طريقة تحضير البغرير
البغرير مع صلصة القطر
المكوّنات
مكوّنات البغرير:
- ثلاثمئة غرام من السميد الناعم ذي النوعية الجيدة.
- مئة وعشرون غراماً من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- تسعمئة ملليلتر من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات القطر:
- أربعمئة غرام من السكر.
- ثلاثمئة وخمسون ملليلتراً من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- قشر برتقال أو ليمون (يمكن الاستغناء عنه).
- حفنة من الجوز المحمص والمطحون (اختياري).
تحضير البغرير
- خلط كلّ مكوّنات البغرير في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس تماماً ويصبح قوامها كثيفاً بعض الشيء.
- سكب الخليط في وعاء وتغطيته وتركه يختمر مدة 20 إلى 30 دقيقة (لا ينصح تركها مدة أطول ويجب قليها مباشرةً).
- تسخين مقلاة لا تلصق ودهنها بالقليل من الزبدة، ثم سكب مقدار ملعقة غرف كبيرة وتركها حتى تنضج وتحمرّ، ونقلها إلى صينية بها رفّ شبكي من دون تقليتها من الجهة الثانية.
- إعادة الخطوات مع باقي كمية الخليط حتى ينتهي ودهن المقلاة بالمزيد من الزبدة في حال كانت قطع البغرير تلتصق بها.
تحضير القطر والتقديم
- خلط السكر مع الماء، وقشر الليمون، أو البرتقال في قدر على النار، ثم تركه ليغلي على نار هادئة مدّة 10 إلى 15 دقيقة.
- إخراج قشر الليمون أو البرتقال من القطر وإضافة العسل والزبدة وتقليبها حتى تذوب.
- إضافة ماء الزهر أخيراً وتقليبه.
- وضع حبات البغرير في صحن التقديم وتقسيمها إلى قسمين أو أربعة أقسام إن كانت كبيرة الحجم.
- تسقية البغرير بصلصلة القطر ورشها بالجوز المطحون حسب الرغبة.
- يمكن تسقية البغرير بالزبدة المذوّبة مع العسل أو رشّها بالسكر الناعم وتسقيتها بالزبدة المذوّبة.
