حساء الذرة المشوية على النار
نصيحة أخصائي التغذية
يؤدّي تحميص الذرة إِلى نشوء سكرياتها الطبيعية وتتكون النكهة التي تشبه الكراميل، فإذا لم يكن فلفل الهالبينو متوفرًا يُمكن الاستعاضة عنه بـ 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
عدد الحصص الغذائية
12 حصة.
المكونات
- 4 كوب من كوز الذرة.
- 1 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 3 كوب من البصل المُقطَّع.
- 2 كوب من الجزر المُقطَّع.
- 2 كوب من الكرفس المُقطَّع.
- 2 ملعقة صغيرة من الثوم المُقطَّع.
- 1/4 كوب من الطحين متعدد الأغراض.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 6 كوب من مرق الخضار.
- 2 فلفل هالبينو مفروم.
- 1 1/2 كوب من الحليب نصف مقشود نصف كامل الدسم.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- 1 ملعقة كبيرة من المقدونس المُقطَّع.
تعليمات التحضير
- يُسخَّن الفرن إِلى درجة 500 فهرنهايت، ويُوضع كوز الذرة على صينية الشواء.
- يُشوى كوز الذرة في الفرن لحوالي 8 دقيقة إِلى أن يصبح مذاقه مثل الكراميل.
- في قدر حساء كبير الحجم يُسخن الزيت على حرارة متوسطة إِلى عالية.
- يُضاف البصل والجزر والكرفس والثوم مع التقليب المستمر.
- تُطبخ الخضروات إِلى أن تصبح طرية وناضجة وذلك يتطلب 5 دقائق.
- تُقلل الحرارة وتُقلَّب الذرة والطحين والكمون.
- تُخلط المكونات وتُقلب معاً إِلى أن يتوزع الطحين بالتساوي.
- تتم إضافة مرق الخضروات وفلفل الهالبينو وتُترك المكونات لتهدر لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- يُضاف الحليب نصف المقشود نصف الدسم والملح والفلفل والمقدونس وتُقلب المكونات معًا.
- يُرفع من على الحرارة ويُقدم.
التحليل التغذوي لكل حصة
حجم الحصة 8 اونصة
السعرات الحرارية | 119 |
الدهون الإجمالية | 5 غم |
الدهون المشبعة | 2 غم |
الدهون المتحولة | 0 غم |
الدهون الأُحادية غير المشبعة | 3 غم |
الكوليتسرول | 9 ملغم |
الصوديوم | 184 ملغم |
الكاربوهيدرات الإجمالية | 17 غم |
الألياف الغذائية | 2 غم |
السُكريات الإجمالية | 5 غم |
البروتينات ومنتجات الألبان | 3 غم |
تم تشكيلها من جانب رئيس الطهاة التنفيذي في مجال العافية وأخصائيي التغذية المعتمدين في برنامج مايو كلينيك للعيش الصحي.