كم السعرات الحرارية في الفاصوليا الحمراء

السعرات الحرارية في الفاصوليا الحمراء ُتعدّ الفاصولياء الحمراء أحد أنواع الفاصولياء الشائعة، حيث أنها تحتوي بشكل أساسي على الكربوهيدرات والألياف كما أنها مصدرًا جيدًا للبروتين، ولها فوائد عدة فهي تدعم صحة القلب بحيث إنّها قد تقلل من مستويات الكوليسترول في الجسم،  كما تزيد من أعداد البكتيريا النافعة وتحسّن من أداء جدار الأمعاء، ولهذا يجب إضافة هذا النوع من البقوليات اللذيذة للنظام الغذائي الصحي، ويساعدنا موقع اقرا على معرفة المعلومات الصحية عن الفاصولياء الحمراء وسعراتها الحرارية.

الفاصوليا الحمراء

تُعتبر الفاصولياء الحمراء بأنها من البقوليات، حيث أنّها أحد أنواع الفاصولياء، أمّا موطنها فهو أمريكا الوسطى والمكسيك، حيث يتم استخدامها في العديد من الأطباق التقليدية، فهي أما تُؤكل مطبوخة بشكل جيد أو نيئة، بحيث تُعتبر الفاصولياء الحمراء أحد أنواع البقوليات الصحية التي يتم استخدامها في نظام غذائي متوازن، حيث إنّ الفاصولياء تحتوي على الألياف والبروتينات التي تساعد على التخلّص من الوزن الزائد، أما لونها يأتي بين الأحمر الفاتح أو الأحمر الغامق أو البنفسجي، كما تتوفر في الأسواق معلبة أو على شكل حبوب مجففة في أكياس محكمة الإغلاق.[1]

السعرات الحرارية في الفاصوليا الحمراء

تعتبر الفاصوليا الحمراء بأنها من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، حيث يحتوي 100 غرام من الفاصوليا الحمراء المسلوقة على 127 سعرة حرارية، حيث تعد حبوب الفاصوليا الحمراء بأنها من أفضل مصادر البروتين النباتي، كما أنها غنية بالألياف الصحية التي تعمل على ضبط مستويات السكر في الدم وتعزيز صحة القولون، كما تعتبر الفاصوليا الحمراء مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن كالموليبدينوم والفولات، والحديد والنحاس، والمنغنيز والبوتاسيوم.[2]

القيمة الغذائية للفاصوليا الحمراء

يتوجب التعرف على القيمة الغذائية للفاصوليا الحمراء بعد معرفة عدد السعرات الحرارية فيها، فعند تناول 100 غرام من الفاصوليا الحمراء فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان وهي كالآتي:[3]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
الماء	66.56 غرام
البروتين	8.62 غرام
الدهون	0.5 غرام
الكربوهيدرات	22.67 غرام
الألياف	7.4 غرام
السكريات	0.32 غرام
الكالسيوم	28 مليغرام
الحديد	2.92 مليغرام
المغنيسيوم	45 مليغرام
الفسفور	141 مليغرام
البوتاسيوم	401 مليغرام
الصوديوم	220 مليغرام
الزنك	1.06 مليغرام
النحاس	0.241 مليغرام
السيلينيوم	1.2 ميكروغرام
فيتامين ج	1.2 مليغرام
فيتامين ب1	0.159 مليغرام
فيتامين ب2	0.058 مليغرام
فيتامين ب3	0.575 مليغرام
فيتامين ب6	0.119 مليغرام
الفولات	129 ميكروغرام

فوائد الفاصوليا الحمراء للصحة

تعتبر الفاصوليا الحمراء بأنها تحتوي على عناصر مغذية كالفيتامينات، والمعادن، والمركبات المفيدة ولها العديد من الفوائد لجسم الإنسان عند تناولها سواء كانت نيئة أو مطبوخة وسيتم توضيحها من خلال النقاط الآتية:[1][2]

• تحسين نسبة السكر في الدم: حيث تعد الفاصوليا الحمراء بأنها غنية بالبروتينات والألياف والكربوهيدرات التي تساهم بشكل جيد في الحفاظ على مستوى صحي من السكر في الدم.
• الوقاية من سرطان القولون: إن تناول الفاصوليا الحمراء يسهم في انخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون، حيث أن الفاصوليا تحتوي على عناصر غذائية لها تأثيرات مضادة للسرطان.
• تحسين صحة القلب: فهي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون والدهون المشبعة والبروتين الذي يساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وتحسين صحته.
• تحسين القدرات الإدراكية: حيث تتميز الفاصوليا الحمراء بوجود كمية عالية من فيتامين ب1 أو الثيامين الذي يساعد في تشكيل خلايا الدماغ وتحسين أدائها السليم، كما تحسن من الوظائف المعرفية.
• تقوية العظام: فهي تحتوي على المنجنيز والكالسيوم الذي يساعد في تطوير عظام قوية وبالتالي يمنع هشاشة العظام.

فوائد الفاصولياء الحمراء للرجيم

أثبتت العديد من الدراسات بوجود علاقة بين الفاصوليا الحمراء والتخلص من الوزن الزائد، فقد تم ايجاد بأن ّّتناول البقوليات وخصوصًا الفاصوليا الحمراء أربع مرات من الأسبوع يؤدي إلى نزول الوزن بشكل أكبر، ولكن الطريقة الأفضل لخسارة الوزن هي اتباع نظام غذائي صحيّ وممارسة التمارين الرياضية في نفس الوقت، ومن أبرز فوائد الفاصوليا الحمراء للرجيم ما يلي:[2]

• تأخير امتصاص الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي، مما يساهم في تقليل الوزن.
• احتواء الفاصوليا الحمراء على مضادات حيوية تساعد على فقدان الوزن.
• وجود عدة مركبات في الفاصولياء الحمراء المطبوخة مما تجعلها خياراً ممتازاً لخسارة الوزن.
• احتوائها على الألياف والبروتينات التي تساهم في تقليل هضم النشويات بحيث يتم التخلص من السمنة.

أضرار الفاصوليا الحمراء

بالغرم من الفوائد المتعددة للفاصوليا الحمراء إلى أن لها بعض من الآثار الجانبية والأضرار التي قد تؤدي إلى حدوث التسمم في بعض الأحيان ومن أبرز الأضرار التي تؤثر على صحة الإنسان ما يلي:[2]

• تُسبّب الإسهال والتقيؤ عند تناول الفاصولياء النيئة بسبب احتوائها على مادة سامة، حيث يمكن التخلص من هذه المادة من خلال نقعها وطبخها.
• تعيق امتصاص البروتين، بحيث أنها تحتوي على بروتينات تثبت نشاط بعض الإنزيمات الهضمية.
• تؤثر في امتصاص المواد الغذائية، لأنها تحتوي على حمض الفيتيك الذي يؤثر على امتصاص الحديد والزنك.
• تسبب الانتفاخ والغازات، بسبب احتوائها على الألياف غير القابلة للذوبان التي يمكن التخلص منها من خلال نقعها لمدة من الزمن.

كيفية طبخ الفاصولياء الحمراء

هناك العديد من الأطباق الشهية واللذيذة التي يمكن تحضيرها بواسطة الفاصوليا الحمراء، فهو يعد من الأطباق المنتشرة في جميع أنحاء الوطن العربي، ومن أبرز هذه الأطباق ما يلي:

الفاصوليا الحمراء بالطماطم

تعتبر من أشهى الأطباق التقليدية الصحية، فهي تحتوي على العديد من الفوائد الغذائية لجسم الإنسان، ويمكن تحضيرها بإضافة الطماطم على الطريقة الفارسية كالآتي:

• المكوّنات ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلتان كبيرتان مقطّعتان.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من عصير البرتقال الطازج.
• عصير حبّة ليمون.
• عبوة صغيرة من معجون الطماطم.
• ثمانية أكواب من الفاصولياء الحمراء المطبوخة.
• حبة متوسطة من الفلفل الحار مقطّعة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع القليل من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على النار.
• نقوم بتشويح البصل لمدّة 5 دقائق حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
• إضافة الثوم والملح، والكمّون، والقرفة، والفلفل الأسود، ثمّ تقليبها لمدة 5 دقائق.
• إضافة عصير البرتقال، وعصير الليمون، وخلط المكوّنات بشكل جيد، ثم إضافة معجون الطماطم.
• تركها على نار هادئة لمدّة 10 دقائق، ثمّ إضافة الفاصوليا والفلفل الحار.
• تقليب المكوّنات على نار هادئة حوالي 20 دقيقة حتى يجفّ الخليط قليلًا وتقديمها مباشرة.

سلطة الفاصوليا الحمراء

تعتبر سلطة الفاصوليا الحمراء أحد الوصفات السريعة التي تتميّز بنكهتها اللذيذة ورائحتها الشهيّة، فهي تحتوي على العديد من الخضراوات حيث تعد غنيّة بالعديد من الفيتامينات، أما طريقة تحضيرها على النحو الآتي:

المكوّنات

• رأس متوسط من الخس.
• كوب من الذّرة المسلوقة.
• نصق ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الفاصولياء الحمراء المسلوقة.
• أربع ملاعق كبيرة من المايونيز والخل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر النّاعم والملح.
• مثلثات من الخبز العربي المحمّص.

طريقة التّحضير

• وضع أوراق الخس المقطّعة في طبق، ومن ثمّ توزيع الفاصولياء والذّرة عليها.
• إحضار طبق آخر ثم تحضير صلصة الخل من خلال وضع كلٍ من الفلفل، والخل، والمايونيز، والسكر والملح.
• تقليب المواد لدقيقتين حتى تتكوَّن صلصة ناعمة، ثمّ توزيع الصلصة على سلطة الفاصولياء، وتقديمها مع الخبز المحمّص.

وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا من خلاله على السعرات الحرارية في الفاصوليا الحمراء، والتعرف إلى القيمة الغذائية لها والفائدة التي تقدمها، وطريقة إعدادها على الطريقة الفارسية، وأيضًا تم بيان نبذة بسيطة عن الفاصولياء الحمراء وأهميتها لجسم الإنسان.

المراجع

1. verywellfit.com , Kidney Bean Nutrition Facts and Health Benefits , 06/04/2022
2. healthline.com , Kidney Beans 101: Nutrition Facts and Health Benefits , 06/04/2022
3. fdc.nal.usda.gov , Beans, Dry, Dark Red Kidney (0% moisture) , 06/04/2022