طريقة عمل سمك القراقير

طريقة عمل سمك القراقير بالطريقة التقليدية

يمكن عمل سمك القراقير بالطريقة التقليدية عن طريق اتّباع الخطوات الآتية:

المكونات

تتكون وصفة سمك القراقير التقليدية مما يأتي:

• قطعة من سمك القراقير.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 كوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الشطة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

يمكن اتّباع الخطوات الآتية في تحضير أكلة سمك القراقير بالطريقة التقليدية:

1. غسل السمك وتنظيفه بالطريقة المعتادة.
2. تتبيل السمك بالكركم، والثوم المهروس، والملح، والشطة، والكمون.
3. غمس السمك داخل الطحين لتغليفه.
4. وضع السمك في صينية الفرن، ثم تغليفه بورق القصدير.
5. تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
6. ترك السمك في الفرن حتى ينضج، ثم كشف الصينية لتحميرها من الأعلى.

طريقة عمل صينية سمك القراقير بالفرن

لتحضير وصفة سمك القراقير بالفرن عليك باتّباع الخطوات الآتية:

المكونات

تتكوّن أكلة سمك القراقير بالفرن مما يأتي:

• 2 كغم من سمك القراقير.
• 2 حبة من البصل المقطّع.
• 2 حبة من الفليفلة.
• 1/4 كوب من الشبت المفروم.
• حبة من الليمون مقطّعة إلى شرائح.
• 3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 3 ملعقة كبيرة من البهارات السبعة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• 1/2 كوب من الماء.

طريقة التحضير

يمكن تحضير أكلة سمك القراقير بالفرن باتّباع الخطوات الآتية:

1. تنظيف السمك بالطريقة المعتادة.
2. وضع السمك في صينية ثم سكب الزيت عليه، ثم إضافة البصل المقطع، والفليفلة، والشبت، والليمون، والبهارات السبعة، والثوم، والماء.
3. تقليب المكونات معًا حتى تتجانس.
4. تغليف صينية الفرن بورق القصدير ووضعها داخل الفرن لمدة 30 دقيقة.
5. كشف ورق القصدير وترك الصينية لمدة 15 دقيقة إضافية داخل الفرن حتى تنضج وتتحمر.

طريقة عمل سمك القراقير المقلي

يمكن تحضير سمك القراقير المقلي وذلك باتّباع الخطوات الآتية:

المكونات

• كيلو غرام من سمك القراقير.
• 2 حبة من الليمون.
• 3 أضراس من الثوم.
• قرن من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• كوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• رشة من الكمون.
• رشة من الملح.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

لتحضير وصفة سمك القراقير المقلي عليك باتباع الخطوات التالية:

1. غسل السمك بالطريقة المعتادة.
2. نقع السمك بالقليل من عصير الليمون وقشر الليمون وتركه لساعة.
3. غسل السمك من عصير الليمون.
4. وضع الثوم والفلفل الأخضر الحار في مدقة الثوم وطحنهما جيدًا، وإضافة الملح والكمون وإعادة مزج المكونات.
5. إضافة عصير الليمون إلى مزيج الثوم والفلفل والملح والكمون وتقليب المكونات معًا.
6. وضع مزيج الثوم والفلفل الأخضر الحار وعصير الليمون أعلى السمك وتقليب المكونات معًا.
7. تقليب المكونات معًا حتى تمتزج سويًا.
8. تغليف السمك بالنايلون وتركه داخل الثلاجة لساعة حتى يمتص نكهة المكونات.
9. نخلط في وعاء كُلًا من الطحين، والنشا، والكاري، والكمون، والملح.
10. غمس قطع السمك داخل الطحين ثم وضع القطع على صينية.
11. وضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار حتى يغلي.
12. قلي قطع السمك في الزيت الساخن وتقليبه حتى يتحمّر من الجهتين.
13. تصفية قطع السمك من الزيت ووضعها على طبق مبطّن بورق المطبخ للتخلص من أي زيوت إضافية.
14. يُقدّم بجانب أرز الصيادية.

المراجع