طريقة عمل سلطة الباذنجان بالزبادي

سلطة الباذنجان بالزبادي ودبس الرمان

فيما يأتي طريقة عمل سلطة الباذنجان بالزبادي ودبس الرمان (بالإنجليزية: Eggplant Yogurt Salad with pomegranate molasses)، مع الإشارة إلى أنّ مدة تحضير الوصفة 15 دقيقة، وتكفي لشخصين:

المقادير

أدناه المقادير اللازمة لعمل سلطة الباذنجان بالزبادي ودبس الرمان:

• باذنجان: 1 حبة حجمها كبير، ومقطع إلى مكعبات مقاسها 2 سم.
• زيت نباتي: كمية كافية لغمر الباذنجان (للقلي).
• طماطم: 1 حبة متوسطة مفرومة بشكلٍ ناعم.
• بصل: 1 حبة حجمها صغير، على هيئة شرائح رفيعة.
• دبس رمان: 3 ملاعق كبيرة.
• زيت زيتون: 2 ملعقة كبيرة.
• جرجير: 1/2 كوب من الجرجير المفروم فرمًا خشنًا.
• ملح: ملعقة صغيرة.
• سماق: ملعقة صغيرة.
• رمان، وجوز مفروم: حسب الرغبة للتزيين.

خطوات عمل سلطة الباذنجان بالزبادي ودبس الرمان

يُمكن تحضير سلطة الباذنجان بالزبادي ودبس الرمان، وفقًا للخطوات الآتية على الترتيب:

• إضافة الملح إلى الباذنجان المقطع.
• قلي الباذنجان في زيت غزير على النار، إلى أن يتغير إلى اللون الذهبي، ويُشار إلى إمكانية شويه في الفرن بدلًا من قليه؛ لتقليل السعرات الحرارية وجعل الوصفة صحية أكثر.
• ترك الباذنجان جانبًا إلى أن يتصفّى من الزيت.
• وضع الجرجير في وعاء تقديم من اختيارك، ثمّ الطماطم.
• تغطية البصل بالسماق والملح، ووضعها فوق الطماطم.
• توزيع الباذنجان فوق البصل.
• إضافة زيت الزيتون إلى دبس الرمان مع القليل من الملح، ثمّ تُضاف جميعها إلى السلطة.

تزيين سطح السلطة بالرمان والجوز، وتقديمها إلى جانب الخبز العربي أو الخبز المحمص.

سلطة الباذنجان بالزبادي والبطاطس

فيما يأتي طريقة عمل سلطة الباذنجان بالزبادي والبطاطس (بالإنجليزية: Eggplant Yogurt Salad with potato)، مع الإشارة إلى أنّ مدة تحضير الوصفة 10 دقائق، وتكفي لـ 4 أشخاص :

المقادير

فيما يأتي مقادير سلطة الباذنجان المعدّة بالزبادي والبطاطس:

• بطاطس: 3 حبات متوسطة.
• باذنجان: 1 حبة متوسطة.
• خيار: 2 حبة متوسطة.
• طماطم: 2 حبة متوسطة.
• زبادي: 1 كوب.
• فلفل حلو ألوان: 1 حبة متوسطة.
• زيت: 1 كوب للتحمير.
• فلفل أسود: 1 ملعقة صغيرة.
• ملح: 1 ملعقة صغيرة.

خطوات عمل سلطة الباذنجان بالزبادي والبطاطس

أدناه خطوات تحضير سلطة الباذنجان على الترتيب:

• تقطيع البطاطس على هيئة مكعبات، وقليها إلى أن تتغير إلى اللون الذهبي.
• تقطيع الباذنجان بالطريقة ذاتها وقليها.
• تقطيع الخيار والطماطم قطعًا صغيرة، ووضعها في وعاء مناسب للتقديم.
• إضافة البطاطس والباذنجان، وتحريك كل المكوّنات معًا.
• إضافة الملح.
• إضافة الفلفل الأسود للزبادي، وخلط الأخير، وإضافته فوق السلطة.

تزيين طبق التقديم بالفلفل الحلو أو حسب الرغبة، وتقديمه إلى جانب الخبز العربي.

سلطة الباذنجان بالزبادي والطحينية 

فيما يأتي طريقة عمل سلطة الباذنجان بالزبادي والطحينية (بالإنجليزية: Roasted Eggplant with Tahini Yogurt Sauce)، مع الإشارة إلى أنّ مدة تحضير الوصفة 15 دقيقة، وتكفي لـ 4 أشخاص :

المقادير

فيما يأتي مقادير عمل سلطة الباذنجان باستخدام الزبادي والطحينية:

• باذنجان: 500 غرام.
• طحينية: 1 كوب.
• لبن زبادي (رايب): 1/2 كوب.
• عصير ليمون: 1/4 كوب.
• كمون: 1 ملعقة صغيرة.
• ملح: 1 ملعقة صغيرة.
• ثوم: 3 فصوص مفرومة.
• كزبرة مفرومة: 1 كوب للتزيين.
• بقدونس مفروم: 1 كوب للتزيين.

خطوات عمل سلطة الباذنجان بالزبادي والطحينية

فيما يأتي خطوات تحضير سلطة الباذنجان مع الزبادي والطحينية:

• تسخين الفرن على حرارة متوسطة.
• فرد الباذنجان في صينية خاص ة بالفرن، بعد تغليفها بورق الزبدة أو دهنها بالزيت.
• ترك الباذنجان في الفرن لمدة نصف ساعة أو إلى أن ينضج.
• ترك الباذنجان جانبًا على حرارة الغرفة، إلى أن يبرد قليلًا ويُصبح بالإمكان استخدامه.
• تقشير الباذنجان، وهرسه أو تقطيعه قطعًا ناعمة جدًا.
• إضافة الطحينية إلى الباذنجان، ثمّ عصير الليمون، والكمون، والثوم، والزبادي والملح، والخلط إلى أن تُصبح المكوّنات متجانسة.

وضع البقدونس والكزبرة في الوعاء المناسب للتقديم، وإضافة سلطة الباذنجان فوقها، وتقديمها مع الخبز العربي، ويُشار إلى إمكانية تقديم هذه السلطة كمقبلات مع الوجبات الرئيسية أو كوجبة على الفطور.

سلطة الباذنجان بالزبادي والخبز

فيما يأتي طريقة عمل سلطة الباذنجان بالزبادي والخبز (بالإنجليزية: Eggplant Salad with Yogurt & Bread)، مع الإشارة إلى أنّ مدة تحضير الوصفة 10 دقائق، وتكفي لشخصين:

المقادير

فيما يأتي مقادير سلطة الباذنجان مع الزبادي والخبز:

• باذنجان: 2 حبة كبيرة الحجم، مقطعة على هيئة دوائر.
• زيت غزير للقلي.
• لبن زبادي: 2 كوب.
• عصير الليمون: عصير ليمونة واحدة.
• ملح، وفلفل أسود: 1 ملعقة صغيرة.
• ثوم: 1 فص مهروس.
• زيت زيتون: 2 ملعقة كبيرة.
• خبز: 1 رغيف مقطع.
• صنوبر، بقدونس: للتزيين.

خطوات عمل سلطة الباذنجان بالزبادي والخبز

لعمل سلطة الباذنجان بالزبادي والخبز، يُرجى اتباع الخطوات الآتية على الترتيب:

• تسخين زيت القلي، وإضافة قطع الباذنجان إليه إلى أن تنضج وتأخذ اللون الذهبي، ثمّ توضع جانبًا لتتصفّى من الزيت.
• قلي الخبز إلى أن يأخذ اللون الذهبي، ثمّ يوضع جانبًا ليتصفّى من فائض الزيت، واحرص هنا على أن يكون الزيت ساخنًا جدًا منعًا لامتصاص الخبز للزيت، إلى جانب ذلك، يُمكنك تحميص الخبز في الفرن بعد رشّه بالقليل من الزيت بدلًا من قليه، وذلك لوصفة صحية أكثر.
• وضع الزبادي في وعاء، وإضافة كل من الليمون، والثوم، وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، مع تقليب المكوّنات معًا إلى أن تتجانس وتتشبّع بالنكهات.

وضع الباذنجان في وعاء تقديم من اختيارك، ثمّ تُضاف فوقه صلصة الزبادي، ثمّ الخبز المقلي أو المحمص، والصنوبر، والبقدونس أو النعنع المفروم.

القيمة الغذائية لسلطة الباذنجان بالزبادي

يحتوي 170 غرام من سلطة الباذنجان بالزبادي والطحينية على المعلومات الغذائية الآتية:[١]

القيمة الغذائية	مقدار القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	311 كالوري
مجموع الدهون	23.11 غرام
الكوليسترول	13 ميللي غرام
الصوديوم	134 ميللي غرام
إجمالي الكربوهيدرات	23.76 غرام
البوتاسيوم	790 ميللي غرام
البروتين	7.65 غرام

المراجع[+]

1. ↑ “Roasted Eggplant with Tahini Yogurt Sauce”, dontgobaconmyheart, Retrieved 10/3/2021. Edited.