طريقة عمل الجريش النجدي والقصيمي

طريقة عمل الجريش النجدي من أشهر الأكلات الشعبية التقليدية في المملكة العربية السعودية، عُرفت هذه الأكلة منذ القدم حيث كان يكثر تحضيرها في الولائم والمناسبات الاجتماعية، ومن الجدير بالذكر القول إن طرق تحضير الجريش تختلف من منطقة إلى أخرى في المملكة في بعض المكونات، كما أنه من الأكلات المفيدة لصحة الجسم نظرًا لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية، لذلك سنلقي الضوء فيما يلي على أسهل طرق لتحضيره.

طريقة عمل الجريش النجدي

يمكنك تحضير وجبة الجريش النجدي بالدجاج أو اللحم على حسب رغبتكِ وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيره:

• مقدار مناسب من الماء المغلي.
• 3 أكواب من الجريش.
• 50 جرام من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• 4 أكواب من الزبادي.
• ملعقتين كبار من الخل الأبيض.
• مكعب من مرق الدجاج.
• كوب من البصل المفروم.
• صدر من الدجاج المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• 3 ملاعق كبار من الكمون المطحون.

مكونات وجه الجريش

تحتاجين إلى ما يلي لتزيين وجه الجريش:

• مقدار من الماء.
• بصلة مفروم ناعم.
• 4 ملاعق كبار من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.

خطوات التحضير

اتبعي الخطوات التالية لتحضير الجريش النجدي على أصوله:

• إحضار قدر عميق ثم إضافة مقدار الزبدة وتركه حتى يسخن قليلًا، ثم إضافة مقدار كلًا من الثوم والبصل مع التقليب المستمر حتى يذبل.
• إضافة صدور الدجاج وتقليبها جيدًا مع البصل والثوم حتى يتغير لونها.
• سكب مقدار الماء المغلي، ثم إضافة مقدار كلًا من (الجريش – الفلفل الأسمر – الملح – الكمون – عصير الليمون – اللبن)، ثم تقلب المكونات جيدًا على نار هادئة حتى تتجانس وتمتزج.
• سكب المزيج في طبق التقديم، ثم إحضار وعاء آخر ثم إضافة الزبدة والبصل والملح والفلفل الأسمر وتركها حتى تصل إلى درجة الغليان، ثم تُسكب على الوجه.

طريقة عمل الجريش القصيمي

تشتهر منطقة القصيم في المملكة العربية السعودية بتحضير الجريش بمذاقه اللذيذ والمميز، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيره في المنزل:

• 4 أكواب من الجريش.
• ربع كوب من الزيت لقلي البصل.
• كوب من الأرز المصري.
• 3 ملاعق كبار من السمن للتقديم.
• ثمرة من البصل.
• ثمرتان من البصل المقطع.
• 3 ورقات من ورق الغار.
• لحم أو دجاج على حسب الرغبة.
• 4 فصوص من المستكة.
• نصف معلقة صغيرة من القرفة.
• 4 حبات من الهيل.
• ملعقة كبيرة من القرنفل.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة تحضير الجريش القصيمي في الخطوات التالية:

• إحضار قدر عميق ثم إضافة مقدار مناسب من الماء لسلق الدجاج، ثم وضعه على نار متوسطة.
• إضافة مقدار كلًا من إلى الماء المغلي (ورق الغار – الهيل – البصل – المستكة – قرنفل) وتركها حتى تصل إلى درجة الغليان.
• إضافة مقدار اللحم أو الدجاج إلى القدر وتركه حتى ينضج لمدة نصف ساعة على الأقل.
• إحضار وعاء عميق ثم إضافة الجريش وتركه لمدة نصف ساعة، ثم إضافته مع الأرز بعد الغسل جيدًا تحت الماء الجاري.
• إضافة المرقة للجريش والأرز ثم وضعهما على النار لمدة 30 دقيقة، ثم إضافة مقدار 5 أكواب من الماء وترك القدر لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
• إضافة الحليب قبل النضج بـ 15 دقيقة على الأقل، ثم يُكسب الجريش في أطباق التقديم ويُقدم ساخنًا.

طريقة عمل الجريش النجدي بالدجاج

قبل أن نتعرف على طريقة تحضير الجريش بنكهة الدجاج سوف نتطرق إلى ذكر المقادير المطلوبة لتحضيره بالتفصيل وهي:

• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
• 3 أكواب من الجريش.
• كيلو من صدور الدجاج المقطع.
• 4 أكواب من اللبن الرائب.
• ربع كوب من السمن النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
• 4 ثمرات من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

خطوات التحضير

فيما يلي الخطوات المطلوبة لتحضير جريش الدجاج في المنزل في وقت قصير وهي:

• إحضار قدر عميق ثم إضافة مقدار السمن وتركه حتى يذوب، ثم إضافة البصل ويقلب حتى يذبل.
• إضافة الدجاج ويقلب جيدًا مع البصل لمدة 5 دقائق.
• إضافة مقدار مناسب من الماء إلى القدر حتى تغمر الدجاج، ثم إضافة الملح والكمون.
• ترك الدجاج على نار متوسطة لمدة نصف ساعة، وبعد أن ينضج يتم فصل اللحم عن العظم، ويعاد وضع لحم الدجاج إلى المرق.
• سكب مقدار الجريش ويقلب مع الدجاج جيدًا، ثم إضافة الملح والفلفل الأسمر مع التقليب المستمر لمدة 10 دقائق، ثم يترك الجريش حتى ينضج لمدة لا ساعتين على الأقل.
• إضافة اللبن الرائب إلى الجريش ويقلب لمدة 5 دقائق، ثم يُسكب الجريش في أطباق التقديم.
• إحضار مقلاة غير قابلة للالتصاق ثم إضافة مقدار السمن ويُضاف إليه البصل ويشوح حتى ينضج.
• إضافة ملعقة كبيرة من اللومي المطحون إلى البصل، ثم إضافة الهيل والملح والفلفل الأسمر، ثم يُسكب المزيج على الوجه.

طريقة عمل الجريش الأحمر

لا تختلف طريقة تحضير الجريش الأحمر عن الطرق التقليدية الأخرى للجريش سوى في إضافة مكون الطماطم المبشورة، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيره:

• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• كيلو من اللحم أو الدجاج المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الطماطم المبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
• 4 ثمرات من البصل المفروم ناعم.
• ربع كوب من السمن النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج المشكلة.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة تحضير الجريش الأحمر على الطريقة السعودية فيما يلي:

• إحضار وعاء عميق على نار متوسطة ثم إضافة مقدار مناسب من السمن، ثم إضافة البصل ونقليه جيدًا حتى يذبل.
• إضافة قطع اللحم مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق، ثم إضافة مقدار الطماطم المبشورة، ثم الملح والفلفل الأسمر.
• إضافة قدر مناسب من الماء إلى مزيج الطماطم واللحم وتركه حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم تركه حتى ينضج لمدة ساعة أو ساعتين على نار هادئة.
• غسل مقدار الجريش جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي أوساخ ثم إضافته إلى اللحم مع القرفة والشطة.
• سكب الجريش في أطباق التقديم ويُقدم ساخنًا.

طريقة عمل الجريشة الفلسطينية

الجريش من الأطباق الشعبية التراثية التي يكثر تحضيرها في مدينة القدس خاصة في الولائم والأعراس، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير وجبة الجريشة الفلسطينية:

• كوبان من الأرز.
• 4 أكواب من القمح المجروش.
• كيلو من لحم الخروف.
• 2 رأس من الكشك.

خطوات التحضير

اتبعي الخطوات التالية لتحضير الجريش على الطريقة الفلسطينية:

• وضع القمح في ماء بارد ويترك لمدة 24 ساعة.
• إحضار قدر عميق ثم إضافة مقدار اللحم والماء في وعاء على النار وتركه حتى يصل إلى درجة الغليان.
• إضافة مقدار كلًا من (الملح – البهارات – البصل المفروم – ورق الغار – الهيل)، ثم ترك اللحم ينضج على نار هادئة.
• إحضار قدر آخر ثم إضافة مقدار مناسب من الماء ثم إضافة القمح إليه، ثم إضافة مرق اللحم.
• سكب مقدار الأرز ويترك حتى ينضج ثم يُسكب الجريش في طبق عميق ويُقدم بجانب السلطة الخضراء.

وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا من خلاله على طريقة عمل الجريش النجدي والقصيمي، كما ذكرنا المقادير المطلوبة لتحضير الجريش على الطريقة الفلسطينية الأصلية.