طريقة عمل الجمبري المشوي الاسكندراني

طريقة الجمبري المشوي الإسكندراني

لتحضير هذه الوصفة يمكن اتّباع الخطوات الآتية:

المكونات

• 10 حبات من الجمبري الجامبو.
• 5 فصوص من الثوم المهروس.
• 1/2 كوب من الزيت النباتي.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• حفنة من البقدونس الطازج والمقطّع.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• حبة من الفلفل الحار.
• عصير 2 حبة من الليمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق ضعي جميع المكونات باستثناء الجمبري.
2. قلبي المكونات معًا حتى تتجانس جيدًا.
3. ضعي الجمبري داخل الخلطة السابقة وقلبيه داخل التتبيلة.
4. قومي بشيّ الجمبري على الشواية، أو على المقلاة، أو في الفرن حتى ينضج تمامًا.
5. قدمي الجمبري ساخنًا مع الأرز أو البطاطا المقلية.

طريقة الجمبري المقلي الإسكندراني

لتحضير هذه الوصفة يمكن اتّباع الخطوات الآتية:

المكونات

• 1 كيلوغرام من الجمبري الجامبو.
• 1 حبة من البصل.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
• 2 حبة من الليمون المعصور.
• 4 فصوص من الثوم.
• 1 حبة من الفليفلة الخضراء.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 عود من الكرفس.
• 4 حبات من الجزر.

طريقة التحضير

1. قطعي كل من الكرفس، والبصل، والجزر، والفليفلة الخضراء.
2. تبلي الخضار بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، والثوم.
3. اسكبي عصير الليمون على المزيج وقلبي المكونات معًا.
4. ضعي قطع الجمبري داخل المزيج السابق.
5. ضعي الجمبري في المقلاة وقلبيه على الجهتين حتى ينضج تمامًا.

طريقة طاجن الجمبري الإسكندراني في الفرن

لتحضير هذه الوصفة يمكن اتّباع الخطوات الآتية:

المكونات

• 1 كيلوغرام من الجمبري.
• 2 حبة من البصل المقطّع.
• 10 فصوص من الثوم المهروس.
• 2 حبة من الفليفلة الخضراء المقطّعة.
• 2 حبة من الفليفلة الحمراء المقطّعة.
• 3 أكواب من البندورة المقطّعة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• 2 ملعقة صغيرة من السماق.
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حفنة من البقدونس المفروم.
• 1/4 كوب من اللوز المحمص.

طريقة التحضير

1. ضعي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي حبات الجمبري إليها وقلبيها حتى يتغيّر لونها.
2. ارفعي قطع الجمبري من المقلاة وضعيها في طبق جانبي.
3. ضعي كمية أخرى من الزيت في نفس المقلاة، ثم أضيفي البصل المقطّع والثوم المهروس، وقلبي المكونات معًا حتى يذبل البصل.
4. أضيفي الفليفلة المقطّعة إلى مكعبات، وقلبيها مع المكونات الأخرى.
5. أضيفي البندورة مع كمية قليلة من الماء، ثم غطِّ المقلاة واتركي المكونات حتى تنضج معًا.
6. ضعي الجمبري داخل طاجن مخصص للفرن، ثم تبليه بالبهارات المذكورة في الوصفة.
7. اسكبي جميع المكونات داخل الطاجن.
8. غطِّ الطاجن بورق القصدير، ثم ضعيه داخل الفرن لمدة 10 دقائق.
9. حمّري المزيج باستخدام الشواية.
10. قدميه ساخنًا وذلك بعد تزيينه باللوز المحمص والبقدونس.