طريقة عمل الفلافل بالحمص المطحون
طريقة عمل الفلافل بالحمص المطحون، تعتبر الفلافل أو الطعمية كما يطلق عليها بعض المجتمعات خاصة المجتمع المصري من الأكلات المفضلة عن الكثير من الأشخاص، إذ تتواجد في العديد من المطاعم ويتم الإقبال عليها بشدة في وجبة الإفطار، وتتكون عجينة الفلافل من بعض المكونات البسيطة التي تتواجد في كل منزل عربي، وتجدر الإشارة إلى إقبال العديد من الأشخاص على تناولها بعد وضعها في صحن من الفول أو الحمص، ومن خلال موقع اقرا سوف نقوم بتسليط الضوء على طريقة عمل الفلافل بالحمض المطحون، مع توضيح مكونات هذه العجينة الشهية.
طريقة عمل الفلافل بالحمص المطحون
تعتبر الفلافل بالحمص المطحون من الأكلات الشعبية البسيطة الغير مكلفة على الإطلاق، إذ يمكن تناول هذه الوجبة مع غيرها من الأطعمة الغذائية البسيطة أو يمكن تناولها بشكل منفرد مع الخبز، وتظهر طريقة عمل الفلافل بالحمص المطحون في الآتي:[1]
المكونات
- كوب كبير الحجم نسبيًا من الحمص النيء.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة الحجم من النعناع المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة الحجم من الكزبرة الناعمة.
- ثلاث ثمرات كبيرة الحجم من البصل المفروم.
- أربع ثمرات من البصل الأخضر المُقطع إلى شرائح صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
- ثلاث أكواب كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نقوم في بداية الأمر بغسل حبات الحمص جيدًا ووضعها في الماء ليلة كاملة.
- نقوم بوضع الحمص في الخلاط الكهربائي حتى يتم طحنه جيدًا.
- نعمل على إضافة البصل المفروم وشرائح البصل والثوم البودرة والبيكنج بودر والملح وجميع المكونات السابقة على الحمص المطحون، ونعمل على وضعه في الخلاط الكهربائي مرة أخرى حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
- نقوم بإخراج العجينة من الخلاط الكهربائي ووضعها في إناء واسع نسبيًا، وبعد ذلك نقوم بعجنها جيدًا عن طريق اليد.
- نعمل بعد ذلك على تسخين الزيت النباتي لفترة بسيطة من الوقت، وبعدها نقوم بتقطيع عجينة الفلافل إلى قطع صغيرة، ونقوم بوضع هذه القطع في الزيت حتى تصبح مقرمشة.
- يمكن تقديم الفلافل ساخنة مع رشة بسيطة من البقدونس المفروم، خاصة وأنه يعطي الفلافل طعم مختلف يصعب مقاومته.
طريقة عمل الفلافل بالحمص والفول
يقبل الكثير من الأشخاص على تناول الفلافل المصنوعة من الحمص والفول، إذ تزيد هذه المكونات البسيطة من طعم الفلافل اللذيذ الذي يعشقه العديد من الأشخاص.
المكونات
- كوب واحد فقط من الحمص.
- كوب كبير الحجم من الفول المقشور.
- ثلاث بصلات صغيرة الحجم.
- ثمرة واحدة فقط من الثوم.
- حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة كبيرة الحجم نسبيًا من الكزبرة المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم نسبيًا من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة الحجم نسبيًا من بهارات الفلافل.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل كلًا من الحمص والفول جيدًا، مع وضعهم في إناء به ماء لمدة ليلة كاملة.
- نعمل بعد ذلك على تصفية الحمص والفول من الماء، وبعدها نقوم بوضع هذه المكونات في الخلاط الكهربائي.
- نقوم بإضافة البصل والثوم والفلفل في الخلاط الكهربائي حتى يتم فرمها جيدًا، وبعد ذلك نقوم بإضافة كلًا من الحمص والفول حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
- نعمل على إضافة بهارات الفلافل والكزبرة والملح على عجينة الفلافل، مع القيام بتقليب هذه المكونات جيدًا مرة أخرى.
- نقوم بتغطية هذه العجينة تركها لمدة لا تقل عن الثلاث ساعات.
- نعمل على إضافة نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم على العجينة قبل وضعها في الزيت بربع ساعة فقط لا غير.
- نقوم بوضع العجينة في الزيت النباتي بعد تقطيعها لقطع صغيرة الحجم نسبيًا.
- يمكن تقديم الفلافل الساخنة مع طبق من المخلل، الخبز، والحمص.
طريقة عمل الفلافل بالحمص المعلب
يعتبر الحمص المعلب من الأكلات المميزة التي يفضلها العديد من الأشخاص في الكثير من المجتمعات، وتجدر الإشارة إلى إمكانية استخدام الحمص المعلب في صناعة الفلافل، وتظهر طريقة التحضير في الآتي:[2]
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من زيت الذرة النباتي.
- ثمرة واحدة فقط من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة الحجم من الثوم المفروم.
- علبة واحدة فقط من الحمص المعلب.
- ملعقة كبيرة الحجم من الكمون.
- ملعقة صغيرة الحجم من الزعتر البودرة.
- حبة واحدة فقط من قشور الليمون المبشورة.
- ملعقة صغيرة الحجم نسبيًا من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- بيضة واحدة مخفوقة جيدًا.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع الزيت في إناء كبير الحجم نسبيًا، وبعد ذلك نضع كلًا من البصل المفروم والثوم المفروم ونعمل على تقليل هذه المكونات في الزيت لفترة من الوقت.
- نقوم بتصفية البصل والثوم المفروم من الزيت، ونعمل على وضع هذه المكونات في إناء فارغ تمامًا ونظيف.
- نقوم بوضع الحمص المعلب في إناء فارغ وبعد ذلك نقوم بغسله جيدًا، ومن ثم نعمل على وضعه في الخلاط الكهربائي حتى يصبح عجينة.
- نقوم بإضافة كلًا من البصل المفروم، الثوم المفروم، وكذلك البيضة المخفوقة في الخلاط الكهربائي وعلى عجينة الحمص المعلب حتى تندمج جميع المكونات مع بعضها البعض.
- نعمل بعد ذلك على إضافة كلًا من الملح، الكمون، الزعتر، وحتى الليمون المبشور على هذه المكونات، ونقوم بتقليب هذه العجينة جيدًا حتى تصبح خليط متجانس.
- نقوم بتقطيع هذه العجينة إلى كرات صغيرة الحجم نسبيًا، مع وضع هذه الكرات جانبًا لحين استخدامها.
- نعمل على قلي كرات عجينة الفلافل في الزيت أو يمكن وضعها في الفرن حتى تصبح قابلة للطعام.
- يمكن تقديم الفلافل الساخنة مع فتة الحمص الشهية التي يعشقها الكثير من الأشخاص.
طريقة تحضير الفلافل بالحمص المسلوق
تعتبر الفلافل بالحمص خاصة المسلوق منه من الأكلات الشعبية التي يلجأ إليها العديد من الأشخاص خاصة في وجبة الإفطار، إذ أنها تمد الجسم بالطاقة التي يحتاج إليها، وتظهر طريقة تحضير الفلافل بالحمص المسلوق في الآتي:
المكونات
- كوب كبير الحجم نسبيًا من الحمص المسلوق.
- ثلاث ثمرات متوسطة الحجم من البصل المفروم.
- أربعة فصوص كبيرة الحجم من الثوم المفروم.
- نصف كوب صغير الحجم من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة الحجم من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة كبيرة الحجم من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة الحجم من الكمون.
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- لتر واحد فقط من الذرة النباتي.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع البصل المفروم والثوم المفروم وحتى الحمص المسلوق في الخلاط الكهربائي.
- نعمل على إضافة باقي المكونات من الملح، الكمون، الكزبرة، الفلفل الحار، الفلفل الأسود، والبيكنج بودر، في الخلاط الكهربائي حتى تندمج جميع المكونات مع بعضها البعض.
- نخرج العجينة من الخلاط الكهربائي ونعمل على عجنها باليد حتى يصبح قوامها متماسك، وبعد ذلك نقوم بتقطيع هذه العجينة إلى قطع صغيرة الحجم.
- نضع الزيت في المقلاة المخصصة للقلي، وبعد ذلك نعمل على وضع كرات الفلافل الصغيرة في الزيت النباتي حتى يمكن تناولها.
- نقوم بتقديم الفلافل الساخنة مع الخبز في وجبة الإفطار.
نصائح لتحضير الفلافل بالحمص المطحون
هناك مجموعة من النصائح التي لابد من اتباعها حتى تنجح طريقة عمل الفلافل بالحمص المطحون في المنزل بسهولة ويسر، وتظهر هذه النصائح في الآتي:
- لابد من وضع كرات الفلافل الصغيرة على مناديل ورقية بعد إخراجها من الزيت مباشرة، إذ تساعد هذه الطريقة على عدم احتفاظ الفلافل بالزيت لفترة طويلة من الوقت.
- يمكن تقديم الفلافل الساخنة مع شرائح صغيرة الحجم من الطماطم، والخبز الساخن، إذ تزيد هذه التحضيرات البسيطة من جمال الوجبة.
- لابد من نقع كلًا من الحمص والفول لفترة طويلة نسبيًا من الوقت، أي يجب ألا تقل هذه المدة عن 12 ساعة.
- لابد من وضع عدد بسيط من كرات الفلافل في مقلاة الزيت حتى يكتمل نضجها وتصبح قابلة للطعام.
- لابد من تصفية جميع الخضروات أو الثمرات المستخدمة في تحضير الفلافل من الماء جيدًا حتى تصبح عجينة الفلافل متماسكة وغير لزجة على الإطلاق.
- لابد من ترك كرات الفلافل في الزيت لمدة لا تقل عن الثلاث دقائق حتى يمكن تناولها بشكل صحيح.
وفي نهاية هذا المقال نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل الفلافل بالحمص المطحون، مع تقديم طريقة أخرى لعمل الفلافل ولكن بالحمص المسلوق، إذ يفضل العديد من الأشخاص هذه الوجبة الشهية والرائعة.
المراجع
- themediterraneandish.com , How to make falafel with ground chickpeas , 25/12/2021
- indianhealthyrecipes.com , How to make falafel with ground chickpeas , 25/12/2021
