علاج الأنيميا بالأكل، والأطعمة الغنية بالحديد

تتنوع أنواع فقر الدم أو الأنيميا التي تصيب الإنسان، لكن أشهرها على الإطلاق هو فقر الدم بسبب نقص الحديد، يسعى مرضى فقر الدم إلى تناول المكملات والأدوية التي تعوض نقص الحديد، لكن هل يمكن علاج الأنيميا بالأكل؟ (2)

نناقش في هذا المقال كيفية علاج الأنيميا بالغذاء، ونتعرف على أهم الأطعمة التي يجب أن يتضمنها النظام الغذائي لمريض فقر الدم.

كيف يحدث فقر الدم؟

يصاب الإنسان بالأنيميا عندما يقل عدد كرات الدم الحمراء السليمة القادرة على أداء مهامها، يحدث ذلك لعدة أسباب مختلفة منها فقدان الدم، أو تدمير وتلف خلايا الدم الحمراء، أو نقص كمية الحديد اللازمة لتصنيع الهيموجلوبين وهو بروتين خلايا الدم الحمراء الأساسي الذي يوزع الأكسجين على أنسجة الجسم. (4)

يتسبب نقص إمداد الخلايا بالأكسجين في شعور مريض الأنيميا بالدوار، والبرد، وفقدان الطاقة، يعد نقص حمض الفوليك وفيتامين ب12 أيضًا من أسباب عجز الجسم عن تصنيع كرات الدم الحمراء، بالإضافة إلى الإصابة ببعض الحالات المرضية الأخرى. (1)

علاج فقر الدم بالأكل

تعتمد خطة علاج الأنيميا بالأكل على عاملين أساسيين، الأول هو زيادة كمية الأطعمة الغنية بالحديد، والفيتامينات، اللازمة لتصنيع الهيموجلوبين في النظام الغذائي للمريض، والثاني هو تناول الأطعمة التي تحسن من امتصاص الحديد في الجسم. (4)

ينبغي عند اختيار الأطعمة الغنية بالحديد الحرص على احتوائها على نوعي الحديد، وهما التالي: (3)

1. حديد الهيم: يتواجد حديد الهيم في الدواجن، واللحوم، والأطعمة البحرية، يمتص الجسم حديد الهيم بسهولة كبيرة.
2. حديد غير الهيم: يتوفر الحديد اللاهيمي في الخضروات، والمكسرات، والبذور، والأطعمة المدعمة بالحديد.

يجب أيضًا تضمين فيتامينات مثل فيتامين ج، وفيتامين ب12، وحمض الفوليك كقاعدة أساسية لعلاج الأنيميا بالطعام.

اقرأ أيضًا: 6 أسباب لفقر الدم عند النساء

أطعمة لعلاج فقر الدم

نسرد فيما يلي أشهر أنواع الأطعمة الموصى بها لعلاج الأنيميا بالأكل: (2)(4)

• الخضروات الورقية: تعتبر الخضروات الورقية ذات اللون الأخضر الداكن من أغنى الأطعمة بالحديد غير الهيمي، من أمثلتها: السبانخ، والكرنب، والسلق، واللفت، بالإضافة إلى احتوائها أيضًا على حمض الفوليك. يعيب الخضروات الورقية الداكنة أنها تحتوي على الأوكسالات، وهي من معوقات امتصاص الحديد، لذا يجب عدم الاعتماد على الخضر الورقية فقط لعلاج الأنيميا بالطعام. (2)
• البروتين: يتواجد حديد الهيم في اللحوم والدواجن بوفرة خاص ة في لحم البقر، والكبد، أو في فول الصويا للأشخاص النباتيين، يرفع تناول اللحوم مع الخضروات الورقية، والفاكهة الغنية بفيتامين سي من امتصاص الحديد. (2)
• الأطعمة البحرية: تعتبر المأكولات البحرية من أكثر الأطعمة الغنية بحديد الهيم، ومن أمثلتها ما يلي: (4)
  • التونة.
  • الجمبري.
  • المحار.
  • السردين: يحتوي السردين على الكالسيوم أيضًا، قد يؤدي ذلك إلى عدم امتصاص الحديد نتيجة ارتباطه مع الكالسيوم.
  • السلمون.
• البقوليات: تمثل البقوليات مصدرًا رائعًا للحديد خاص ة للنباتيين، ومن أمثلتها الفول، والفاصولياء البيضاء والحمراء، والبازلاء.
• المكسرات والبذور: يمكن لمحبي المكسرات الحصول على احتياجاتهم من الحديد من الفستق، والكاجو، وبذور زهرة عباد الشمس، تحتوي البذور والمكسرات النيئة على نفس كمية الحديد في المكسرات المحمصة.

يحتوى اللوز على الحديد أيضًا، لكن يقل امتصاص الجسم للحديد من اللوز لاحتوائه على الكالسيوم، وينصح بالإكثار من الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي مثل الحمضيات الطازجة أو العصائر، كونها تحسن من عملية امتصاص الحديد. (2)

للمزيد: أطعمة تحسن امتصاص الحديد وأطعمة تمنع امتصاصه

مؤشر كتلة الجسم أقل من 18.5	أقل من الوزن الطبيعي
مؤشر كتلة الجسم أكبر من أو تساوي 18.5 وأقل من 25	ضمن الوزن الطبيعي
مؤشر كتلة الجسم أكثر من أو تساوي 25 وأقل من 30	أعلى من الوزن الطبيعي
مؤشر كتلة الجسم أكبر من أو تساوي 30 وأقل من 35	سمنة درجة أولى (معتدلة)
مؤشر كتلة الجسم أكبر من أو تساوي 35 وأقل من 40	سمنة درجة ثانية (متوسطة)
مؤشر كتلة الجسم أكبر من أو تساوي 40	سمنة درجة ثالثة (مفرطة)

وجبات غنية بالحديد

نعرض تاليًا نموذج لوجبات غنية بالحديد لمدة يوم كامل، وهي تساعد على علاج فقر الدم بالأكل الطبيعي، يمكن التغيير فيها تبعًا للأطعمة التي يفضلها كل شخص:

• الإفطار: عصير سبانخ مع التوت البري.
• سناك صباحي: ربع كوب من بذور اليقطين المجففة، مع نصف كوب توت.
• الغداء: سمك مشوي مع الخضار المسلوق أو النيء.
• سناك مسائي: 2 بيضة مسلوقة.
• العشاء: سلطة الفاصوليا البيضاء والخضروات مع برتقالة متوسطة.

تمتلئ الأسواق بالعديد من الأطعمة المدعمة بالحديد التي تساهم في علاج الأنيميا بالأكل، مثل الأرز والمعكرونة المدعمة، ينصح بعدم الاعتماد على الأطعمة التي تحتوي على الحديد مع أي أنواع من أملاح الكالسيوم فقط، حيث يرتبط الكالسيوم بالحديد ويحد من عملية امتصاصه، لكن الأفضل التنويع بين الأغذية الغنية بالحديد، مع فيتامين ب12، وفيتامين سي، لتحقيق أفضل امتصاص للحديد.

للمزيد: أطعمة ونصائح غذائية لتقوية الدم