أطباق الخضار
مسقعة خضار
مدّة تحضير المكوّنات 10 دقائق مدّة الطهي 15 دقيقة عدد الحصص 6 أشخاص
المكوّنات
- حبتان من البطاطا المقطعة إلى شرائح والمقشرة.
- خمس حبات من الكوسا المقطعة إلى شرائح.
- حبتان من الباذنجان المقطعة.
- حبة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
- أربعمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- بصلة صغيره ومقطعة.
- نصف كوب من صلصة الطماطم.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
مكوّنات صلصة البشاميل:
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- رشّة من جوزة الطيب.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- ملح.
طريقة التحضير
- قلي شرائح البطاطا، والكوسا، والباذنجان ووضعها جانباً.
- إحضار اللحم المفروم وقلي البصلة بالقليل من الزيت لتتحمر وإضافة اللحم المفروم والتقليب ليجف ماؤه.
- إضافة البهارات، وصلصة الطماطم والتحريك جيداً وتركها جانباً.
- تحضير صلصة البشاميل بتقليب الدقيق، والزبدة الذائبة ثمّ إضافة الحليب تدريجياً ليتكثف المزيج.
- إضافة البهارات ورفع الصلصة عن النار.
التطبيق:
- سكب ملعقة كبيرة من البشاميل في صينية الفرن.
- توزيع نصف كمية الخضار المقلية، وسكب صلصة اللحم المفروم مع ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة وتوزيع بقية الخضار وسكب باقي البشاميل.
- توزيع شرائح الطماطم على الوجه ورشّها بالجبنة المبشورة.
- خبز الخليط في فرن ساخن على درجة 200 درجة مئوية لمدّة خمس وعشرين دقيقة.
سمك مع خضار
مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة مدّة الطهي 30 دقيقة عدد الحصص 4 أشخاص
المكوّنات
- ملعقة من الزيت النباتي.
- بصلة مقطعة إلى جوانح.
- كوب من الفلفل الأحمر المقطع .
- كوب من الفلفل الأخضر المقطع.
- حبة من الطماطم المقطعة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
- كيلو غرام من سمك فيليه.
- ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
- ستة فصوص من الثوم.
مكوّنات الصلصة:
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدر على النار وإضافة البصل والتقليب ليذبل ثمّ إضافة الفلفل الملون.
- إضافة الجزر والتقليب.
- إضافة الطماطم، والكزبرة والتقليب لمدّة خمس دقائق.
- خلط مكوّنات الصلصة وإضافتها إلى الخليط والتحريك حتى تبدأ بالغليان.
- ترك الخليط على نار خفيفة لمدّة ثلاث دقائق مع التحريك.
- إضافة المزيج إلى السمك وشويه بالفرن.
- تزيين الخليط بالكزبرة، والصنوبر.
شوربة خضار
مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة مدّة الطهي 25 دقيقة عدد الحصص 5 أشخاص
المكوّنات
- فلفل حلو مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- حبتان من الكوسا.
- حبة من كلٍ من:
- الجزر كبيرة.
- البطاطا.
- الباذنجان.
- الطماطم.
- بصلة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصه الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
- مكعبان من مرق الخضار، أو الدجاج.
- ملعقتان كبرتان من الشوفان.
- نصف كوب من الشعرية.
طريقة التحضير
- تقطيع الفلفل، والكوسا، والجزر، والبصل، والباذنجان، والطماطم، والبطاطا.
- قلي الباذنجان ووضعه جانباً.
- تقليب البصل، والثوم في قليل من الزيت إضافة الفلفل، والكوسا، والجزر، والبطاطا جيداً.
- إضافة مكعبات المرقة، وصلصة الطماطم، والبهارات.
- إضافة ماء مغلي وتركه ليغلي خمس عشرة دقيقة.
- إضافة الشوفان، والشعيرية، والطماطم، والباذنجان وتركهم عشر دقائق.
