أطباق رأس السنة
أطباق منوعة لرأس السنة
كثيرةٌ هي المأكولات والأطباق التي تُناسب يوم رأس السنة دونًا عن غيره من الأيام، وأبرزها موضحة فيما يأتي:
كعكة رأس السنة
مدَة التحضير
15 دقيقة
مدَة الطهي
45 دقيقة
تكفي لِ
5 أشخاص
المكوَّنات
- ½ 2 كوب من كريمة الخفق.
- ¾ كوب من الطحين.
- ¾ كوب من السكر.
- ½ كوب من الزبدة.
- 750 غرام من الشوكولاتة الداكنة.
- 3 ملاعق من الزبدة المذابة.
- ½ 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- 7 بيضات.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- تحضير الكعكة
- خلط البيض، والملح، والفانيلا، والسكر في وعاء إلى أن يتضاعف حجم الخليط.
- نخل الطحين ثمَّ إضافته إلى خليط البيض على 3 مراحل مع الخلط بهدوء بعد كل إضافة، ثمَّ إضاف الزبدة المذابة وخلطها مع المكونات جيدًا.
- فرد العجينة في صينية خبز مبطنة بورق الخبز، ثمَّ خبزها في الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثمَّ رفعها من الفرن وتغطيتها باستعمال منشفة إلى وقت الاستخدام.
- تحضيرالحشو بطبقة الفروستنج
- إذابة الشوكولاتة في مقلاة مزدوجة.
- تسخين كريمة الخفق والزبدة لحين غليانهما، ثمَّ إضافة الكريمة الساخنة إلى الشوكولاتة بالتدريج مع التقليب، ثمَّ ترك الخليط إلى أن يصبح باردًا.
- فرد كمية من الحشو على الكعكة، ثمّ لفها على شكل جذع شجرة.
- تقطيع جزء من طرف جذع الشجرة ولصقه بالجانب بمقدار من الفروستنج، ثمّ تغطية الجذع بطبقة الفروستنج وتزيينه على شكل الخشب باستعمال الشوكة ثم تقديمه.
بسكويت اللوز في رأس السنة
مدَة التحضير
15 دقيقة
مدَة الطهي
60 دقيقة
تكفي لِ
4 أشخاص
المكوَّنات
- 3 أكواب من الطحين.
- كوب من السكر الخشن أو السكر العادي.
- ¾ كوب من اللوز المقطّع بالطول أو فول سوداني.
- 4 ملاعق من الزبدة المذابة.
- 2 ملعقة كبيرة من شربات اللوز.
- 2 ملعقة صغيرة من كلٍ من: خلاصة اللوز أو الفانيلا والبيكنج باودر.
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 بيضات.
- القليل من بياض البيض.
طريقة التحضير
- خلط كلٍ من: البيكنج باودر، والملح، والطحين في وعاء.
- خلط الزبدة والسكر معًا، ثمَّ إضافة كلٍ من: خلاصة اللوز، وشربات اللوز، والبيض بالتدريج وخلط المكونات جيدًا.
- إضافة خليط الطحين بالتدريج، ثمَّ إضافة اللوز وتقليبه.
- تقسيم العجينة إلى جزئيين، ثمَّ فرد كل قطعة إلى قطعة متوسطة السمك وتشكيلها على شكل أسطواني.
- نقل العجينة إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز، ثمَّ دهن الأشكال الأسطوانية ببياض البيض.
- خبز العجينة في الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، ثمَّ رفعها من الفرن.
- تقطيع كل شكل أسطواني بشكل مائل ووضعه في الفرن مرة أخرى مع وضع القطع على جوانبها.
- خبز القطع إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمَّ قلبها وخبزها على الجهة الثانية، ثمّ تركها إلى أن تصبح باردة لتقديمها.
كوكيز العيد
مدَة التحضير
15 دقيقة
مدَة الطهي
30 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكوَّنات
- 3 أكواب من الطحين.
- كوب من كلٍ من: الزبدة المذابة والسكر.
- 250 غرام من السكر البودرة.
- 2 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- بيضتان.
- قطرات قليلة من الماء.
طريقة التحضير
- تحضير الكوكيز
- خلط السكر والزبدة معًا إلى أن يصبح الخليط خفيف القوام، ثم إضافة البيض والفانيلا وإعادة الخلط.
- نخل البيكنج باودر والطحين ثمّ إضافتهما إلى الخليط بالتدريج إلى حين تكوين العجينة، ثم وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- فرد العجينة بين قطعتين من ورق الخبز، ثمَّ تقطيعها باستعمال قطّاعة الكوكيز.
- خبز الكوكيز في الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 7 دقائق، ثمَّ تزيينها بطبقة نم فروستنج السكر الملون.
- تحضير طبقة فروستنج السكر
- خلط السكر البودرة مع قطرات قليلة من الماء إلى أن يصبح الخليط لينًا وقابلًا للفرد.
رولات العسل
مدَة التحضير
35 دقيقة
مدَة الطهي
20 دقيقة
تكفي لِ
شخصين
المكونات
- كوب من الحليب الدافئ.
- بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
- ½ كوب من الزيت النباتي.
- 2 ملعقة كبيرة من العسل.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ½ 3 كوب من دقيق الخبز.
- ¼ 2 ملعقة من الخميرة الجافة.
للتغليف
- ⅓ كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- بياض بيضة كبيرة.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من الحليب، والبيض، وصفار البيض، والزيت النباتي، والعسل، وملح الطعام، والدقيق، والخميرة في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على عجينة طريّة.
- يُضاف القليل من الماء أو الدقيق إذا لزم الأمر للحصول على عجينة مثاليّة.
- تُوضع العجينة على سطح طاولة العمل المُغطّى بالقليل من الدقيق، ثم يُغطّى ويُترك ليرتاح لمدّة 10 دقائق.
- تُقسم العجينة لنحو 24 قطعة على شكل كرات صغيرة الحجم.
- تُوضع كرات العجين في صينية الخبز، ثم تُترك جانبًا لمدّة 30 دقيقة تقريبًا أو ليتضاعف حجمها.
- تُخلط مكونات خلطة التغليف جيدًا وتُدهن العجينة داخل الصينية.
- تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئويةّ لمدّة 20-25 دقيقة، أو حتى تُصبح ذهبيّة اللون.
- تُخرج من الفرن، ثم تُدهن بالقليل من العسل في حال الرغبة بذلك.
الفطر المحمص والراديتشيو
مدَة التحضير
10 دقائق
مدَة الطهي
40 دقيقة
تكفي لِ
شخصين
المكونات
- رأس صغير من الراديتشيو مقطع لقطع متوسطة.
- 680 غرام من الفطر.
- 6 حبات من البصل المقطع لأجنحة.
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ½ كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
- ملح طعام وفلفل أسود، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من البصل، والراديتشيو، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وملح الطعام، والفلفل الأسود في صينية الفرن.
- تخلط المكونات جيدًا، ثم تُدخل إلى الفرن المُسخن مُسبقًا على درجة حرارة 230 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة.
- تُخرج الصينية من الفرن، ثم يُضاف الفطر، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ثم تُعاد إلى الفرن لمدّة 25 دقيقة.
- تُخرج الصينية من الفرن، ثم تُنقل المواد إلى طبق التقديم، ويُضاف البقدونس، وزيت الزيتون، والخل، وتُخلط المكونات جيدًا، ثم تُقدّم مباشرةً.
البطاطا الحامضة المهروسة مع الفجل
مدَة التحضير
10 دقائق
مدَة الطهي
20 دقيقة
تكفي لِ
6-8 أشخاص
المكونات
- 1.8 كغ من البطاطس.
- ورقتان غار.
- كوبان من الكريمة الحامضية.
- قطعة زبدة غير مملحة.
- كوب من الفجل الطازج لمبشور خشنًا، أو 3 ملاعق كبيرة من فجل الخيل الريفي الجاهز.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ملح طعام وفلفل أسود، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من البطاطس، وورق الغار، وملح الطعام، والفلفل الأسود في قدر عميق، ثم يُضاف الماء البارد حتى يغمرها جيدًا.
- تُرفع البطاطس على نار متوسطة إلى عالية لمدّة 20 دقيقة، أو حتى تنضج البطاطس جيدًا.
- تُقشّر البطاطس، وتُزال أوراق الغار، وتُهرس جيدًا، ثم يُضاف ملعقتين من الماء.
- تُضاف الكريمة الحامضية، والزبدة، والفجل إلى خليط البطاطس المهرومسة، ثم تُخلط المكونات.
- تُتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم تخلط المكونات جيدًا، وتُقدّم.
