وصفات أكل كوري
وصفات أكل كوري
تلاقي أطباق المطبخ الكوري إقبالاً شديداً حول العالم في الوقت الحالي، فقد تطوّرت بشكل كبير عما سبق، حيث كان الأكل بدائياً ويعتمد على مكوّنات بسيطة، ولكنه أصبح يعتمد على العديد من النكهات والمكوّنات المميّزة، مثل زيت السمسم، وصلصة الصويا، ومعجون الفلفل الحارّ، هذا عدا عن الأرزّ وغيرها، وفي هذا المقال سنقدّم لكم وصفتين من الأكل الكوري.
طريقة تحضير سبرينج رولز الخضار
المكوّنات
- ثمانية عشر شريحة من عجينة السبرينج رولز الرقيقة ذات الحجم الكبير.
- ربع كيلو من البصل الأبيض، مقطّع إلى شرائح طولية رفيعة.
- حبتان من الجزر المقشّر مقطعتان إلى شرائح طولية رفيعة.
- حبتان من الكوسا مقطعتان إلى شرائح طولية.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو مقطعتان بنفس الطريقة السابقة.
- كوبان ونصف من الملفوف الأبيض المقطّع إلى شرائح طولية رفيعة.
- ملعقة كبيرة من هريس الزنجبيل الطازج.
- فصان متوسطا الحجم من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان زيت الذرة.
- عودان مقشران صغيرا الحجم من الكرفس، ومقطّعان بنفس طريقة الخضار السابقة.
- مكعبان من مرقة الخضار من النوع المفضّل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة زيت السمسم.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
- حبة أو أكثر من البيض حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- تسخين ملعقتا زيت الذرة في مقلاة على نار متوسّطة الحرارة.
- إضافة الزنجبيل الطازج والثوم المهروس إلى الزيت الساخن، والتحريك باستخدام ملعقةٍ خشبيّة، وذلك حتى تصدر رائحة الثوم.
- إضافة البصل المقطّع إلى المقلاة، وتشويحه لمدّة دقيقتين حتى يذبل.
- إضافة مزيج الخضروات المقطّعة إلى المقلاة، والذي يشمل: الملفوف، والجزر، والكرفس، والفلفل الحلو، وتقليبه.
- تفتيت مكعبي مرقة الخضار، ورشه على مزيج الخضروات، وإضافة بهار الفلفل الأبيض، وفي النهاية إضافة كمية زيت السمسم، وتقليب المكوّنات جيداً وتذوّقها للتأكّد من أنّها لا تحتاج إلى أيّة إضافات.
- إزالة المقلاة عن النار، وسكب الخضار الطرية في طبق آخر، وتركه جانباً حتى يبرد لحين الاستخدام.
- تقطيع أوراق عجينة السبرينج رولز من المنتصف إلى مثلثين، وحشوها بكمية مناسبة من الحشوة الباردة.
- خفق البيض في وعاء، ودهنه على أطراف العجينة ولصق الأطراف مع بعضها مع الحرص على إغلاقها بشكل كامل.
- قلي العجينة المحشية في الزيت الساخن، وتقديمها مع صلصة الصويا والصلصات المفضّلة.
طريقة تحضير الرامن الكوري
المكوّنات
- مئة وعشرون غرام من معكرونة النودلز.
- كوبان ونصف من الماء.
- نصف كوب من البصل الأخضّر المقطّع إلى دوائر.
- ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأحمر الحارّ.
- حبة من البيض.
- طحالب محمّصة.
طريقة التحضير
- سكب الماء في قدر على نار متوسّطة الحرارة، وتركه حتى يغلي.
- إضافة النودلز إلى الماء المغليّ.
- رشّ الفلفل على النودلز، وتغطية القدر وتركه على النار لمدّة دقيقة.
- كسر البيضة فوق خليط النودلز، وتركه لمدّة دقيقةٍ إضافية على النار.
- إزالة القدر عن النار وإضافة الطحالب البحرية والبصل الأخضر وتقديمه.
