ما هو الفرق بين ورق العنب وورق التوت

ما هو الفرق بين ورق العنب وورق التوت ، لا أحد يستطيع أن ينكر بأن ورق العنب يعد واحدًا من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، وذلك بفضل مذاقه الرائع المتميز، كما نجد أنه يعتبر واحدًا من أهم الأطباق الجانبية والمقبلات على غالبية السفر العربية، مع الاختلاف في طريقة تقديمه، والحشوات التي تقدمها كل دولة ومعرفة الفرق بين كلًا من ورق العنب والتوت والفراولة من الأمور الهامة لدى ربات البيوت، لتلافي غش التجار في البيع، وبناء على ذلك سيقوم موقع اقرا بتوضيح الفرق بينهم.

الفرق بين ورق العنب وورق التوت

يلجأ بعض التجار في كثير من الأحيان إلى الغش التجاري، عن طريق بيع ورق التوت أو الفراولة على أنه ورق عنب، نسبة لغلو ورق العنب في معظم الأوقات، لذا كان معرفة الفرق بينهم من الأمور الهامة التي تحتاج إليها كل ربة منزل، وفي هذا الصدد سيتم تناول معرفة الفرق بين صفات كل منهم على النحو التالي:[1]

صفات وشكل ورق العنب

نجد أن أوراق العنب تحتوي على من 3-5 تقسيمات، وتكون مسننة وحادة، وذات حواف قاسية وخشنة، وتتميز هذه الأوراق بنعومة ملمسها من ناحية، وقساوتها قليلًا من الجهة الأخرى، علاوة على بروز العروق من الجهة الأخرى، وتجدر الإشارة إلى أنها تميل إلى اللون الأخضر الفاتح أو المتوسط، كما أنها تكون طرية في فصلي الربيع والصيف، أما في الشتاء نجدها قاسية، ويميل لونها للأغمق قليلًا، فضلًا عن تجعد أطرافها إلى الداخل بسبب أنها تصبح في حالة سُبات.

ومن الجدير بالذكر هنا أيضًا بأن أوراق العنب تكون رائحتها مميزة وتشبه رائحة العنب، كما تكون أوراقه بها بعض التفرعات الواضحة، ولون العنقود به يكون أخضر مائل إلى الاصفرار، ومذاق العنقود لاذع، أي نفس مذاق العنب الحادق، نجد كذلك أنه عند طهيه فإنه يحتفظ بلونه، ولا يتغير.

صفات ورق التوت

يتميز ورق التوت بملمسه الخشن جدًا والجاف، وأنه يكون على شكل قلب، كما أنه لا تتوافر على أوراقه أي تفرعات كالموجودة بورق العنب، وعند ذبوله فإنه يكون معرض للكسر عند ثنيه، وفي ذات النطاق نلاحظ أن لون أوراق التوت يكون أخضر داكن كثيرًا بصورة أكبر من الموجود بورق العنب، والعنقود الموجود به لونه يميل إلى البنفسجي وليس الأخضر، أما في حالة طهيه، فنجد أنه يتغير لونه إلى الأسود على عكس ورق العنب.

صفات ورق الفراولة

لا يختلف شكل ورق الفراولة كثيرًا عن شكل أوراق العنب، حيث نجد أنه مكون من ثلاثة تقسيمات مثل ورق العنب، وله أطراف مدببة، وحوافه حادة قليلًا، ولكن يود التنويه إلى أنه يكون قاتم اللون بدرجة أكبر من ورق العنب، كما أنه أوراقه مائلة إلى الجفاف، وذات رائحة خفيفة أو معدومة مقارنة بالرائحة النفاذة لورق العنب.[2]

استخدامات ورق العنب

ورق العنب من الأكلات المحببة لدى الكثير من الأشخاص ، والتي غالبًا ما تكون متواجدة على معظم السفر العربية والأوروبية، حيث يشتهر ورق العنب في مصر بالمحشي، الذي يتميز بالخلطة المصرية الممتازة التي تحتوي على الأرز والخضراوات الورقية، وصلصة الطماطم، كما أن هناك المحشي السوري البارد، الذي يعد من خلال حشوته بالأرز والخضراوات وزيت الزيتون، وهو من الأطعمة الصحية اللذيذة، أما في اليونان فيتم طهيه بعدة طرق مختلفة، والتي من ضمنها المحشي، وكذلك طبقات مع البطاطس المهروسة، مع اختلاف الحشوات التي يتم صنعه بها، فهو يعد من الأكلات الشهيرة في العديد من البلدان.

فوائد ورق العنب ( شاي ورق العنب)

يستغرب البعض من إمكانية شرب ورق العنب، فنجد أن هناك عدد من الدول التي تقوم بفعل ذلك، من خلال تحضير شاي ورق العنب من الأوراق المجففة، فهو يستخدم في علاج الإسهال، وآلام المعدة، كما أنه يقي من السرطان، وبعض الأمراض الأخرى، كأمراض القلب والأوعية الدموية، بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة، جنبًا إلى جنب فهو يساعد في ترطيب البشرة، والمحافظة على نضارتها، وحمايتها من علامات الشيخوخة المبكرة، وفي ذات النطاق هناك من يستخدمه للبشرة عن طريق سحق أوراقه المجففة، مع العسل الأبيض، وتطبيقه كماسك للبشرة للحفاظ على حيويتها.[3]

فوائد ورق التوت

تتوافر مجموعة من الفوائد الهامة لأوراق التوت، والتي لا يمكن التغافل عنها، ومن سياق الحديث سيتم سردها في النقاط التالية:[4]

• يساعد في إنقاص الوزن.
• يساهم تناول مغلي التوت على تقليل معدلات الكوليسترول في الدم.
• يعتبر من العناصر التي تحتوي على مضادات الأكسدة، ومضادات الالتهابات.
• يعد مصدر الغذاء لديدان القز التي تنتج خيوط الحرير.
• دوره الفعال في مقاومة الشيب، والقضاء على الشعر الأبيض.

طرق حفظ ورق العنب

في هذه الفقرة سيتم شرح الكيفية الصحيحة التي يمكن من خلالها تخزين ورق العنب، والاحتفاظ به، وذلك عن طريق شراء ورق العنب في نهاية فصل الربيع، ومن ثم اتباع الخطوات التالية:[5]

سلق ورق العنب

يمكن سلق أوراق العنب من خلال تطبيق الخطوات الآتية:[6]

• قطع أعواد الورق بالسكين، ومن ثم غسلها جيدًا تحت الماء.
• في قدر كبير يتم غلي كمية مناسبة من الماء، ومن بعدها يتم إضافة القليل من الملح.
• توضع كمية تعادل 12-15 ورقة من العنب في كل مرة، وتترك لمدة 3-4 دقائق.
• يُرفع ورق العنب من الماء المغلي إلى وعاء به ماء مثلج، ومن ثم يُنشل ويُجفف بمناديل ورقية.
• تُكرر الخطوات السابقة حتى الانتهاء من كل الكمية، لعمل أشهى الوصفات به.

تفريز ورق العنب

توجد طريقتين يمكن من خلالها تخزين أوراق العنب، نجد منهم الطريقة السابقة، وهي سلق أوراق العنب وتجفيفها، ومن ثم وضعها في أكياس ثلاجة، وتوزيعها على هيئة مجموعات، وتفريغ الهواء منها وتخزينها، أو من خلال إحضار أوراق العنب الطازجة، وغسلها جيدا بالماء، ومن ثم قص الأعواد الموجودة بها، وعدم سلقها، ووضعها هكذا في أكياس حفظ الطعام بعد توزيعها، والضغط على الكيس لإخراج الهواء منه، ثم وضعها في الفريزر.

تجفيف ورق العنب

وتتم هذه الخطوة من خلال الآتي:

• مسح ورق العنب دون غسلها بمناديل ورقية أو منشفة نظيفة.
• يتم تمرير خيط في الأوراق، مع مراعاة ترك مسافة بين كل ورقة وأخرى.
• ويلي ذلك تعليق الخيط في مكان بارد ومظلم، حتى تجف الأوارق تمامًا.
•   توزع هذه الأوراق في برطمانات نظيفة من الزجاج، تكون محكمة الغلق.
• يتم إضافة الماء المغلي إليها، وتركها لمدة تصل ما بين 2-3 دقيقة قبل الاستخدام في تحضير الطعام.

وهكذا يكون قد تم الوصول إلى ختام هذا المقال، والذي قد تم الاطلاع فيه على ما هو الفرق بين ورق العنب وورق التوت، بالإضافة إلى التطرق إلى بعض استخدامات ورق العنب، كما قد تم إلقاء الضوء حول فوائد ورق التوت وورق العنب أيضًا، علاوة على تناول الكيفية التي يتم من خلالها الاحتفاظ بورق العنب وتخزينه.

المراجع

1. ^ , mulberries leaves and yaprak sarma , 20/05/2022
2. ^livestrong.com , what are the health benefits of strawberryleaves , 20/05/2022
3. ^healthyeating.sfgate.com , health benefits grape leaves , 20/05/2022
4. ^serdaro.com , the benefits of vine leaves , 20/05/2022
5. ^healthline.com , mulberry leaf , 20/05/2022
6. ^foodstrend.com , mulberry leaf 5 benefits of mulberry leaf you have never heard of , 20/05/2022
7. ^.thespruceeats.com , Preserved Grape Leaves , 20/05/2022