف كوب من السكر المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
• ربع ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• حبة من البيض.
• نصف كوب من الزبدة.
• للحشو: مربى الفراولة.

طريقة تحضير الجوزية

1. يخلط في وعاء عميق النشا مع الدقيق، والبايكنغ باودر.
2. يخفق البيض مع السكر، والزبدة، والفانيليا في وعاء آخر منفصل.
3. يخلط المقدارين معًا حتى يتكون لديك خليط متجانس القوام، وتترك جانبًا حتى ترتاح.
4. تشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة، وتوضع في ماكينة الجوزية حتى تنضج، ومن ثم تترك حتى تبرد.
5. تحشى الجوزية بالمربى، وتقدم.

عمل البندقية

فيما يأتي مكونات البندقية وطريقة تحضيرها:

مكونات البندقية 

• 7 أكواب ونصف من الدقيق.
• 6 حبات من البيض.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• نصف كوب من السمن النباتي.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
• رشة من مسحوق جوزة الطيب.
• كوب وربع من الزبيب.

طريقة تحضير البندقية

1. تذوب الخميرة في ماء الفاتر، ويغطى عليها وتترك جانبًا.
2. يسخن السمن في وعاء عميق، ويضاف إليه السكر، ويقلب حتى يذوب السكر تمامًا.
3. ينخل الدقيق، ويضاف إلى الخليط، ويقلب حتى يختلط جيدًا.
4. يسخن الحليب قليلًا، ويضاف على خليط الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر.
5. يضاف خليط الخميرة المذابة بالماء إلى الخليط ويعجن.
6. يخفق البيض في وعاء آخر منفصل، ويضاف إلى العجين، ويعجن الخليط مجددًا.
7. يضاف الزبيب إلى الخليط، ويقلب حتى تختلط تمامًا، ويترك العجين جانبًا في مكان دافئ حتى ترتاح وتتخمر ويتضاعف حجمها.
8. تأخذ قطعة من العجين، وتشكل على شكل لولبي، وتوضع في الصينية المدهونة مسبقًا بالزيت، وتترك لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
9. تدخل الصينية إلى الفرن على نار متوسطة حتى تنضج.
10.  تخرج الصينية من الفرن، وتترك جانبًا حتى تبرد، ومن ثم تقدم.

عمل البسيمة

فيما يأتي مكونات البسيمة وطريقة تحضيرها:

مكونات البسيمة

• نصف كوب من السميد الخشن.
• نصف كوب من الدقيق.
• كوبان وربع من جوز الهند ناعم.
• نصف كوب من السكر ناعم.
• نصف كوب من السمن المذاب.
• ربع كوب من الماء.
• ربع كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• للتقديم: الشيرة أو القطر.
• للتزيين: جوز الهند مبروش.

طريقة تحضير البسيمة

1. يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. يدهن القالب بالقليل من السمن، ويترك جانبًا.
3. يوضع في وعاء الخلاط الدقيق، والسميد، والسكر، وجوز الهند، والحليب، والسمن، والماء، وماء الورد، ويثبت مضرب التقليب، ويشغل على سرعة متوسطة حتى تتكون لديك عجينة ناعمة القوام.
4. تسكب العجينة في القالب، ويدخل القالب إلى الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج، وتصبح ذهبية اللون.
5. يخرج قالب البسيمة من الفرن، ويسكب عليها القطر أو الشيرة مباشرةً، وتترك لعدة دقائق حتى تتشرب البسيمة القطر وتبرد وتتماسك، ومن ثم تقطع، وتقدم.

عمل الملبن

فيما يأتي مكونات الملبن وطريقة تحضيره:

مكونات الملبن

• 4 أكواب من الماء.
• كوبان ونصف من السكر الأبيض.
• ثلاثة أرباع الكوب من عسل الجلوكوز.
• نصف كوب من النشا مذاب في ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا أو ماء الزهر.

طريقة تحضير الملبن

1. يوضع في وعاء كبير الماء والسكر، ويوضع الوعاء على نار متوسطة، ويقلب حتى يذوب السكر تمامًا، ويغلي الخليط.
2. يضاف عسل الجلوكوز، ويقلب حتى يظهر عرق أبيض.
3. يضاف النشا المذاب في الماء، ويقلب باستمرار.
4. يضاف ماء الورد وملح الليمون مع الاستمرار في التقليب.
5. تدهن الصينية بزيت، ويرش عليها السكر المطحون.
6. يسكب خليط الملبن في الصينية، وتدخل إلى الثلاجة حتى يبرد ويتماسك.
7. تخرج الصينية من الثلاجة، وتقطع ويرش بالسكر المطحون وتقطع لمكعبات، ومن ثم تقدم.

عمل اللديدة

فيما يأتي مكونات اللديدة وطريقة تحضيرها:

مكونات اللديدة

• كوبان ونصف من جوز هند مقطع لشرائح رفيعة وصغيرة.
• 3 أكواب من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة تحضير اللديدة

1. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ومن ثم يضاف جوز الهند، ويقلب لمدة تتراوح 5-8 دقائق تقريبًا حتى يكتسب اللون الذهبي، ويرفع عن النار ويترك جانبًا.
2. يوضع في وعاء كبير السكر مع الماء على نار متوسطة، ويقلب باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا.
3. يضاف ماء الورد وعصير الليمون على الخليط، ويقلب الخليط باستمرار لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى يثقل قوام الخليط، ويصبح لونه ذهبيًا.
4. يسكب الخليط فوق جوز الهند، ويقلب جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها بعضًا.
5. يفرد الخليط في صينية مدهونة مسبقًا بالزيت، وذات قاعدة متحركة، وتترك لمدة 3 ساعات تقريبًا حتى يتماسك القوام وتقطع لمكعبات، ومن ثم تقدم.