ما الفرق بين المليحية والمنسف

ما الفرق بين المليحية والمنسف، هناك العديد من الأطباق الشعبية الشهيرة في الوطن العربي ولعل أشهر هذه الأطباق هي المليحية والمنسف، فقد يخلط الكثير من الناس بين أكلة المنسف والمليحية وذلك للتشابه الكبير الذي يكون في طريقة تحضيرهم، وكما يتشابهان في الشكل والمذاق بشكل كبير، لذلك فقد يعتقد الكثيرين أنهما نفس الأكلة، لذا عبر موقع اقرا سيتم التعرف إلى الفرق بين المليحية والمنسف.

ما هي المليحية

إن المليحية تعتبر من ضمن الأكلات الشعبية في منطقة حوران السورية، حيث تعتمد هذه الأكلة على البرغل واللحم واللبن الجميد والسمنة العربية، وقد تعتبر هذه الأكلة من ضمن الأكلات الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، كما تتميز بطعمها الرائع، وتعد هذه الأكلة من علامات الكرم في منطقة حوران.

ما هو المنسف

يعد المنسف إحدى أشهر الأكلات الأردنية التي تتكون من الخبز ولحم الضأن والأرز والقمح البلدي، فقد يعتبر الطبق الشعبي في الأردن وقد يفضل الأردنيين طبخه في جميع المناسبات، وذلك لما يتميز به هذا الطبق من طعم ومذاق لذيذ، وكذلك فهو يعتمد على لبن الجميد ولحم الضأن بشكل أساسي.[1]

ما الفرق بين المليحية والمنسف

إن الفرق بين أكلة المليحية والمنسف هو أن المليحية يتم تحضيرها باستخدام البرغل الخشن المهروس بينما المنسف يتم تحضيره باستخدام الأرز ذو الحبة القصيرة، وأما عن أوجه التشابه التي تكون بين هذه الأكلتين هو أن كلاهما يعتمدان بشكل أساسي على لحم الضأن ولبن الجميد، وكما أنهم من ضمن الأكلات الشعبية في بلاد الشام.

طريقة عمل المليحية

إن المليحية تعتبر من أشهر وألذ الأكلات السورية المفضلة لدى الكثير من الناس، ولتحضيرها يجب الالتزام بما يلي:

المكونات

يتم تحضير طبق المليحي باستخدام المكونات التالية:

• كيلو من اللحم.
• كوب من البرغل الخش.
• كيلو لبن رائد.
• حبة من لبن الجميد المجفف.
• ملعقة كبيرة ونصف نشأ.
• نصف كوب من الأرز ذو الحبة القصيرة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
• 2 كوب ونصف من مرق اللحم.
• ورق غار.
• حبة بصل مقطعة بشكل مربع.
• فلفل أسمر وملح ومكسرات.

طريقة التحضير

لتحضير طبق المليحية يجب تطبيق الخطوات التالية:

• في وعاء كبير يتم وضع البصل وورق الغار والملح والفلفل الأسود وكمية كبيرة من الماء ووضع اللحم فيه.
• يسلق اللحم من ساعتين إلى ثلاثة ساعات حتى ينضج.
• يتم الاحتفاظ بماء السلق
• في قدر كبير يتم وضع البرغل والسمن البلدين ومرق اللحم والأرز وتركه حتى يغلي.
• بعد أن ينضج البرغل يتم هرسه وإضافة لبن الجميد له أثناء الهرس بشكل تدريجي.
• بشر الجميد وإضافته إلى كيلو من اللبن الرائب وإضافة نص ملعقة من النشأ وخلط هذه المكونات مع بعضها البعض.
• وضع الخليط على النار بعد إخراجه من الخلاط وبعد أن يغلي يضاف إليه اللحم والسمن ويترك حتى يغلي تماماً.
• يقدم البرغل المشرب بلبن المجيد ووضع قطع اللحم عليه ويزين بالمكسرات.

طريقة عمل المنسف

المنسف هي الأكلة الأردنية الأكثر شهرة وشعبية في الأردن والعالم العربي ككل، فقد تتميز هذه الأكلة بمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها، ويتم تحضير هذه الأكلة من خلال ما يلي:

المكونات

ليتم تحضير طبق المنسف الأردني يجب أن تتوافر المكونات التالية:

• 3 كيلو من لحم الضأن.
• 2 حبة من الجميد.
• 2 لتر من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من حوايج السمن.
• 6 أكواب من الأرز ذو الحبة القصيرة.
• ربع كوب من السمن.
• 6 أكواب من الماء.
• ربع كوب من الزيت.
• 3 قطع خبز بلدي أو شراك.
• مكسرات للتزيين.

طريقة التحضير:

ليتم تحضير المنسف يجب اتباع الخطوات التالية بالترتيب:

• في الخلاط يتم وضع الجميد ولترين من الماء.
• في قدر كبير توضح اللحمة ويتم سلقها وتصفيتها من الماء.
• وضع اللحم في وعاء على النار ويتم إضافة لبن الجميد إليه.
• يترك اللحم في الوعاء حتى يغلي تماماً ويتم في هذا الوقت إضافة حوايج السمن إليه.
• ترك الوعاء لمدة ساعتين على النار وبعد ذلك تضاف حوايج السمن.
• في قدر كبير يوضع كوب من السمن وربع كوب من الزيت القلي، وبعد ذلك يضاف الأرز إليه.
• يقلب الأرز مع السمن برفق وتضاف 6 أكواب من الماء المغلي.
• بعد أن يغلي الأرز يتم خفض النار ويترك حتى ينضج تماماً.
• يقدم الأرز وفوقه يوضع اللحم ويتم رش المكسرات عليه، ومن ثم يضاف لبن الجميد إليه.

وفي الختام، يكون قد تم التعرف إلى أكلة المنسف والمليحية، كما تم التعرف إلى ما الفرق بين المليحية والمنسف، وبالإضافة إلى ذلك تم التعرف إلى طريقة تحضير كل من المنسف والمليحية.

أسئلة شائعة

• هل أصل المنسف فلسطيني؟

  هل أصل المنسف فلسطيني؟

  لا يعتبر المنسف أكلة فلسطينية بل هو أكلة أردنية الأصل وتعتبر الأكلة الأردنية الوطنية.

المراجع

1. marefa.org , منسف , 29/12/2022