وصفات بالدجاج المفروم

• بيضة.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير

• وضع كلّ من الخميرة، وكوبان ونصف من الدقيق، والسكر، والملح، والبيكينج باودر إلى وعاء الخلّاط لتحضير العجينة، ثمّ تشغيله لعدّة ثوانٍ حتّى تختلط جميع المكوّنات جيّداً.
• إضافة الزيت والماء إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتّى تتكوّن عجينة متماسكة، ثمّ إضافة بقيّة الدقيق حتّى تتكوّن عجينة ناعمة الملمس، وعجنها لمدّة خمس دقائق على سرعة بطيئة.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالقليل من الزيت، ثمّ دهن سطح العجينة بالقليل من الزيت وتغليفها بالنايلون، وتركها لتخمر لمدّة أربعين دقيقة.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة، وتسخينه على نار متوسطة الحرارة لتحضير الحشوة، ثمّ إضافة البصل وتقليبه حتّى يلين قليلاً، ثمّ إضافة الثوم وتقليبه لمدّة دقيقة، ثمّ إضافة كلّ من الكوسا، والجزر، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، وتقليب الخضراوات حتّى تلين تماماً.
• إضافة البندورة وتقليبها لمدّة دقيقة واحدة.
• إضافة الدجاج وتقليبه حتّى يجفّ ماؤه ويُصبح أبيض اللون، ثمّ إضافة كلّ من الملح، والفلفل، والبهارات، والكزبرة، ومعجون الطماطم، وتقليب جميع المكوّنات لمدّة خمس دقائق حتّى تجفّ الخضراوات، وتُترك الحشوة حتّى تبرد قليلاً قبل استعمالها.
• وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ومدّها باستخدام النشّابة حتّى يُصبح سمكها ربع سنتيمتر، ثمّ تقطيعها إلى دوائر باستخدام قطّاعة الفطائر المزخرفة، ودهن حوافّ الدوائر بالقليل من البيض، ووضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط الدائرة، وقفل القطّاعة حتّى تتكوّن فطيرة مزخرفة على شكل نصف دائرة.
• وضع الفطائر في صواني الخبز، وتركها لمدّة عشر دقائق في مكان دافئ؛ وذلك لكي يتضاعف حجمها.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• دهن الفطائر بكميّة قليلة من البيض، ورشّها بحبة البركة.
• خبز الفطائر لمدّة عشر دقائق حتّى تكتسب لوناً ذهبياً، ثمَّ تقديمها ساخنة.

رولات التوست بالدجاج

مدّة التحضير 30 دقيقة مدّة الطهي 30 دقيقة

المكوّنات

• عبوّة من خبز التوست.
• قطعة من فيليه الدجاج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة.

مكونات الطبقة العلوية: