طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم لسفرة شهية تبهر ضيوفك
طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم بأبسط المكونات يمكنك التعرف عليها الآن، ومن الجدير بالذكر أن المطبخ السعودي اشتهر بهذه الوصفة مُنذ القدم، حيث تُعتبر من أشهر وأسهل الوصفات التي يمكن تحضيرها في المناسبات العائلية والولائم وغيرها، كذلك يُعرف الأرز البخاري بالأرز الحجازي الأحمر، ومن خلال موقع اقرا سنتعرف على طرق تحضيره بالدجاج، واللحم أو الخضروات مثل الجزر خطوة خطوة.
طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم
تتميز هذه الوصفة ببساطتها وسهولة تحضيرها حيث لن تتعدى مدة التحضير الساعة تقريبًا، وكذلك مدة الطهي لن تزيد عن ساعتان، والمكونات التي ستُذكر فيما يلي ستكون كافية لثلاثة أشخاص، ويتم تحضير هذه الوصفة عن طريق طهي الأرز على النار.
المكونات
الالتزام بهذا القدر من المقادير سيكون كافيًا لثلاثة أشخاص، لكن إذا كنت ترغب في زيادة الكمية قم بذلك مع مراعاة تطبيق نفس الطريقة، كالتالي:
- كيلو من الأرز البسمتي.
- نصف كيلو من لحم الغنم بالعظم المقطّع إلى مكعبات.
- بصلتان متوسطتان الحجم مقطّعتان إلى شرائح.
- حبة كبيرة من الطماطم المقشّرة المبشورة.
- ثلاث حبات من الجزر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- القليل من السمنة.
مكونات خليط بهارات المضاف إلى ماء سلق اللحم:
- عودان من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المُشكلة.
- ست حبّات من الحبهان.
- ثلاث حبّات من كل من: القرنفل، الفلفل الأسود.
- ورقتا غار.
للتزين:
- نصف كوب من الزبيب المنقوع بماء الورد والمحمّص للتزيين.
- ثلث كوب من أنصاف اللوز المقشّر المحمّص للتزيين.
طريقة التحضير
فيما يلي توضيح لأهم طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم والتي يجب اتباعها لإعداد ألذ أرز بخاري:
- نبدأ بغسل الأرز جيدًا ثم نتركه لمدة ساعة تقريبًا في الماء الساخن ثم نُصفيه من ماء النقع.
- يُقطع الجزر إلى أعواد رفيعة، أو نقوم ببرش الجزر خشن بعض الشيء (حسب الرغبة).
- تُسخن ملعقة ونصف من السمنة في وعاء عميق وكبير على نار عالية.
- نُضيف الجزر إلى السمنة الساخنة ويُقلب إلى أن يذبل.
- رفعُه من الوعاء وتركه جانبًا.
- داخل نفس الوعاء نُضيف شرائح البصل، مع ملعقة من السمنة الساخنة ويُقلب إلى أن يحمر.
- نُضيف قطع اللحم وتُقلب مع البصل.
- نُضيف صلصة الطماطم، وكذلك الطماطم المبشورة، وثلثي كمية الجزر إلى اللحم ونُتابع التقليب.
- نغُمر اللحم بالماء ثمّ نُضيف خليط البهارات ونتركه على نار عالية حتى الغليان، ثم نهدئ النار إلى أن ينضج اللحم بشكل كامل.
- بعدها نُضيف الأرز، وباقي كمية الجزر إلى اللحم ونتأكد من أن كمية الماء الموجودة في الوعاء مسبقًا كافية.
- نترك الأرز واللحم على نار متوسطة، حتى يتشرب الأرز أغلب كمية الماء بعدها نخفض درجة الحرارة مع الحرص على تغطية الإناء دائمًا.
- رفع الأرز من على النار بعد التأكد من نُضجه.
- نسكب الأرز في طبق التقديم المناسب.
- يُزين باللوز والزبيب، كذلك يمكن أن نُضيف إليه البقدونس المفروم.
- عادةً ما يقدم هذا الطبق إلى جانب سلطة لبن أو زبادي أو أي نوع من السلطات العربية.
طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم بالدجاج
تتميز طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم بالدجاج بسرعة التحضير، فلن تستغرق مدة الإعداد أكثر من ثلاثون دقيقة، وكذلك مدة الطهي، وهذه الوصفة ستكون كافية لثلاثة أشخاص.
المكونات
للحصول على ألذ طبق بخاري بالدجاج يُفضل التقيد بمقادير المكونات التي سنذكرها فيما يلي:
- دجاجتان صغيرتان الحجم، مع الحرص على تقطيعهما إلى أربع قطع.
- منقوعتان في خليط النقع لمدة عدة ساعات أو يوم كامل.
مكونات خليط نقع الدجاج
يجب نقع الدجاج لمدة ساعة كحد أدنى للتخلص من أي رائحة غير مرغوب بها في الوصفة:
- ربع كوب من خل العنب أو الخل الأبيض، أو خل التفاح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة من خليط التوابل المطحونة.
مكونات خليط التوابل المطحونة لنقع الدجاج
يمكن إعداد كمية من هذا الخليط لأجل طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم واستخدامه في وصفات أخرى والمقادير كالاَتي:
- ملعقة صغيرة من الحبهان.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقة من القرفة.
- ملعقة من جوزة الطيب.
مكونات الأرز
- ربع كوب من الزيت النباتي أو السمنة أو يمكن استخدام خليط من كلهما.
- بصلة كبيرة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاثة أكواب من أرز البسمتي المغسول والمنقوع مثل الطريقة السابقة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- كوب من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج الساخن.
- ملعقة صغيرة من خليط البهارات المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
مكونات خليط البهارات المطحونة لإعداد الأرز:
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقتان كبيرتان من الحبهان.
- نصف عود من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الكمّون.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ورقتي غار.
- ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
للتزين:
- حبات من اللوز والصنوبر المقلي لتزين الوجهة.
طريقة تحضير الدجاج
لأجل تطبيق طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم يجب اتباع تلك الخطوات بدقة كالتالي:
- نبدأ بإضافة الملح إلى الدجاج المنقوع سابقًا في محلول النقع.
- نضع الدجاج في صينية مغطاة في الفرن على درجة حرارة مائتين وعشرين درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- بعد مرور الربع ساعة يتم تخفيف الحرارة إلى مئة وتسعين درجة مئوية ثم يُغطي الدجاج جيدًا ويُترك بالفرن لمدة ساعة وربع حتى ينضج.
- يجب مراعاة إضافة القليل من الماء الساخن إلى صينية الدجاج في حال جفاف كمية الماء الموجودة مسابقًا، وذلك حتى لا يحترق.
- نرفع الغطاء عن الدجاج، ثم نرفع درجة الحرارة إلى مائتين وعشرين درجة مئوية ونتركه في الفرن لمدة عشر دقائق وذلك حتى يتغير لونه إلى الذهبي.
طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم بالدجاج
يجب تحضير كل مكونات طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم قبل البدء لتجنب نسيان أي مُكون منهم، مع المحافظة على أن تكون كل تلك المكونات طازجة قدر الإمكان حتى تحصل على مذاق شهي كالمطاعم الشهيرة.
المكونات
يكمن سر المذاق الشهي بالمطاعم لاستخدام مكونات طازجة مع اتباع طريقة التحضير بدقة متناهية كالتالي:
- تُشوح البصلة مع مقدار من الزيت أو السمنة في وعاء كبير الحجم.
- تُتبل البصلة بالملح والفلفل ثمّ تترك على نار هادئة إلى أن تذبل.
- نُضيف الثوم المفروم وبقية خليط البهارات مع البصل ونُتابع التقليب على نار متوسطة.
- نضع قطع الطماطم ومعجون الطماطم وتُقلب كل المكونات معًا ثم نتركها على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق.
- نُضيف الأرز إلى الخليط السابق ويُقلب جيدًا مع كافة المكونات لمدة دقيقتين تقريبًا.
- نسكُب المرق الساخن على الأرز ونحركه جيدًا حتى تختلط المكونات مع ماء المرقة.
- يُتبل الأرز بالملح والفلفل الأسود.
- يترك على نار عالية لمدة سبع دقائق أو حتى ينخفض مستوى الماء في الإناء.
- تُخفَّض درجة الحرارة إلى الهادئة، ثمّ نغطي القدر ونتركه على النار لمدة عشر دقائق مع الحرص على تقليبه بين الحين والآخر، وذلك حتى نتجنب التصاق الأرز في قاع الوعاء.
- نسكُب الأرز في طبق التقديم الملائم بعد التأكد من نضجه.
- نبدأ في التزيين باللوز المحمّص والصنوبر.
- نضع فوق الأرز الدجاج المشوي ويُقدم إلى جانبه الصلصة الخاصة به واللبن الرائب.
طريقة تحضير صلصة الأرز البخاري زي المطاعم
عادةً ما تقدم هذه الصلصة ذات المكونات البسيط إلى جانب أطباق الأرز واللحم لا سيما مع طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم التي ذكرناها أعلى.
مكونات الصلصة
مكونات صلصة الأرز البخاري بسيطة كالتالي:
- كيلو غرام من الطماطم الناضجة والمقشّرة.
- قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
طريقة التحضير سهلة للغاية فهي عبارة عن خطوة واحدة وهي كالآتي:
- نخلط جميع مكونات الصلصة بواسطة الخلّاط الكهربائي على سرعة متوسطة وذلك حتى نحصل على خليط ناعم.
طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم سهلة للغاية ومتنوعة فيمكن إعدادها باللحم أو الدجاج، وكذلك يمكن الاكتفاء بالخضروات مثل الجزر والفلفل والطماطم، وفي جميع الأحوال يجب الحرص على تقديم هذا الطبق الشهي من السلطة الخاصة به.
