طريقة عمل الخيار المخلل
القيمة الغذائية لمخلل الخيار
لمخلل الخيار قيمة غذائية تتمثل بالآتي:
السعرات الحرارية 6 سعرات حرارية الدهون الكلية 0.02 غرام صوديوم 54 ملليغرام بوتاسيوم 16 ملليغرام الكربوهيدرات الكلية 1.5 غرام بروتين 0.07 غرام فيتامين ج 1%
مخلل الخيار
المكوّنات
- خمسة أكواب من الماء المغلي.
- كيلوغرام من الخيار الصغير.
- قرن من الفلفل الأخضر مقطع شرائح.
- كوب من الخل الأبيض.
- خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- خمسة فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
- اصنع شقوقاً في حبات الخيار، ثمّ ضعها متراصة في برطمان مناسب لكمية الخيار حتى تملأه، ثمّ أضف إليه الفلفل والثوم.
- أضف إلى الماء كلاً من: الخل والملح، قلّبهم جيداً للتأكد من ذوبان الملح، ثمّ اسكب الخليط على الخيار وتأكد من إحكام إغلاق البرطمان جيداً.
- ضع البرطمان لمدّة أسبوعين إلى ثلاثة في مكان جاف وبارد حتى يتخلل الخيار، ثمّ قدمه.
مخلل الخيار مع الكزبرة
مدّة التحضير 10 دقائق مّدة الطهي 5 دقائق تكفي لــ 10 أشخاص
المكوّنات
- أربعمئة غرام من الخيار.
- خمسون ملليلتراً من الخل الأبيض.
- عشرون غراماً من حبوب الكزبرة.
- فلفل حار طازج.
- عشرون غراماً من الملح.
- أربعة فصوص من الثوم.
- عشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
- شبت.
- أربعمئة ملليلتر من الماء.
طريقة التحضير
- أحضر برطمان مناسب لكمية الخيار، ثمّ ضع جميع المكوّنات فيه واخلطهم معاً وتأكد من إحكام إغلاق البرطمان.
- ضع البرطمان في الثلاجة لعدّة أيام، ليتخلل بالدرجة المرغوبة.
مخلل الخيار والفلفل
المكوّنات
- كيلوغرام من الخيار.
- فلفل أسود حب.
- فلفل أخضر رومي.
- فلفل حار.
- ماء.
- فصوص من الثوم.
- نصف كوب من الملح.
- نصف كوب من الخل.
طريقة التحضير
- قطّع الخيار إلى شرائح.
- افرم الفلفل الحار مع الفلفل الأسود الحب والخل، ثمّ أضفه إلى الخيار.
- أضف الماء مع الخليط السابق في برطمان، مع إضافة حبات من الفلفل الحار والفلفل الأخضر الرومي.
- اترك الخليط لمدّة يومين خارج الثلاجة، ثمّ احفظه في الثلاجة لحين استخدامه.
مخلل الخيار السريع
المكوّنات
- كيلوغرام من الخيار غير المقشر.
- كوب من الخل الأبيض.
- فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- سخّن الماء مع الملح والخل والسكر، مع تركها تغلي تماماً.
- ارفع الإناء عن النار، وأضف إليه فصوص الثوم والخيار، ثمّ غطِّ الإناء واتركه ليبرد تماماً.
- ضع الخيار، الثوم والماء في برطمان زجاجي وأغلقه جيداً.
