طريقة الرضيفه الجنوبيه بالصور

طريقة الرضيفه الجنوبيه بالصور من الأشياء التي قد  يتم البحث عنها، وذلك نظرًا إلى اعتبارها واحدة من الأكلات الشائعة لدى الكثيرين فهم يقومون بتحضيرها بطريقة بسيطة في المنزل وتقدم بشكل كبير في وجبتي الفطار والعشاء بشكل خاص، ومن الهام معرفة أن الرضيفه أطلق عليها هذا الاسم نسبة إلى حجر الرضف الذي يستخدم عند إعدادها، ومن خلال موقع اقرا سوف يتم التعرف على أكثر من طريقة لإعدادها.

الرضيفه الجنوبيه

تعبر هذه الوصفة من ضمن الوصفات الحجازية التي تنتشر بشكل أكبر في المناطق الجنوبية عن غيرها من المناطق، وقد اعتاد سكان تلك المناطق على تناولها كوجبة رئيسية خفيفة في الصباح الباكر والمساء نظرًا لغناها بالفيتامينات والسعرات الحرارية التي تمكنهم من إنجاز المهام اليومية وتمد الجسم بحاجته من الطاقة، كما أنها تعتبر من الوصفات التقليدية  القديمة إلا أن السكان يحرصون على التجديد وإضافة النكهات المميزة إليها مما جعلها تلقى قبولًا كبيرًا على مرور الزمن وفي مختلف الأوقات، كما تعرف الرضيفة لدى بعض السكان باسم القشطة.

طريقة عمل الرضيفة الجنوبية

قد يكون من الصعب تناول الرضيفة الجنوبية في المطاعم أو الفنادق في الوقت الحالي، نظرًا إلى كونها طبق تقليدي من الطراز الأول، إلا أن ربات المنازل يحرصن بشكل مستمر على إعدادها في البيت بطرق بسيطة من أهمها ما يلي:

مكونات الرضيفة الجنوبية

• 250 مل حليب سائل.
• 200 جرام زبد.
• رشة من الملح.
• نصف كوب طحين أبيض.
• حجر صخري أملس حجمه صغير.

طريقة التحضير

• يتم في البداية تنظيف الحجر جيدًا بالماء للتخلص من أي أوساخ أو جراثيم عليه، بعدها يتم وضعه على مصدر حرارة عالية بشكل مباشر ويترك حتى ترتفع حرارته بصورة كبيرة.
• في هذه الأثناء يتم تقطيع الزبد ووضعه داخل قدر معدني على نار هادئة وتركه حتى يدخل في مرحلة الغليان.
• بعد ذلك يتم وضع الطحين داخل طبق عميق ومن ثم يتم انتشال الحجر بالملقط المعدني ويوضع داخل طبق الطحين حتى تلتصق كمية الطحين به.
• بعد أن تظهر رغوة بيضاء على الزبد يتم انتشال الحجر المنغمس بالطحين ووضعه داخل الزبد المغلي وتقليبه جيدًا بهدوء وبحذر.
• يترك الزبد مع الحجر حتى يسقط الطحين مرة أخرى من الحجر وبعدها يتم انتشال الحجر ويترك المزيج على نار هادئة.
• بعدها يتم إضافة الحليب شيئًا فشيء مع التقليب المستمر ومن ثم يترك المزيج على النار حتى يصبح قوامه مثل السمن الأصلي وبعدها تكون الرضيفة جاهزة للتقديم.
• يمكن تقديم الرضيفة إلى جانب العسل أو الخبز الساخن وغير ذلك على حسب رغبة كل شخص.

طريقة عمل الرضيفة الجنوبية بدون حجر

في بعض الأحيان قد يصعب الحصول على حجر الرضف الذي يعتبر من المكونات الهامة في إعداد الوصفة، إلا أنه من الجيد معرفة أنه يمكن إعداد الرضيفة دون الحجر والطريقة تكون كما يلي:

مكونات الوصفة

• ملعقة ونصف من دقيق البر.
• ملعقة كبيرة لبن.
• نصف كوب زبد.

طريقة تحضير الوصفة

• يتم وضع قدر على النار ويضاف إليه الدقيق ويقلب حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
• بعد ذلك يرفع الدقيق عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
• يتم بعد ذلك وضع القدر على النار وبه الزبد ويقلب حتى يذوب ويغلي، ومن ثم يتم إضافة الدقيق رويدًا رويدًا حتى يتجانس الخليط معًا.
• في النهاية يتم إضافة الحليب بدقة مع التقليب المستمر حتى يصبح المزيج سمن أصلي ويترك حتى يبرد ومن ثم يتم تخزينه.

طريقة عمل الرضيفة بالزبادي والحجر

تعتبر طريقة إعداد الرضيفة بالزبادي والحجر من الطرق المستحدثة ويتم اللجوء إليها في الغالب عند عدم توافر الحليب، ويتم إعدادها كما يلي:

مكونات الرضيفة بالزبادي

• كوب من الزبادي.
• كوب من الزبد.
• نصف كوب دقيق أبيض.
• حجر ملس وأبيض.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

•  في البداية يتم تنظيف الحجر بالماء والصابون الخاص ويوضع بصورة مباشرة على النار.
• يتم بعدها وضع الزبد بعد تقطيعه في وعاء معدني على النار الهادئة مع التقليب المستمر.
• يترك الزبد على النار حتى تمام الغليان وظهور الرغوة البيضاء على سطحه.
• يتم غمر الحجر في الدقيق بعد وضعه في قدر عميق.
• بعد أن يلتصق الدقيق بالحجر يتم غمسه في الزبد الموضوع على النار حتى يتم التخلص من كمية الدقيق الموجودة عليه.
• يتم بعدها إزالة الحجر وتهدئة النار وإضافة الملح.
• في النهاية يتم إضافة الزبادي تدريجيًا مع التقليب حتى يصبح المزيج في شكل السمن.
• لا ينصح بالإكثار من تناول الرضيفة حتى لا يصاب الفرد بالسمنة.

وبهذا يكون قد تم التعرف على طريقة الرضيفه الجنوبيه بالصور، ومعرفة طريقة عمل الرضفة بدون حجر، والتعرف كذلك على طريقة عمل الرضيفة الجنوبية بالزبادي والحجر، وذلك بعد التعرف على أصل الرضيفة والأوقات التي يتم تناولها بها.

المراجع

1. w7worldwide.com , 7 Special Dishes on the Hijazi Table in Ramadan , 06/05/2022
2. lovin.co , 5 Mouth-Watering Hejazi Dishes That Everyone In Saudi Has Got To Try , 06/05/2022