افضل انواع النودلز

يستخدم الكثير منّا افضل انواع النودلز بمختلف أطعمته ليعُد منه أشهى الأطباق السريعة التي لا تأخذ سوى دقائق فقط حتى تكون جاهزة كما أنها تتميز بمذاقها الرائع الذي لا يستطيع أن يقاومها شخص سواء إن كان كبيرًا أو صغيرًا، الجدير بالذكر أنه يوجد من النودلز أنواعٍ متعددة يختلف كل نوع فيهم عن الآخر من حيث المذاق وطريقة التحضير وهذا ما سنوضحه لكم من خلال موقع اقرا فسوف نتعرّف على افضل انواع النودلز وطريقة التحضير لكل نوع.

ما هي النودلز

إنّ النودلز عبارة عن معكرونة أو شعيرية في اللغة العربية وتُعرف في اللغة الإنجليزية باسم Noodles وهي نوع من أنواع الطعام وقد اشتهرت وشاعت في مختلف دول العالم مؤخرًا حيث يتمّ صنعها من العجائن التي تُسلق في مياه مغلية، وفي الأصل هي كلمة قام العرب باشتقاقها من الكلمة الألمانية Nudel والتي يُقصد بها المعكرونة، والبعض قال بأنها مشتقة من الكلمة اللاتينية Nodus وهي تعني العُقد باعتبار أن النودلز تكون شبيهة بالعُقد الملتفة حول بعضها البعض.[1]

إن المنشأ الأصلي للنودلز هي جمهورية الصين ولكن يوجد منها الآن أنواع جديدة وعديدة صناعة كورية، ولكن الجدير بالذكر أن أول من قام باختراعها هي أسرة هان التي تقطن في شرق الصين وذلك منذ قرون عديدة وقد تمّ اكتشافها بشكل فعلي منذ عام 2005 م حيث كانت عبارة عن حلقة ترجع إلى ذيل ثعلب.

أبرز انواع النودلز

يوجد من النودلز العديد من الأنواع ويمكن تقسيم أنواعها حسب مجموعة من الأساسيات يتقدمهم المكون الرئيسي في الصنع، والأنواع هي عبارة عن:[1]

• نوع النودلز الدخن: إنّ هذا النوع هو اقدم أنواع النودلز على الإطلاق ويرجع وجوده إلى عام 2000 قبل الميلاد ومحل صنعه هو دولة الهند.
• نوع نودلز القمح: وهذا النوع يعرف باسم “تشوكا مين” أو الشعرية الصينية، ويوجد من نودلز القمح أنواع أخرى أيضًا مثل “مي بوك، باستا، سو مين، أودون، سباتتزلي”.
• نودلز الأرز: إنّ هذا النوع يعرف باسم “هي فين أو هوفن” وتمّ صنعه في جنوب شرق أسيا وجنوب الصين من الأرز، ومنه نوع آخر اسمه حنطة سوداء.
• نوع فول مونج: وهذا النوع عبارة عن شعرية سيلوفان أو النودلز الزجاجية وتصنع في شرق وجنوب أسيا.

القيمة الغذائية لانواع النودلز

يمكن طهي جميع انواع النودلز بالعديد من الطرق ويمكن أن تدخل عليهم الكثير من الإضافات سواء من الخضروات أو اللحوم لذلك تختلف القيمة الغذائية لكل طبق عن الآخر ولكن قيمة النودلز وحدها من دون أي إضافات هي عبارة عن:[1]

الطبق / النودلز	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	423 سعر حراري.
الدهون	بنسبة 21.
الدهون المشبعة	بنسبة 7.
الكربوهيدرات	بنسبة 30.
الكوليسترول	بنسبة 116.
البروتين	بنسبة 34.
الزيت النباتي	يختلف بين كل نوع عن الآخر.

افضل انواع النودلز

اختلفت جمهورية الصين واليابان في صنعهما للنودلز عن دولة كوريا في المكون الأساسي المستخدم وكذلك في المذاق والإضافات التي يتمّ إضافتها للنودلز لذا فنجد أنه يوجد العديد من انواع النودلز التي يمكن تناولها، ومن أفضل هذه الأنواع:

نودلز ستيك الأرز

إنّ نودلز ستيك الأرز أو نودلز الأرز المجفف هو عبارة عن طبق من الأطباق الرئيسية في تايلاند، ويتميز بمذاقه ورائحته الرائعة على الرغم من أنه ذو حجم رفيع ولكن يوجد منه العديد من المقاسات والأحجام المختلفة، الجدير بالذكر أن أكثر شيء مختلف في نودلز ستيك الأرز هو أنه يستغرق وقت طويل في طهيه حيث تتراوح مدة الطهي من 20 إلى 30 دقيقة.

نودلز البيض

يعتبر نودلز البيض أو نودلز أي فو هو النوع الأكثر شيوعًا وانتشارًا بين أنواع النودلز في دول العالم أجمع وهو نوع من أنواع المعكرونة، أكثر استخدام له يوجد عادة في الدول الآسيوية وهو يصنع في الأساس من ثلاث مكونات وهم: “القمح والبيض والماء”، وأكثر ما يتميز به هذا النوع من النودلز هو أنه لا يستغرق الكثير من الوقت من أجل إعداده، ويوجد منه العديد من الأنواع وهم عبارة عن:

• الطازجة.
• المسطحة.
• الرقيقة.
• المستديرة.
• المجففة.

نودلز سوبا الشعرية

نودلز سوبا الشعرية هو النوع الثاني من افضل انواع النودلز ويأتي في المركز الثاني من حيث الانتشار وهو عبارة عن معكرونة يابانية الصنع تتميز بلونها البني وشكلها المستقيم، حيث ذكر البعض أنه يتمّ صنعها من مكون الحنطة السوداء وتتميز عن الأنواع الأخرى بعدة مزايا منها:

• تتميز بأنها أكثر الأنواع الغنية بالألياف والبروتينات.
• يغلب على طعمها طعم الجوز.
• تتميز بطعمها الرائع سواء طبخت مع المرق الساخن أو البارد.

أشهر انواع النودلز الصينية

برعت جمهورية الصين في صنع الكثير من انواع النودلز حيث تفننت في إضافاتها ومذاقاتها المختلفة، ومن أكثر هذه الأنواع شهرةً:

• نودلز الشعرية رامين: يصنع هذا النوع من الملح والقمح والماء وهو من أسهل أنواع النودلز في عملية طهيها وله مذاق متميز.
• نودلز شيراتاكي: هذا النوع من افضل انواع النودلز الصحية حيث يشتمل على صفر سعرات حرارية ويتميز بأن لونه شفاف.
• سومين نودلز: يبلغ قطر نوع نودلز سومين ما يقرب من 1 مم فهو أنحف نوع نودلز موجود على الإطلاق.

كيفية تحضير النودلز

يمكنكم تحضير وجبة النودلز بأكثر من طعم ومذاق مختلف وذلك عن طريق إضافة العديد من المكونات لها سواء من اللحوم أو من الخضراوات والبهارات المختلفة، وأكثر الطرق شهرة هي:[2]

وصفة النودلز بالجمبري والخضار

إنّ وصفة النودلز بالجمبري من أكثر انواع النودلز الشهية وطريقتها سهلة ومكوناتها عبارة عن “نودلز، جمبري، خل، دقيق، زيت سمسم، جزر، بصل أخضر، خس، زنجبيل، صويا صوص، مرق دجاج، زيت، سكر” ويمكنكم إضافة أي مكون أو الاستغناء عن مكون من القائمة.

طريقة تحضير النودلز بالجمبري والخضار

ستستغرق هذه الوصفة ما يقرب من 40 دقيقة وستكون كافية لثلاثة أفراد ولكن يمكنكم مضاعفة الكمية، والخطوات هي:

• غسل الجمبري وتجفيفه جيدًا ومن ثم خلطه بخل الأرز ودقيق الذرة جيدًا وتركه جانبًا.
• سلق النودلز حسب الإرشادات الموجودة على الغلاف ونزعها من الماء وإضافة زيت السمسم فوقها.
• خلط الصويا صوص ومرق الدجاج والسكر وتركهم جانبًا.
• تحميه ملعقتان من الزيت وإضافة الزنجبيل لديهم ومن ثم وضع الجمبري والاستمرار في التقليب حتى يصبح لون الجمبري وردي.
• ترك خليط الجمبري في وعاء جانبًا وفي نفس المقلاة السابقة يجب تحميه ملعقتين من الزيت وقلي الخس والجزر والبصل جيدًا.
• في نفس المقلاة السابقة بعد انتزاع خليط الخضروات يجب تحميه ملعقتين من الزيت وتقليب النودلز فيهم ومن ثم إضافة مزيج الصويا صوص والسكر وتركهم 10 دقائق.
• الخطوة الأخيرة هي إضافة الجمبري وخليط الخضروات والتقليب لمدة دقيقتين ومن ثم رفعهم من النار.

وصفة النودلز بالروبيان

تحضير هذه الوصفة يتطلب توافر مكونات عديدة وهي عبارة عن “نودلز، روبيان، بصل، فلفل، جزر، بازلاء، ثوم، زنجبيل، كرنب، صويا صوص، صلصة محار، خل أبيض، زيت سمسم، زيت ذرة، نشاء” ويمكنكم الاستغناء عن أي مكون من المكونات السابقة حسب الرغبة والذوق.

طريقة تحضير النودلز بالروبيان

ستستغرق هذه الوصفة حتى تنتهي من طهيها ما يقرب من 50 دقيقة وستكون كافية لثلاثة أشخاص فيمكنكم مضاعفة الكميات إن كنتم أكثر، وطريقة التحضير هي:

• تحمية زيت السمسم والذرة في مقلاة.
• قلي الروبيان جيدًا ورفعه من النار في طبق جانبي.
• قلي الزنجبيل والثوم في نفس مقلاة الروبيان.
• إضافة الجزر والبصل والفلفل والكرنب والبازلاء على الثوم والزنجبيل.
• إضافة الخل والصويا صوص وصلصة المحار والنشاء إلى الخليط السابق والتقليب جيدًا.
• وضع الروبيان على الخليط والاستمرار في التقليب.
• إضافة النودلز الجاهز والمطبوخ سابقًا على الخليط وتركه لمدة 5 دقائق حتى ينضج تمامًا.

وإلى هنا نكون وصلنا معكم إلى نهاية هذا المقال والذي تناولنا فيه الحديث حول افضل انواع النودلز حيث تعرّفنا على قائمة كبيرة مليئة بالأنواع المميزة من وجبة النودلز السريعة الكورية والصينية كما طرحنا لكم أفضل طرق طهي هذه الوجبة في دقائق معدودة.

المراجع

1. world.openfoodfacts.org , معلومات عن النودلز , 20/11/2021
2. wikihow.com , تحضير النودلز , 20/11/2021