طريقة عمل مخلل الباذنجان المصري
الباذنجان
الباذنجان هو نبات ينتمي إلى العائلة الباذنجانية والتّي تضم البطاطا والبندورة، ويشار إليه بالاسم العلمي سولانوم ملونجينا، ويحتل المرتبة الثانية من حيث الأهمية في هذه العائلة، إذّ تحتل الطماطم المرتبة الأولى، ويزرع الباذنجان في جميع أنحاء العالم، لكنه ينتج بشكل أفضل في المناطق الدافئة، ويحتاج إلى كميات كبيرة من الماء لينمو، وتتعدد ألوان وأشكال ثمار الباذنجان فمن الممكن أنّ تكون مستديرة الشكل أو مستطيلة أو بيضاوية أو تأخذ شكل الإجاص، وتتميز باللون الأسود بالعادة، إلا أنّه من الممكن أنّ تحمل اللون الاصفر أو الأبيض أو الأخضر أو الأحمر، وما يحدد ذلك هو نوع الثمار، وخلال المقال سيتم توضيح طريقة عل مخلل الباذنجان المصري.
مقادير عمل مخلل الباذنجان المصري
يتميز مخلل الباذنجان المصري بالمذاق اللذّيذ والرائع، لذّا يقبل العديد من الناس على عمل مخلل الباذنجان من أجل تقديمه كطبق جانبي بجانب الأطباق الرئيسة الأخرى، وتعدّ مكوناته متوفرة وبأسعار مناسبة، وتحتاج ربة المنزل إلى المقادير الآتية للبدء بتطبيق طريقة عمل مخلل الباذنجان المصري:
- كيلو واحد من الباذنجان الصغير الرفيع.
- ملعقة واحدة من ملح الطعام.
- نصف كوب من خل الطعام.
- رأس ثوم مهروس من أجل الحشو.
- ضمة كزبرة خضراء.
- ملعقة من الشطة الحمراء المطحونة.
- ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- أربعة ملاعق من الكمون الناعم.
طريقة عمل مخلل الباذنجان المصري
تعدّ طريقة عمل مخلل الباذنجان المصري من الوصفات التي تستطيع ربة المنزل تحضيرها بكل سهولة، لذّا من الضروري لربة المنزل التعرف على طريقة عمل مخلل الباذنجان المصري، ومن الممكن استخدام الباذنجان الأسود أو الأبيض، وفيما يأتي طريقة عمل طريقة عمل مخلل الباذنجان:
- يُنزغ عنق الباذنجان ثمّ يُغسل جيدًا.
- تُوضع عشرة أكواب من الماء في إناء على الغاز، وتُضاف ملعقتين من الخل وملعقة من الملح إلى الماء، ويُترك حتى يغلي.
- بعد أنّ يغلي الماء، تُخفض درجة الحرارة ويُضاف الباذنجان، ويُترك حتى يسلق بهدوء لمدة عشرة دقائق حتى يصبح لينًا.
- يُفحص الباذنجان للتأكد من ليونته عن طريق غرزه بالشوكة، لمعرفة درجة قساوة أو لين الباذنجان لتحديد مدى نضحه.
- بعد ذلك يتم إخراج الباذنجان من الماء، ويُغسل بالماء البارد عدة مرات، ويُترك في المصفاة من أجل التخلص من الماء.
- يتم في هذه الأثناء تجهيز حشوة مخلل الباذنجان المصري:
- يُوضع الثوم في محضرة الطعام، ويُفرم حتى يصبح الثوم ناعمًا.
- ثمّ يتم إضافة الكزبرة الخضراء، والشطة، والفلفل الأخضر، والكمون، والخل إلى مفروم الثوم.
- تُشغل محضرة الطعام مرة أخرى إلى أنّ يتم التأكد من أن الخليط قد أصبح ناعمًا.
- ثمّ يتم إضافة الزيت، وتُشغل محضرة الطعام من جديد لبضعة ثوانٍ فقط.
- ثمّ يتم عمل تجويف طولي داخل ثمرة الباذنجان الواحدة، وتُوضع الحشوة داخلها.
- يتم تكرار العملية إلى حين نفاذ الكمية، وحشو كمية الباذنجان.
- يُوضع مخلل الباذنجان المصري في طبق ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة.
- يُستخدم عند الحاجة، ويُمكن تقديمه مباشرة كطبق مقبلات.
القيمة الغذائية للباذنجان
يعد الباذنجان من الأطعمة المغذية التي تمد الجسم بالطاقة، إضافة إلى العديد من الفوائد الصحية فهو من الأغذية التي تقاوم العديد من الأمراض والالتهابات التي تصيب الجسم، حيث يحتوي كوب واحد من الباذنجان -82 غرام- على العناصر الغذائية الآتية:[١]
| القيمة الغذائية | العناصر الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 20 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 5 غرام |
| الألياف | 3 غرام |
| البروتين | 1 غرام |
| المنغنيز | 10% |
| الفولات | 5% |
| البوتاسيوم | 5% |
| فيتامين ك | 4% |
| فيتامين C | 3% |
المراجع[+]
- ↑ “7 Surprising Health Benefits of Eggplants”, www.healthline.com, Retrieved 2019-12-21. Edited.
