طريقة عمل عشاء سهل بالدجاج
فطيرة الدجاج بالسبانخ
مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة مدّة الطهي خمسون دقيقة تكفي لِـ ستة أشخاص
المكوّنات
- عبوة من عجينة البف بيستري.
- ثلاث قطع من صدر الدجاج المشوي.
- كوبان من السبانخ.
- ثلاثة أكواب من صلصلة البشاميل.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- كوب من جبن الموزاريلا.
طريقة التحضير
- تقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
- مدّ العجينة في صينية فطائر كبيرة الحجم.
- تشويح السبانخ في قدر متوسط، وإضافة مكعبات الدجاج وصلصة البشاميل، رش الخليط بالملح والفلفل.
- صب خليط الدجاج والسبانخ على العجين، ثمَّ رش الجبن فوقه.
- خبز الفطيرة في الفرن إلى أن تصبح مقرمشة ويكتسب اللون الذهبي.
مصاصات الدجاج
مدّة التحضير ثلاثون دقيقة مدّة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لِـ أربعة أشخاص
المكوّنات
- سبع قطع من أجنحة الدجاج المقطعة إلى أنصاف.
مكونات تتبيلة الدجاج:
- ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
- ملعقة كبيرة من صلصة الشطة بالثوم.
- الملح والفلفل الأسود.
مكونات حشو الدجاج:
- مئتا غرامٍ من لحم الدجاج المفروم.
- رشة من الشطة الحمراء.
- الملح والفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة وجبنة البارميزان والشيدر معاً.
مكونات الصلصة:
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- صلصة الشطة بالثوم.
- صوص الصويا.
- معجون الزنجبيل والثوم.
- قرن من الفلفل الحار المقطع إلى شرائح رقيقة.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة الطازجة.
- ربع كوب من الماء.
مكونات خليط البيض:
- بيضة واحدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح والشطة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
للتغليف:
- الكعك المطحون.
طريقة التحضير
- تقسيم الجناح إلى نصفين وإلقاء الجزء الأخير المدبب.
- خلط جميع مكونات الحشوة مع بعضها، وتركها جانباً.
- مسك كل قطعة من الجناح من الجزء السفلي، وباستخدام سكين صغير يتم دفع اللحم إلى فوق، فيصبح اللحم مثل المصاصات.
- خلط مكونات التتبيلة، وتتبيل مصاصات الدجاج بالخليط، أما الجزء العريض من الجناح فتُصنع بنفس الطريقة السابقة، ثمَّ يتم حشوها من الوسط بحشو الدجاج.
- خلط مقادير البيض مع بعضها جيدًا، ثمَّ تغميس الدجاج في الخليط.
- تقسيم الأجنحة إلى قسمين، القسم الأول يتم تغليفه بالكعك المطحون والنصف الآخر يبقى كما هو.
- تحمير الأجنحة في زيت غزير وساخن ثمَّ إخراجها، ووضعها جانبًا.
- وضع الأجنحة في صحن مبطن بالخس وأرباع الليمون الطازج.
تحضير الصلصة:
- وضع زيت في مقلاة على نار عالية الحرارة، وإضافة معجون الزنجبيل والثوم وتقليبه جيداً، ثمَّ إضافة كلٍ من: صلصة الشطة، صوص الصويا، الفلفل، أوراق الكزبرة والماء.
- ترك الخليط حتى يغلي، ثمَّ إضافة الأجنحة المحمرة التي دون الكعك المطحون، وتقليبها جيداً.
شيش طاووق الدجاج
مدّة التحضير خمس وعشرون دقيقة مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة تكفي لِـ ستة أشخاص
المكوّنات
- كيلو غرامٍ من لحم ساق الدجاج المقطع إلى مكعبات.
مكونات التتبيلة:
- كوبان من اللبن الرائب.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب والخردل.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- ملعقة صغيرة من البابريكا والزعتر البري.
- فصان من الثوم مفروم.
- اثنا عشر عوداً من أعواد الخيزران المنقوعة في الماء لمدة نصف ساعة.
- الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات.
طريقة التحضير
- خلط جميع مكونات التتبيلة معاً جيداً.
- نقع قطع الدجاج في التتبيلة لمدة أربع ساعات على الأقل.
- غرس قطع الدجاج في أسياخ الخيزران بالتناوب مع مكعبات الفلفل الأحمر.
- شوي أسياخ الدجاج على درجة حرارة عالية، وتسقية الدجاج بسائل العصارة مع التوابل.
