طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى مثل المحلات بالبصل والثوم
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى من أكثر الأكلات المحببة إلى قلوب الكثيرون، لذلك تتساءل دائمًا ربات المنزل عن أفضل طرق لتحضيرها في المنزل لتقديمها وجبة شهية ولذيذة المذاق وسريعة التحضير، علاوة على ذلك تعتبر الكبدة من الوجبات الغنية بالحديد والفيتامينات الضرورية لصحة الجسم، لذلك سنلقي الضوء فيما يلي عبر موقع اقرا على أكثر من طريقة لتحضير الكبدة الاسكندراني بمذاق شهي.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالبصل
وجبة الكبدة الاسكندراني بالبصل من الأكلات الغير تقليدية على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، ويمكنك تحضيرها كوجبة جانبية بين الأطباق الرئيسية، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيرها:
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 ملاعق كبار من الكمون المطحون.
- كوب من الطماطم المقطع إلى شرائح طويلة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- ثمرة من الفلفل الأخضر الحار.
- 5 ملاعق كبار من عصير الليمون.
خطوات التحضير
تتمثل طريقة عمل الكبدة الاسكندراني على أصولها فيما يلي:
- غسل الكبدة الاسكندراني جيدًا تحت الماء الجاري بالماء والخل بالإضافة إلى إمكانية الاستعانة بالليمون للتخلص من الروائح بها.
- تقطيع الكبدة إلى شرائح طويلة أو صغيرة على حسب الرغبة وتركها جانبًا.
- إحضار وعاء عميق ثم البدء في إضافة مقدار كلًا من (الكمون البودر – الفلفل الأسمر – الكزبرة الناعمة – الشطة – الملح)، ثم تترك الكبدة في التتبيله لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- إحضار مقلاة غير قابلة للالتصاق ثم وضعها على نار هادئة ثم إضافة مقدار الزيت وتركه حتى يسخن ثم سكب الثوم وتقليبه قليلًا ثم إضافة الكبدة وتقليبها باستمرار حتى يتغير لونها.
- سكب مقدار الطماطم والفلفل مع الاستمرار في التقليب حتى تمام النضج، ثم تُقدم الكبدة الاسكندراني مع سلطة الطحينة والخبز المحمص.
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالثوم والخل
الثوم والخل من الإضافات السرية التي تضيف مذاقًا مميز للكبدة الاسكندراني لتصبح نفس مذاق المحلات، ولتحضيرها تحتاجين إلى إحضار المقادير التالية:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسمر.
- نصف كيلو من الكبدة الإسكندراني.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- ملعقتين كبار من الخل الأبيض.
- ثمرتين من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة من الكمون الناعم.
خطوات التحضير
تتمثل طريقة عمل الكبدة الاسكندراني فيما يلي:
- إحضار وعاء عميق ثم البدء في إضافة مقدار كلًا من (الملح – الكبدة – الخل – الليمون – الملح – الزنجبيل – الكمون)، ثم خلطهما جيدًا ووضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
- إحضار مقلاة واسعة مليئة بالزيت الغزير الساخن ثم إضافة الثوم والفلفل الأخضر الحار، ثم إضافة الكبدة إلى التتبيله.
- وضع الكبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى تنضج، وبذلك تصبح جاهزة للتناول.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني مثل المحلات
إذا كنتِ ترغبين في تحضير سندوتشات الكبدة الاسكندراني كوجبة سريعة التحضير تحتاجين إلى المقادير التالية:
- نصف كيلو من الكبدة.
- ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- فصين من الثوم المهروس.
- 3 ثمرات من البصل الأخضر.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- ملعقة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
خطوات التحضير
تتمثل طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الحارة فيما يلي:
- إحضار مقلاة عميقة، ثم إضافة مقدار من الزيت وتركه حتى يسخن ثم تركه حتى يصبح لونه ذهبي، ثم سكب الكبدة وتقليبها حتى يتغير لونها.
- إضافة مقدار الكمون والكزبرة والثوم المفروم ناعم وتقليبهما جيدًا مع الكبدة على نار هادئة، ثم يُضاف إليها الفلفل الأخضر الحار مع التقليب المستمر حتى تمام النضج.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الأصلية
الكبدة الاسكندراني من الأكلات المصرية الأصيلة ولكنها تنتشر في جميع أنحاء الوطن العربي، لذلك تختلف طريقة تحضيرها من بلد إلى أخرى لذلك سنقدم لكم فيما يلي طريقة تحضيرها على أصولها وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيرها:
- 4 ملاعق كبار من الخل الأبيض.
- نصف كيلو من الكبدة البقري.
- ثمرة من الفلفل الأخضر الحار.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- ثمرة من الفلفل الأخضر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ثمرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة من الملح.
- ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- ملعقة من الكزبرة المفرومة ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
خطوات التحضير
تتمثل طريقة عمل الكبدة الاسكندراني فيما يلي:
- تنظيف الكبدة جيدًا تحت الماء الجاري ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة وتركها جانبًا.
- إحضار وعاء عميق ثم إضافة مقدار كلًا من (الثوم – الفلفل الأسمر – الملح – الكزبرة – الروزماري – عصير الليمون – الثوم – الخل)، ثم تقليبهما جيدًا حتى تتجانس المكونات وتمتزج.
- تصفيه الكبدة من الماء جيدًا ثم إضافتها إلى التتبيله السابقة وتقليبها جيدًا معها وتركها جانبًا لمدة ساعة.
- إحضار مقلاة عميقة غير قابلة للالتصاق، ثم سكب القليل من الزيت ونضع الكبدة وتحريكها باستمرار.
- إضافة الفلفل الأخضر إلى الكبدة مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق، ثم سكب مكعبات الطماطم والشطة حسب الرغبة، ثم ترك الكبدة حتى تنضج على نار هادئة.
وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا من خلاله على طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى على أصولها في المنزل بأكثر من طريقة بخطوات بسيطة وبمقادير متوفرة في خزانة منزلك باستمرار.