طريقة طبخ اللحم في قدر الضغط
خطوات طبخ اللحم في قدر الضغط العادي
لتحضير هذه الوصفة يمكن اتّباع الخطوات الآتية:
مدة التحضير
40-60 دقيقة.
عدد الحصص
4 حصص.
عدد السعرات الحرارية
300 سعرة حرارية.
التكلفة
10 دولارات.
طريقة التحضير
- تغسل قطع اللحم بالماء النظيف للتخلّص من الدم الزائد.
- توضع قطع اللحم في قدر الضغط، ثم تُغمر بكمية مناسبة من الماء.
- يوضع القدر على النار حتى يغلي اللحم وتظهر طبقة رغوية بيضاء اللون يجب إزالتها والتخلص منها.
- يُضاف حبة من البصل المُقطّع وضرس من الثوم، و3 أوراق من الغار، وعود قرفة، والفلفل الأسود، إضافةً إلى البهارات المشكلة.
- تُضاف الباقة العطرية المكونة من الزعتر، وإكليل الجبل، والريحان والنعناع لتحسين نكهة اللحم والتخفيف من نكهة الزفر.
- يُغطّى القدر بالغطاء ثم يغلق بإحكام.
- يترك اللحم على نار مرتفعة ليغلي حتى يبدأ القدر بالصفير، ثم تُخفّض درجة الحرارة أسفله.
- يُحتسب وقت يتراوح بين 40-60 دقيقة، وهي مدة طبخ اللحم في قدر الضغط، وتتراوح بسبب حجم قطع اللحم إنْ كانت كبيرة أو صغيرة.
- يرفع القدر عن النار ويوضع جانبًا، ثم تُزال الصفّارة لإخراج الهواء المضغوط.
- يفضل ترك القدر لمدة 10 دقائق إضافية، ثم يمكن فتح الغطاء وتصبح قطع اللحم جاهزة لتناولها.
- يجب الانتباه عند فتح قدر الضغط، كي لا تحترق اليدان بسبب البخار الساخن الذي يخرج دفعة واحدة عن فتح القدر.
خطوات طبخ اللحم في قدر الضغط بدون ماء
لتحضير هذه الوصفة يمكن اتّباع الخطوات الآتية:
مدة التحضير
60 دقيقة.
عدد الحصص
4 حصص.
عدد السعرات الحرارية
300 سعرة حرارية.
التكلفة
10 دولارات.
طريقة التحضير
- تُرشّ كمية جيدة من الملح الخشن في قاع قدر الضغط.
- توضع طبقة من ورق القصدير لتغليف جوانب القدر الداخلية وهذا سيجعل اللحم ينضج وسيحافظ على اللحم رطبًا دون أن يحترق.
- تُرص قطع متساوية الحجم من اللحم أعلى ورق القصدير.
- تترك ورقة القصدير مفتوحة ولا تُغلق على اللحم.
- يوضع غطاء القدر ثم يُغلق بإحكام.
- يوضع القدر على نار عالية حتى يبدأ القدر بالصفير ويترك لمدة 5 دقائق، ثم تُخفّض درجة الحرارة أسفل القدر.
- يُترك القدر على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج تمامًا.
خطوات طبخ اللحم في قدر الضغط الكهربائي
لتحضير هذه الوصفة يمكن اتّباع الخطوات الآتية:
مدة التحضير
ساعة.
عدد الحصص
4 حصص.
عدد السعرات الحرارية
300 سعرة حرارية.
التكلفة
10 دولارات.
طريقة التحضير
- يوصل قدر الضغط الكهربائي بالكهرباء.
- تُتبّل قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود ويوضع جانبًا لمدة ساعة قبل البدء بطهيه.
- يُشغّل القدر ويترك لعدّة دقائق حتى يسخن على خيار (Saute).
- توضع قطع اللحم داخل القدر لتحميرها من جميع الجهات.
- يُضاف البصل المقطع والجزر والكرفس داخل القدر وتُقلّب المكونات معًا لمنح اللحم نكهة ألذ.
- يُضاف الماء داخل القدر فوق اللحم والخضار، ثم تُضاف الباقة العطرية حسب الرغبة.
- يُغلق قدر الضغط ويترك لمدة ساعة وهذا الوقت يكفي لتسوية ما يُقارب 1.360 غرامًا من اللحم.
- يُفتح قدر الضغط بعد انتهاء الوقت المحدد ويُقدّم اللحم.
