أفضل أنواع الرز للكبسة وطريقة تحضيرها
أفضل أنواع الرز للكبسة وطريقة تحضيرها يعدان معلومتين شديدتي الأهمية يجب أن تكون كل أنثى على علم بهما، حتى تستطيع تشريف عائلتها وزوجها في المناسبات العائلية بتحضير ولائم شهية تتضمن أطعمة لذيذة مطهوة كأنها صنعت على أيدي كبار الطباخين، وحرصًا منا على مساعدتهن على فعل ذلك سوف نقدم في هذا المقال على موقع اقرا كل ما يتعلق بطرق إعداد الكبسة وأفضل أنواع الأرز والبهارات التي يمكن استخدامها لإعدادها.
أفضل أنواع الرز للكبسة
توجد العديد من أنواع الأرز الذي يمكن استخدامه لصنع كبسة شهية، وهذه الأنواع هي:
- الأرز البسمتي: هو أحد أنواع الأرز الهندي، ويستحب استخدامه لصنع الكبسة؛ لأنه يسمح بظهور طعم ورائحة التوابل أكثر من كل أنواع الأرز الأخرى.
- الأرز العطري: سمي الأرز العطري بهذا الاسم؛ لأن له رائحة عطرية شبيهة برائحة النارجيل، وبالإضافة إلى رائحته المميزة يمتاز الأرز العطري أيضًا بحباته الطويلة شديدة النحافة، ويمكن استعماله في صنع كبسة شهية ممن يحبون تناول النارجيل والمكسرات مع الكبسة.
- الأرز الأسيوي: تتنوع ألوان الأرز الأسيوي بين الأبيض والأسود والبني والأحمر، وهو لا يختلف في شيء عن الأرز البسمتي إلا في ألوانه، لذا لا يستخدم الأرز الأسيوي في صنع الكبسة إلا في حالة الرغبة في تزيينها عبر إعدادها بأرز تختلف حباته في ألوانها.
أفضل أنواع بهارات الأرز للكبسة
يفضل شراء بهارات الكبسة مخلوطة جاهزة من عند العطار أو من أي متجر تباع فيه أكياس خلطات الأرز الجاهزة التي تنتجها المصانع، لكن في حالة الإصرار على إعداد الكبسة منزليًا سوف نقوم بذكر أفضل البهارات التي يمكن إعداد الكبسة منها لتكون ذات مذاق شهي ككبسة المطاعم في السطور التالية:
- ملعقة كبيرة إلا ربع من بذور الكسبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- خمسة جرامات من بذور الكمون المطحونة.
- خمسة جرامات من الفلفل الأسود المطحون.
- خمسة جرامات من بذور الشمر المطحونة.
- خمسة جرامات من البابريكا.
- جرامان من الزنجبيل الجاف المطحون.
- جرامان من الكركم.
- أربعة فصوص من الحبهان.
- عودان من القرفة.
- حبتان لومي.
أفضل طرق تحضير الأرز الكبسة
تختلف طريقة تحضير الكبسة حسب نوعها، ويرجع ذلك إلى أن الكبسة تنقسم للعديد من الأنواع هي كبسة اللحم وكبسة الدجاج وكبسة الخضروات والكبسة المشكلة ولمساعدة النساء على إعداد أي نوع كبسة ترغبن في إعداده سوف نشرح طريقة إعداد كل أنواع الكبسة بالتفصيل في السطور التالية:
طريقة تحضير كبسة اللحم
لتحضير كبسة لحم شهية ومثالية يجب اتباع الخطوات التي سنذكرها في السطور التالية:
- فرم بصلة متوسطة الحجم وقليها في 4 ملاعق كبيرة من السمن.
- بعد احمرار البصلة المفرومة يوضع عليها شرائح فلفل أخضر مقطعة، ويمكن أن يكون الفلفل حارًا أو باردًا حسب الرغبة.
- بعد تغير لون الفلفل نتيجة القلي يُضاف اللحم للفلفل والبصل، ويقلى معهم لمدة 5 دقائق.
- بعد انتهاء الوقت المذكور يضاف إلى إناء الطهي ثلاثة أكواب من الماء، ثم يترك الإناء على النار، حتى يجف الماء ويصبح اللحم متوسط النضج.
- يضاف الأرز إلى اللحم بعد جفاف الماء، ويُقلب فيه ثم تُضاف إليهما بهارات الكبسة وتُقلب جيدًا.
- تضاف كمية من الملح حسب الرغبة.
- تتم تغطية الأرز بالماء، ويترك على النار حتى ينضج، وإذا جف الماء قبل تمام نضج الأرز يمكن إضافة المزيد من الماء.
طريقة تحضير كبسة الدجاج
لتحضير كبسة دجاج شهية ومثالية يجب اتباع الخطوات التي سنذكرها في السطور التالية:
- سلق كمية من الدجاج المقطع مناسبة لكمية الكبسة التي سيتم إعدادها.
- فرم بصلة متوسطة الحجم، ثم وضعها لتقلى في إناء مع 5 ملاعق من السمن.
- بعد احمرار البصلة المفرومة يتم إخراج الدجاج بعد نضجه ووضعه على البصلة وقليه معها لمدة دقيقتين.
- بعد انتهاء الوقت المذكور يوضع الأرز على الدجاج والبصل ويقلى معهم، ثم يوضع عليهم بهارات الكبسة وتُقلب جيدًا.
- تضاف كمية من الملح حسب الرغبة.
- يغطي الأرز بمرق الدجاج ويترك حتى تمام النضج، وإذا جف المرق قبل تمام نضج الأرز يمكن إضافة المزيد من المرق، فإن لم يتوفر يُضاف بعض الماء.
طريقة تحضير الكبسة بالخضروات
لتحضير كبسة خضروات شهية ومثالية يجب اتباع الخطوات التي سنذكرها في السطور التالية:
- تذويب 6 ملاعق كبيرة من السمن أو الزبد في إناء.
- إضافة كوب من الفطر إلى السمن وقليه فيه حتى يحمر.
- إضافة بصل مبشور وطماطم مقطعة قطع صغيرة ونصف كوب من البازلاء ونصف كوب من قطع الجزر الصغيرة إلى الإناء، وقليهم في السمن 10 دقائق.
- بعد الانتهاء من قلي الخضروات يضاف لها نضيف خلطة الكبسة، وتقلب جيدًا ثم تُقلى الخضروات لمدة 3 دقائق مرة أخرى.
- بعد ذلك يُضاف الأرز، ويُضاف إليه النصف الآخر من خلطة الكبسة، وتُقلب الخلطة في الأرز جيدًا.
- تتم تغطية الأرز بالماء، ويترك على النار حتى ينضج مع الخضروات، وإذا جف الماء قبل تمام نضج الأرز والخضروات يمكن إضافة المزيد من الماء.
طريقة تحضير الكبسة المشكلة باللحم والدجاج والخضروات
لتحضير كبسة مشكلة شهية ومثالية يجب اتباع الخطوات التي سنذكرها في السطور التالية:
- سلق كمية من الدجاج المقطع مناسبة لكمية الكبسة التي سيتم إعدادها.
- تذويب 5 ملاعق كبيرة من السمن ثم إضافة كوب من الفطر إلى السمن وقليه فيه حتى يحمر.
- فرم بصلة متوسطة الحجم وقليها في السمن مع الفطر.
- بعد احمرار البصلة المفرومة والفطر يوضع عليهما شرائح فلفل أخضر مقطعة، ويمكن أن يكون الفلفل حارًا أو باردًا حسب الرغبة.
- بعد تغير لون الفلفل نتيجة القلي تتم إضافة كمية من اللحم مناسبة لكمية الكبسة التي سيتم إعدادها للفلفل والبصل وتُقلى معهم لمدة 5 دقائق.
- يُستخرج الدجاج بعد نضجه، ويوضع على المكونات السابقة ثم يُقلى معها لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك تتم إضافة بعض الطماطم المقطعة قطع صغيرة ونصف كوب من البازلاء ونصف كوب من قطع الجزر الصغيرة إلى الإناء ويتم قليهم في السمن لمدة 10 دقائق مع المكونات السابقة.
- بعد ذلك يُضاف الأرز، وتُضاف إليه خلطة الكبسة وتُقلب الخلطة في الأرز جيدًا.
- يغطي الأرز بمرق الدجاج ويترك حتى تمام النضج، وإذا جف المرق قبل تمام نضج الأرز يمكن إضافة المزيد من المرق، فإن لم يتوفر يُضاف بعض الماء.
ما هو أرز الكالروز وهل يمكن استخدامه للكبسة؟
أرز الكالروز هو أحد أنواع الأرز الأبيض متوسط الحبات، وعادة ما يكون مذاقه لذيذًا حتى إذا تم طهيه بلا بهارات، ويتميز بكون حباته تلتصق ببعضها بعد الطهي؛ مما يجعله أكثر قدرة على الاحتفاظ بطعم البهارات التي تُضاف إليه، ويمكن استخدام أرز الكالروز لصنع كافة وصفات الأرز بما فيها الأرز الكبسة، لكن يفضل أن يتم استخدام الأرز البسمتي في صنع الكبسة لا أرز الكالروز؛ لأنه يجعل شكلها أكثر جمالًا، ويسمح لطعم البهارات الموجودة فيها بالظهور؛ لأنه بلا طعم.[1]
بينا في هذا المقال أفضل أنواع الرز للكبسة وطريقة تحضيرها بأشكال مختلفة كما بينا أيضًا أفضل أنواع البهارات التي يمكن استخدامها في إعداد الكبسة لمساعدة النساء على إعداد وجبات أرز كبسة شهية ولذيذة كالتي يقوم بطبخها أفضل الطباخين وأكثرهم خبرة.
المراجع
- allrecipes.com , What is Calrose Rice? , 22/07/2022
