حلويات هندية مشهورة
حلوى الموداك
مدّة التحضير عشر دقائق مدّة الطهي ثلاثون دقيقة عدد الحصص خمسة أشخاص طريقة الطهي طهي على البخار
المكوّنات
مكوّنات الحشوة:
- كوب من كلٍ من: جوز الهند المبشور، والجاغري.
- رشّة من كلٍ من: جوزة الطيب، الزعفران.
مكوّنات عجينة الموداك:
- كوب من كلٍ من: الماء، وطحين الأرز.
- ملعقتان صغيرتان من السمن.
طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
- تسخين مقلاة ثمّ تقليب جوز الهند المبشور، والجاغري مع التحريك لمدة خمس دقائق ثمّ إضافة جوزة الطيب، والزعفران ومتابعة الطهي لمدّة خمس دقائق إضافية.
تحضير الموداك:
- غلي السمن مع الماء في قدر عميق ثمّ إضافة الملح، والطحين ومتابعة التقليب.
- تغطية القدر وترك الخليط إلى أن يصبح نصف ناضج.
- وضع السمن في قاع صحن فولاذي وعجن العجين بالسمن في حال لا تزال ساخنة.
- أخذ قطع صغيرة من العجين وتكويرها ثمّ تسطيحها وتشكيل الحواف على هيئة وردة.
- وضع ملعقة من الحشوة في العجين وغلقها فوق الحشوة مثل الوردة غير المتفتحة.
- وضع الموداك في قماس الموسلين وطهيها على البخار لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
حلوى الجاليبي الهنديّة (الشبيهة بالمشبّك المصري)
المكوّنات
- كوب من كلٍ من: الطحين، والنشا.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف معلقة صغيرة من البيكينج بودر.
- القليل من المياه الدافئة.
طريقة التحضير
- خلط جميع المكوّنات معاً ثمّ إضافة الماء بشكل تدريجي إلى أن تتحول العجينة إلى عجينة سائلة مثل عجينة الزلابيا.
- وضع العجين في كيس الحلواني ووضع القمع الرفيع.
- تسخين الزيت ثمّ تشكيل الجاليبي بالزيت الساخن حسب الشكل المرغوب.
- تغميس الجاليبي مباشرة بالعسل، أو الشربات وتقديمه.
حلوى الجلاب جامون الهنديّة (الشبيهة بالزلابيا)
المكوّنات
- كوبان من حليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الطحين، والزيت.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكينج باودر.
- القليل من الزيت -للقلي-.
مكوّنات الشربات:
- نصف كوب من الماء.
- كوب من حبيبات السكر.
- قطرات من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- عجن المكوّنات جيداً.
- تقطيع العجين إلى كرات صغيرة الحجم.
- تسخين الزيت على النار العالية ثمّ خفض الحرارة وقلي الكرات بالزيت إلى أن تتحمر.
- رفعها من الزيت وغمسها مباشرة بالشربات، أوعسل النحل وبالإمكان إضافة النوتيلا إليها.
تحضير الشربات:
- تذويب السكر بالماء على نار متوسطة إلى أن يغلي الخليط ثمّ عصر الليمون فوقه ورفعه مباشرة عن النار وتركه حتى يبرد.
حلو اللدو الهندية (شبيهة بالجلاب جامون)
المكوّنات
- عبوتان من حليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الطحين، والزيت.
- ملعقتان صغيرتان من البيكينج بودر.
- ربع كوب من الماء.
- القليل من كلٍ من: زيت للقلي، وبرش جوز الهند -للتزيين-.
مكوّنات الشربات:
- كوب من السكر.
- قطرات من عصير الليمون.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- خلط جميع المقادير الجافة مع إضافة الماء، والزيت إليهم بالتدريج وبالتبادل حتى الحصول على عجينة ناعمة غير لاصقة.
- دهن اليدين بالقليل من الزيت ثمّ تقطيع العجين إلى كرات صغيرة وقليها بالزيت الساخن إلى أن تتحمر جيداً.
- رفع الكرات من الزيت ووضعها مباشرة بالشربات.
- إخراج الكرات من الشربات وتقليبها ببرش جوز الهند أو أي نوع مفضل من المكسّرات ثمّ تقديمها مع القهوة، أو الشاي.
تحضير الشربات:
- تسخين السكر بالماء على نار متوسطة حتى ذوبان السكر تماماً وغليانه ثمّ رفعه عن النار وعصير بعض القطرات من الليمون فوقه مباشرة وتركه جانباً إلى أن يبرد.
حلوى الشخورما الهنديّة (شبيهة بالشعيرية بالحليب العربية)
المكوّنات
- عبوة من حليب البودرة المُحلى.
- مئة غرام من الزبدة.
- كيس من الشعيريّة الباكستانيّة.
- القليل من أي نوع من المكسرات -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تسخين الزبدة في قِدر عميق على نارمتوسطة حتى ذوبانها تمامًا .
- تكسير الشعيريّة فوق الزبدة وتقليبها جيداً إلى أن تتحمر.
- سكب الحليب فوق الشعيرية وتركه إلى أن يغلي تماماً.
- تحميص المكسّرات في مقلاة منفصلة.
- سكب الشعيرية في أطباق تقديم مناسبة ثمّ تزيينها بالمكسّرات المحمّصة وتقديمها.
