طريقة عمل الفلافل اللبنانية

الفلافل اللبنانية

المكوّنات

• كيلو غرام من الحمص.
• كوب من الفول.
• ملعقة من كربونات الصوديوم.
• فص من الثوم.
• حبة من البصل.
• كمية من كلٍّ من: الملح، وبهار الفلافل، والكمون المطحون.
• كمية من كلٍّ من: البندورة، والخس، والنعناع، والملفوف، والكبيس المشكل، للتقديم.

طريقة التحضير

• نقع الحمص والفول لمدّة أربع وعشرين ساعة قبل استعمالهم.
• طحن كلٍ من: الحمص، والفول، والبصلة وفص الثوم في محضرة الطعام، ثمّ وضع الخليط في وعاء وتتبيله بكلٍ من: الملح، والكمون المطحون والبهارات وتركه جانباً.
• إضافة الكربونات إلى لخليط قبل القلي بمدّة خمس عشرة دقيقة، وخلط المكوّنات.
• أخذ ملعقة من الخليط وتشكيلها إلى قرص أو يمكن استعمال ملعقة خاص ة بالفلافل، ثمّ قلي الأقراص بالزيت الساخن إلى أن تستوي ويتم تحميرها، ثمّ تقديم الفلافل مع الخضار المقطعة المشكلة والكبيس

الفلافل

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا، الملح والكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكراوية والكزبرة المطحونة.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان ونصف من الحمص والفول المجروش.
• كوب من الكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم.
• ربع كوب من السمسم والنعناع المفروم.
• حبة متوسطة من البصل المقطع.
• عودان من البصل الأخضر المقطع.
• فصان من الثوم.
• زيت الذرة، للقلي.

للتقديم:

• الطرطور.
• المخلل.
• الخبز العربي.

طريقة التحضير

• وضع الحمص في طبق عميق، ثمّ غمره بكمية وفيرة من الماء، ثمّ تركه لمدّة أربع وعشرين ساعة إلى أن يتضاعف حجمه، ثمّ تصفية الحمص من الماء.
• تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم، ووضع طبق عميق تحت مفرمة اللحم.
• فرم كلٍ من: البقدونس، والكزبرة، والبصل، والنعناع، والحمص، والثوم والبصل الأخضر، ثمّ إعادة فرم خليط الفلافل مرتين إلى أن يصبح الخليط ناعماً جداً.
• إضافة كلٍ من: السمسم، والكمون، والكزبرة، والكراوية، والملح والفلفل وتقليب خليط الفلافل مع البهارات باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتم خلط المكوّنات تماماً.
• تغليف الطبق بقطعة من ورق النايلون، ووضع الفلافل في الثلاجة لمدّة ستين دقيقة أو طوال الليل.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيداً.
• تشكيل عجينة الفلافل باستعمال أداة تشكيل الفلافل إلى أقراص ووضعها في الزيت، دون ملء المقلاة كثيراً.
• تقليب الفلافل باستعمال ملعقة ذات ثقوب إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
• إخراج أقراص الفلافل من الزيت ووضعه على قطعة من ورق المطبخ من أجل التخلص من الزيت الفائض.
• تقديم الفلافل مع كلٍ من: الخبز العربي، والمخللات وصلصة الطرطور.

سلطة الفلافل

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثماني حبات من الفلافل.
• حبتان من الخيار المخلل المقطع.
• حبة من الخيار المقطع، والطماطم المقطعة.
• كوب من اللبن الزبادي.
• أوراق النعناع الطازجة.
• فص من الثوم المهروس.
• القليل من البقدونس المفروم.
• رشة من كلٍّ من: السماق، والملح، والبابريكا، والكمون، وحبة البركة.

طريقة التحضير

• وضع اللبن الزبادي في وعاء، ثمّ إضافة كلٍ من: الكمون، والملح، والطحينة وعصير الليمون وتقليب المكوّنات إلى أن يتم خلطها جيداً، ثمّ وضع الثوم المهروس.
• وضع حبات الفلافل في طبق، ثمّ إضافة كلٍ من: قطع الطماطم، والخيار وقطع المخلل، ثمّ إضافة كلٍ من: صلصة الطحينة، وحبة البركة، والبقدونس المفروم، والسماق، والبابريكا.
• تزيين الطبق بأوراق النعناع الطازجة، ثمّ تقديمه.

فيديو طريقة عمل فلافل محشي

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل فلافل محشي شاهد الفيديو.