كيفية تتبيل اللحمة المشوية
تتبيل اللحمة المشوية في الفرن
لإعداد تتبيلة اللحمة المشوية فى الفرن، يُمكن اتباع الخطوات التالية:
مدة تحضير الوصفة
10 دقائق
تكفي لِ
6 أشخاص
المقادير
تكفي هذه التتبيلة لكيلوغرام واحد من اللحم المقطّع، وتتكون من:
- حبة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
- حبة بصل كبيرة الحجم.
- فصان من الثوم.
- رشة من الملح.
- عودان من الروزمري.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخل.
- نصف ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
- ملعقة كبيرة (15غ) من اللبن زبادي.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة (4غ) من بهار الكاري.
خطوات التحضير والتطبيق
- إضافة الطماطم المقطعة، والقليل من ورق الروزمري، والثوم، والبصل المفروم، والملح، وقليل من الخل، وملعقة من اللبن الزبادي، وقليل من الصويا صوص، وبعض الفلفل الأسود، والكاري في الخفاق الكهربائي.
- خفق جميع المكونات جيدًا في الخفاق حتى يُصبح الخليط ناعمًا.
- إضافة الخليط إلى اللحم، ويُفضل إضافة هذه التتبيلة لقطع اللحم الكبيرة كفخد الخروف، أو الضلع، أو قطعة ستيك من اللحم البقري.
- نقع اللحم في التتبيلة ثم تغليفه بالنايلون ووضعه في الثلاجة لليلة كاملة.
- تغليف اللحم المنقوع بالتتبيلة بورق الفويل وشيه في الفرن دون إزالة التتبيلة، إذ تزيد التتبيلة من عصارة اللحم وتُعطيه طراوة وتحميه من أن يحترق.
تتبيل اللحمة المشوية على الفحم
لإعداد تتبيلة اللحمة الضاني المشوية على الفحم يُمكن اتباع الطرق التالية:
تتبيلة اللحم المشوي على الفحم بعصير الليمون
مدة تحضير الوصفة
10 دقائق
تكفي لِ
6 أشخاص
المقادير
تكفي هذه التتبيلة لكيلوغرام واحد من اللحم الضاني المقطّع إلى مكعبات، وتتكون من:
- ربع كوب من زيت الزيتون (أي ما يُعادل 60 مل).
- 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- حبّتان من البندورة المقطعة إلى مكعّبات كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة (10غ) من الملح.
- ملعقة صغيرة (4غ) من الفلفل الحلو.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- حبّتان من البصل المقطعة إلى شرائح.
خطوات التحضير والتطبيق
- إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض في وعاء كبير، ثم إضافة الأوريجانو والملح والفلفل الحلو.
- مزج جميع المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
- وضع قطع اللحم في وعاء التتبيلة وتغطيتها جيدًا بالتتبيلة من جميع الجهات.
- وضع قطع اللحم بعد الانتهاء من تتبيلها كلها وتغطيتها جيدًا في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
- وضع قطع اللحم في الأسياخ مع مكعّبات البندورة والبصل، وشيها على الفحم.
تتبيلة اللحم المشوي على الفحم بلبن الزبادي
مدة تحضير الوصفة
10 دقائق
تكفي لِ
6 أشخاص
المقادير
تكفي هذه التتبيلة لكيلوغرام من اللحم البقري المقطّع إلى مكعبات، وتتكون من:
- كوب لبن زبادي (أي ما يُعادل 240 غ).
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقتان كبيرتان (30 مل) من زيت زيتون.
- فصّان من الثوم.
- حبة بصلة مفرومة ناعم.
- عصير نصف حبة ليمون.
- ملعقة فلفل أحمر.
- فلفل أسود.
- نصف ليمونة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة (4 غ) كاري.
- ملح.
- ملعقة صغيرة (4 غ) كمون.
خطوات التحضير والتطبيق
- إضافة لبن الزبادي والخل وزيت الزيتون والثوم والبصل في وعاء كبير، وخلط المكونات جيدًا، ثم إضافة باقي المكونات وخلطها جميعًا حتى تمتزج جيدًا.
- وضع قطع اللحم في وعاء التتبيلة وتغطيتها جيدًا بالتتبيلة من جميع الجهات.
- ترك قطع اللحم لمدة 1-2 ساعة لتتشرب جيدًا في التتبيلة وللحصول على النكهة المطلوبة.
تتبيل اللحمة المشوية – الستيك
لمعرفة طريقة تتبيل اللحمة المشوية الستيك يُمكن اتباع الخطوات التالية:
تتبيلة الأعشاب والتوابل
مدة تحضير الوصفة
10 دقائق
تكفي لِ
6 أشخاص
المقادير
تكفي هذه التتبيلة لأربع شرائح لحم كبيرة، وتتكون من:
- ملح.
- سكر بني.
- فلفل أحمر مدخن.
- فلفل تشيلي مطحون.
- زعتر مجفف.
- فلفل أسود.
- مسحوق الثوم.
- بودرة البصل.
- خردل.
- كمون مطحون.
خطوات التحضير والتطبيق
- وضع جميع المكونات في وعاء وخلطها جيدًا.
- فرك قطع الستيك جيدًا بالتتبيلة من جميع الجوانب، ثم تركها لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل الشوي.
- يُمكن تخزين هذه التتبيلة في وعاء محكم الإغلاق واستخدامها عند الحاجة.
تتبيلة زيت الزيتون مع الخل الأبيض
مدة تحضير الوصفة
10 دقائق
تكفي لِ
3 أشخاص
المقادير
تكفي هذه التتبيلة لثلاثة شرائح ستيك، وتتكون من:
- ملعقة كبيرة (15مل) من زيت الزيتون.
- فص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة من صلصة ورسترشاير.
- ملعقة كبيرة خلّ أبيض.
- ملعقة صغيرة خردل.
- ملعقة كبيرة صلصة صويا.
- رشة فلفل أسود مطحون.
خطوات التحضير والتطبيق
- وضع زيت الزيتون والثوم وصلصة وورسيسترشاير والخل الأبيض والخردل وصلصة الصويا والفلفل الأسود المطحون في وعاء كبير.
- مزج جميع المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى تمتزج.
- نقع ستيك اللحم في التتبيلة لمدة ليلة كاملة حتى يتشرب التتبيلة جيدًا.
تتبيل اللحمة المشوية – الجريل
فيما يلي طريقة تتبيل اللحمة المشوية على الجريل:
مدة تحضير الوصفة
10 دقائق
تكفي لِ
6 أشخاص
المقادير
تكفي هذه التتبيلة لكيلوجرام من لحم الغنم متوسط الحجم ومقطع إلى مكعبات، وتتكون من:
- ربع كيلو جرام من الطماطم مقطعة إلى أرباع صغيرة.
- معلقتان خل كبيرتان.
- 6 حبات بصل مقطع إلى شرائح.
- ربع كوب من زيت الزيتون (أي ما يُعادل 60 مل).
- نصف ملعقة صغيرة (2غ) من البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة (2غ) فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة (2غ) من السبع بهارات.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة (4غ) من القرفة.
خطوات التحضير والتطبيق
- وضع الزيت والخل في وعاء عميق وخلط المكونات جيدًا.
- إضافة جميع التوابل الأخرى في الوعاء ومزج المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- وضع قطع اللحم في الوعاء وتتبيلها جيدًا.
- وضع قطع اللحمة المتبلة في الثلاجة لمدة ساعتين.
- اخراج اللحم من الثلاجة قبل موعد الشوي بساعة.
تتبيل اللحمة المشوية – الريش والكباب
لمعرفة طريقة تتبيل اللحمة المشوية يمكن اتباع الخطوات التالية:
تتبيلة لبن الزبادي
مدة تحضير الوصفة
10 دقائق
تكفي لِ
6 أشخاص
المقادير
تكفي هذه التتبيلة لكيلوغرام من اللحم المقطّع إلى مكعبات، وتتكون تتبيلة اللحم المشوي من المقادير التالية:
- ملعقتان كبيرتان (30غ) من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة (8غ) من البهارات المشكلة كالفلفل الأسود وبهارات اللحم.
- عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة (4غ) من ثوم البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة (4غ) من بصل البودرة.
خطوات التحضير والتطبيق
- وضع لبن الزبادي والبهارات وعصير الليمون والثوم والبصل في وعاء وخلط جميع المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
- وضع التتبيلة على الريش والكباب وتغطيتها جيدًا.
- يُمكن إضافة السفن آب كمكون اختياري إلى قطع اللحم فهو يُساعد على زيادة طراوتها.
- تتبيل قطع الدجاج لمدة 4 ساعات على الأقل قبل موعد شويها على الفحم.
تتبيلة الخضار
مدة تحضير الوصفة
10 دقائق
تكفي لِ
6 أشخاص
المقادير
تكفي هذه التتبيلة لكيلوغرام من قطع الريش والكباب، وتتكون من:
- حبتان من الليمون.
- فصان من الثوم.
- أوراق نعنع أخضر.
- كزبرة.
- فلفل أسود.
- شطة حمراء.
خطوات التحضير والتطبيق
- وضع الريش والكباب في كيس نايلون كبير.
- بشر الطبقة الخارجية من الليمون.
- خلط بشر الليمون والثوم والنعنع الأخضر والكزبرة والفلفل الأسود والملح والشطة الحمراء في خلاط كهربائي على سرعة متوسطة.
- سكب التتبيلة على الكباب والريش داخل الكيس، ثم يُغلق الكيس ويُرج جيدًا ليختلط الريش والكباب مع التتبيلة.
- ترك الريش والكباب منقوع في التتبيلة لمدة 10 ساعات قبل موعد شويها.
