طريقة عمل ثومية البطاطس
ثومية البطاطا
عند تحضير وجبات المشاوي، والشاورما، والهمبرجر، يجب أن تتواجد صلصة الكاتشب، والمايونيز، والثومية، لإضفاء مزيد من النكهة والمذاق اللذيذ للطعام، وهي عبارة عن صلصات فاتحة للشهية، هذه الصلصات تصنّف في قائمة المشيهات في قوائم الأطعمة، وتحضر بطرق بسيطة وسريعة.
تحضر الثومية بطرق عديدة، ويمكن أن ننوّع في مكوناتها بحسب الرغبة، في هذا المقال سأعرض عدّة طرق لعمل الثومية كالتي تقدم في المطاعم تماماً، بخطوات واضحة، ومتسلسلة.
المكونات
- حبتان من البطاطا متوسّطة الحجم.
- نصف كوب لبن زبادي.
- فص ثوم.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير
- نقشر البطاطا، ونقطّعها إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نسلقها بماء مملح حتى تنضج تماماً ويسهل هرسها.
- نضع البطاطا في وعاء الخلاط ثم نضيف لها الزيت، واللبن الزبادي، والثوم، والملح، والفلفل الأبيض، وعصير الليمون، ونحركها جيداً حتى تصبح مزيجاً كثيفاً، وناعماً.
- نصبّ الثومية في أطباق صغيرة للتقديم بجانب الوجبات.
ثومية البطاطا الشامية
المكوّنات
- ثلاث حبات من البطاطا الكبيرة.
- ربع كوب ماء سلق البطاطا.
- ثلاثة فصوص ثوم.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- كوب لبن زبادي.
- ملعقة خل أبيض كبيرة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
طريقة التحضير
- نسلق البطاطا لمدّة خمس عشرة دقيقة ونحتفظ بماء السلق؛ لأنّنا سنستخدمه في تحضير الثومية.
- نهرس البطاطا المسلوقة جيداً حتى تصبح عجينة طرية بإضافة ماء السلق، ونحركها جيداً حتى تصبح عجينة ناعمة لينة.
- نضيف لها اللبن الزبادي، والثوم المهروس، والخلّ الأبيض، والملح، والفلفل الأبيض، والمايونيز ونقلبها كلها مع بعضها جيداً حتى تمتزج المكونات وتصبح عجينة لينة.
- نصبّ الثومية في طبق التقديم ونقدّمها مع المشاوي.
ثومية البطاطا بالبيض
المكونات
- حبة بطاطا مسلوقة متوسّطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان ثوم مهروس.
- ربع كوب زيت نباتي.
- عصير نصف ليمونة.
- بياض بيضة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
طريقة التحضير
- نضع البطاطا المسلوقة في وعاء الخلاط، نضيف لها بياض البيضة، والملح، والفلفل الأبيض، وعصير الليمون، والثوم، ثم نشغل الخلاط على سرعة عالية حتى تهرس المواد جيداً ويصبح لدينا خليطاً ناعماً، ومتجانساً.
- نخفّف سرعة الخلاط قليلاً، ونبدأ بصبّ الزيت على شكل شريط متقطّع في وعاء الخلاط إلى أن تنتهي كمية الزيت، ثمّ نخلط المكوّنات لمدّة دقيقتين حتى تتجانس الثومية جيداً وتصبح ناعمة، وخفيفة.
بذلك تصبح ثومية البطاطا بالبيض جاهزة.
