طريقة عمل طاجن الخضار المشكل
طاجن الخضار المشكل مع اللحم
مدة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة مدة الطهي 30 دقيقة تكفي لـ من 5 إلى 6 أشخاص
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحم المقطّع إلى شرائح طوليّة.
- أربع ملاعق كبيرة سمن.
- حبة بصل كبيرة مقطعة إلى جوانح.
- ستة فصوص ثوم مهروسة.
- حبة بطاطا كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبتان كوسا مقطعتان إلى شرائح.
- حبة كبيرة فلفل أخضر حلو مكعبات.
- حبة كبيرة فلفل أحمر حلو مكعبات.
- رأس بروكلي متوسط ومقطع.
- حبتان جزر مقطعتان إلى شرائح.
- كوبان من البازيلاء.
- حبتا بندورة كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهار مشكل.
مكوّنات البشاميل
- أربع ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقتان كبيرتان سمن.
- ست ملاعق كبيرة دقيق.
- ثلاثة أكواب حليب.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب جبنة موزاريلا.
- ملعقتان كبيرتان زبدة.
- ملعقتان كبيرتان بقسماط.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا “فلفل حلو”.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط، وإحضار طبق فرن واسع.
- وضع ملعقتين من السمن في مقلاة واسعة ورفعها على نار متوسطة، وإضافة اللحم مع التقليب حتى يجف ماء اللحم ويتحمّر قليلًا ثمّ وضعه في الطبق.
- وضع بقية السمن والبصل والثوم في نفس المقلاة، والتقليب حتى يُصبح البصل ذهبيّا، ثمّ إخراجه من المقلاة ووضعه فوق اللحم.
- وضع كل من: البطاطا، والكوسا، والفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، والبروكلي، والجزر في نفس المقلاة، وتقليب المكوّنات معًا على نار قوية حتى تلين الخضروات.
- إضافة الخضروات إلى اللحم، وإضافة البازيلاء وشرائح البندورة، ثمّ رش الملح، والفلفل، والبهار المشكل، وتقليب المكوّنات لتختلط مع بعضها.
تحضير البشاميل:
- وضع الزيت والسمن والدقيق في قدر سميك القاعدة، ورفعه على نار متوسطة مع تحريك المكوّنات حتى يُصبح لون الدقيق ذهبيًا فاتحًا.
- إضافة الحليب تدريجيًا مع التحريك بمضرب شبكي حتى يغلي الخليط ويتماسك، ثمّ إضافة الملح وجبنة الموزاريلا والتقليب.
- توزيع الصلصة فوق خليط اللحم والخضروات، وتوزيع قطع الزبدة والبقسماط والبابريكا.
- وضع الطبق في الفرن لمدة تتراوح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تنضج المكوّنات وتكتسب لونًا ذهبيّا، وتقديمه مباشرة.
