طريقة عمل قرص عقيلي كويتي صحية وشهية ولذيذة
طريقة عمل قرص عقيلي كويتي غير معقدة على عكس ما يخيل إلى البعض، فهذه الأكلة من أشهر الحلويات الشعبية التي تتميز بها الكويت، لكن على الرغم من ذلك فهذه الأكلة يمكن تناولها كطبق في الإفطار أيضًا، لأنها تُعتبر كيك في النهاية، من أهم مكونات قرص العقيلي هما الزعفران والسمسم، ويوجد أكثر من طريقة عبر موقع اقرا لتحضير الأكلة لكننا جمعنا الأفضل والأسهل.
طريقة عمل قرص عقيلي كويتي
قرص العقيلي الكويتي عبارة عن قرص من الكيك يمكن أن يكون حجمها كبير مثل الكيك العادية أو يمكن تحضيرها في قوالب أصغر، وأهم ما يميز هذه الوصفة رائحتها العطرية بسبب التوابل التي تُعد مكونا أساسيًا بها:
المكوّنات
- كوبان ونصف من الدقيق المتعدّد الاستخدامات.
- ثلاث حبات من البيض ويفضل أن تكون كبيرة الحجم.
- ملعقتان طعام من الحليب كامل الدسم.
- ملعقةٌ طعام من الزعفران البودر.
- كوبٌ من السكر.
- ملعقةٌ طعام من الهيل البودر.
- ملعقتان طعام من البيكنج باودر.
- كوبٌ من زيت نباتي.
- كوب إلا ربع الكوب من الزبادي.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الطعام.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من سائل الفانيلا.
مكونات صوص السمسم
- ملعقتان طعام من الطحينة السائلة.
- علبةٌ كبيرةٌ الحجم من الحليب المكثّف والمُحلّى.
- ما يقارب ثلث كوب من السمسم المحمّص.
طريقة التحضير
- قبل البدء في تحضير هذه الوصفة يجب تسخين الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين مئوية، ويتم وضع الرف الذي سيدخل عليه قرص عقيلي في وسط الفرن.
- نبدأ بوضع الزعفران مع ملعقتين من الحليب السائل في وعاء ونمزجهم جيدًا، ثم يُترك لينقع عشر دقائق حتى نستخلص اللون.
- الآن نضع في الخلاط الكهربائي المكونات التالية: البيض، السكر، الفانيلا، ويتم خفق هذه المكونات على سرعة متوسطة معًا جيدًا حتى نحصل على خليط ملئ بالهواء وهش.
- نُضيف الزيت النباتي إلى الخليط الموجود في الخلاط ويُخفق مرة أخرى حتى تتجانس جميع مكوناته.
- نُضيف الزبادي وخليط الحليب والزعفران إلى الخلاط ونخفق دقيقة.
- الآن نضع الدقيق (الطحين) في وعاء عميق ونضيف عليه كل من البيكنج بودر، والملح، والهيل (الحبهان) المطحون.
- يُصب الخليط الموجود في الخلاط على كمية الدقيق تدريجًا مع الحرص على التقليب السريع في نفس الاتجاه، نستمر في الخفق حتى تمتزج جميع المكونات وفك كل تكتلات الطحين.
- نضع الخليط في القالب الذي نفضله لكن بعد أن ندهن القاع بالزبد ونضع رشة من السمسم في قاعه.
- نسكب خليط قرص العقيلي في القالب ونقوم بضربات خفيفة على طاولة المطبخ حتى يأخذ شكل متساوي ويخرج الهواء الإضافي.
- ندخل القالب في الفرن لمدة نصف ساعة قد تصل إلى أربعين دقيقة على حسب نوع الفرن.
- يمكن أن نتأكد من تمام نضج القرص عن طريق غرس خلة أسنان في منتصفه فإذا كانت نظيفة لا يوجد بها أي خليط إذن فهو نضج.
- أثناء وجود القرص في الفرن يمكن أن نُحضر صلصة السمسم للتزيين وطريقتها بسيطة للغاية نضع الحليب المكثف، وملعقتين الطحينة في وعاء سميك على نار هادئة ونستمر في تقليبه حتى نحصل على قوام كثيف.
- بعد حصولنا على القوام المطلوب نرفع الحليب من على النار، ونُضيف له السمسم.
- بعد إخراج القرص من الفرن نتركه حتى يبرد تمامًا، ثم نبدأ في فك الأطراف حتى نتمكن من إخراجه على طبق التقديم.
- أخيرًا نضع صلصة السمسم على وجه القرص ونرش حبات من السمسم أيضًا.
- يقطع ويقدم مع القهوة أو النسكافيه أو كوب من الحليب الدافئ.
أحلى قرص عقيلي بالكويت
لتحضير أطيب وألذ قرص عقيلي كل ما عليكِ فعله هو اتباع هذه الوصفة كما هي لأنها تحتوي على طريقة عمل قرص عقيلي كويتي الأصلية وهي كالاَتي:
المكوّنات
- ربع كوب من الحليب الكامل الدسم.
- ملعقة طعام من الزعفران.
- كوبان وربع من الدقيق (الطحين) الأبيض متعدد الاستخدامات.
- أربع ملاعق صغيرة من الباكينغ بودر.
- ثلاث حبات من البيض كبير الحجم.
- ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون.
- رشة من الملح.
- كوب من السكر الناعم.
- كوب من الزيت النباتي.
مكونات الصوص الخارجي
- كوب إلا ربع من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمّص.
- كوبان من السكر البودرة.
طريقة التحضير
- نبدأ بتسخين الفرن وضبط الرف مثل الوصفة السابقة.
- نبدأ بتجهيز قوالب صغيرة بدهنها بالزبد ثم رشها بالسمسم.
- ننقع الزعفران في الحليب ونتركه بضع دقائق أو حتى يتحول لون الحليب إلى اللون الأصفر الذهبي.
- نخفق البيض مع السكر والفانيلا لمدة ستة دقائق حتى نحصل على قوام مضاعف، ويصبح لون الخليط أصفر بعض الشيء.
- نُضيف الزيت النباتي تدريجيًا إلى الخليط ونستمر بالخفق حتى تتجانس كافة المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف نصف كمية مزيج الزعفران والحليب إلى المزيج البيض والزيت ونستمر في الخفق.
- الآن نُضيف هذا الخليط على الدقيق بعد نخله ثم وضعه في إناء عميق ونضيف إليه البيكنج بودر، والملح، والحبهان البودر وتُقلب كل المواد الجافة جيدًا.
- نقلب كل المكونات حتى نحصل على عجينة بقوام الكيك، مميزة برائحة قرص العقيلي.
- نصُب العجين في القوالب الصغيرة لكن يجب مراعاة أن نترك ربع مساحة القالب فارغة حتى يتمكن من الارتفاع في الفرن.
- نخبز القرص في الفرن لمدة ربع ساعة كحد أقصى لأن القوالب الصغيرة سريعة النضج، يمكن إخراجها بعد تحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح وحصولها على قوام إسفنجي.
- نخرج قالب الكيك من الفرن، ونتركه يبرد، ثم يُنقل إلى طبق التقديم ويُزين بصوص الزعفران، نتُركه حتى يجف الصوص على الوجه وبعدها يصبح جاهز للتقديم.
ملحوظةً: يمكن إجراء اختبار النضح المذكور أعلاه للتأكد من تمام نضج قرص العقيلي.
طريقة صوص الزعفران
نُحضر صوص الزعفران للوجه وهو كالاَتي:
- نضيف الحليب، مع باقي كمية الزعفران في وعاء على نار متوسطة.
- نُضيف السكر البودر تدريجيًا وذلك حتى نحصل على كريمة هشة ورخوة القوام.
- بعد حصولنا على القوام المطلوب نرفع الإناء من على النار.
قرص عقيلي صحية
تمتلك هذه الأكلة شعبية كبيرة فهي محبوبة بشكل كبير، لكنها يمكن أن تكون دسمة بعض الشيء، لذا يمكن الاستعاضة عن الطريقة المعتادة لعمل قرص العقيلي بـ طريقة عمل قرص عقيلي كويتي صحية من خلال اتباع الخطوات الآتية:
المكوّنات
- ربع كوب من زيت زيتون.
- بيضتين.
- ملعقة فانيلا سائلة.
- نصف ملعقة طعام من الحبهان المطحون.
- ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- كوب من الدقيق الأسمر أو دقيق الشوفان.
- أربعة ملاعق كبيرة من محلي ستيفا.
- علبة زبادي.
- ماء ورد.
- زعفران
طريقة التحضير
- نضع كل المكونات الجافة معًا وتقلب سريعًا.
- نضع الزعفران في ماء الورد ينقع.
- نخفق المواد السائلة معًا، ثم نُضيف المواد الجافة إليها وتخلط جيدًا حتى تتجانس.
- نضع الخليط في قوالب الوافل وندخله الفرن الساخن على درجة الحرارة مائة وثمانين.
- في غضون عشر دقائق سيكون نضج.
- نضع خليط الزعفران وماء الورد على الوجه، ونضيف بضع حبات من السمسم ويمكنك بعضها الاستمتاع بأفضل فطور صحي.
طريقة عمل قرص عقيلي كويتي بسيطة فهي تشبه إلى حد كبير طريقة عمل الكيك العادية مع بعض الخطوات الإضافية المخصصة للصوص، والذي يمكن كذلك أن يختلف فكما رأينا تم تقديم الأكلة بكل من صوص الزعفران، وصوص الحليب المكثف المحلى، فهي وصفة مرنة يمكنكِ تطويعها كما ترغبين، لكن الوصفة الأصلية سيظل لها مذاق خاص.
