طريقة صنع شوربة الملوخية باللحم المفروم

شوربة الملوخية باللحمة المفرومة

يعودُ تاريخ الملوخية إلى آلاف السنين، وهو طبق عربيّ شعبيّ فهو من أشهر الأكلات التي تزيّن الموائد العربية برائحتها ومذاقها الجذّاب، وإنّ الملوخية من النباتات الزهرية التي تزرع طوال العام، لكن أفضل موسم لها هو موسم الصيف، ومن الطّريف أنّه عندما احتل الهكسوس مصر أجبروا المصريين على تناول الملوخية وفي بادئ الأمر ظنّ المصريّون أن الملوخية نبتة سامة، ولكن عند تذوقها استطابوا طعمها وعلموا فوائدها، وزادوا عليها المكونات لتصبح ألذّ، فأصبحوا يطبخونها مع الأرانب والدجاج، ومنها انتقلت إلى جميع البلدان العربية الأخرى، وأصبح كل بلد يتميز بطريقة جديدة لصنع الملوخية، ومن أهم ما يمكن تعلمه من طرق طبخ الملوخية هي طريقة صنع شوربة الملوخية باللحم المفروم.

مقادير شوربة الملوخية باللحم المفروم

إن الملوخية من الأوراق التي لا تؤكل سوى مطبوخة وليست نيئة، وعندما يتم طهيها تتحول إلى شوربة كثيفة مثل البامية، تتميز طريقة صنع شوربة الملوخية باللحم المفروم بأهمية تقديمها مع الأرز الأبيض للحصول على المذاق الأطيَب، وتكون مقاديرها كالآتي:

• 250 غرامًا ملوخية ورق.
• 250 غرامًا من اللحم المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من السمنة.
• نصف ملعقة طعام فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلّة.
• 3 ملاعق ملح، أو حسب الرغبة.
• مكعّب مرق الدجاج.
• 2 كوب من مرق الدجاج
• 1 حبة بصل كبيرة.
• 10 فصوص ثوم.
• 1 حبة فليفلة.
• 1 حبة فلفل.
• 1 حبة طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة طعام من زيت.
• 2 كوب من الأرز الأبيض.
• 3 كوب من الماء.
• 1 حبة ليمون.

طريقة صنع شوربة الملوخية باللحم المفروم

تعدّ طريقة صنع شوربة الملوخية باللحمة المفروم من الطرق كثيرة الخطوات، ولكن يمكن حفظها بسهولة وأدائها بشكل أفضل في كل مرة يتم بها طبخها، فهي تحتاج إلى الممارسة، وتكون طريقة طهي الملوخية باللحم المفروم كالآتي:

• تغسل الملوخية وتوضع في المصفاة للتخلص من الماء.
• بعد أن تتصافى الملوخية توضع في الفرّامة، وتفرم لكن مع إبقاء أوراقها متوسطة الحجم نوعًا ما، أي أنه لا يجب أن تصل إلى حالة السائل.
• توضع الملوخية في وعاء، ويضاف عليها مرق الدجاج، وتحرك، وتترك جانبًا.
• في مقلاة توضع ملعقة من الزيت النباتي وتسخّنن ثم يضاف البصل المقطّع إلى مربعات.
• يقلّب البصل إلى أن يذبل ويضاف إليه الفليفة المقطّعة، و 5 فصوص من الثوم المفروم، ثمّ اللحم المفروم، ويحرك جيدًا.
• بعد أن تقترب اللحمة على الاستواء يضاف حبة البندورة المقطّعة، والبهارات المشكّلة، ومكعّب مرق الدجاج، والفلفل الأسود ومعلقة من الملح.
• يقلّب جيدًا إلى أن يتغيّر لون اللحم ويُطهى جيدًا.
• بعد استواء اللحمة يوضع عليه خليط الملوخية مع مرق الدجاج، ويحرّك جيدًا.
• في وعاء آخر يسخن ملعقة كبيرة من السمنة، وعندما تسخن يوضع 5 فصوص من الثوم ويقلّب إلى أن يصل إلى اللون الذهبي.
• توضع على الملوخية، وينتظر إلى أن تغلي الملوخية باللحمة مرة واحدة، وتصبح كثيفة.
• في وعاء ينقع الأرز الأبيض في الماء لمدة 30 دقيقة.
• في وعاء للطهي يسخّن 3 أكواب من الماء، وبعد أن يسخن يضاف له ملعقتان من الملح وملعقتان من الزيت.
• بعد أن يغلي الماء، يوضع فيه الأرز المصفّى، وينتظر حتى يغلي، ثم يغطى الوعاء ويطبخ على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
• يقدّم طبق شوربة الملوخية باللحم المفروم مع الأرز وشرائح الليمون.

القيمة الغذائية لشوربة الملوخية باللحم المفروم

تعد طريقة صنع شوربة الملوخية باللحم المفروم، من الطرق التي تضيف إلى اللحم المزيد من السعرات الحرارية والدهون، وأيضًا المزيد من القيم الغذائية والفيتامينات التي يقدمها اللحم، وتكون القيم الغذائية لشوربة الملوخية باللحم المفروم كالآتي:

• القيم الغذائية لشوربة الملوخية:[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	142 كالوري
الكربهيدرات	5 غرام
الدهون	8 غرام
البروتين	12 غرام

• القيمة الغذائية للحم:[٢]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	217
البروتين	26.1 غرام
الدهون	11.8 غرام

المراجع[+]

1. ↑ “Delizia – Mulukhiyah”, myfitnesspal, Retrieved 01-12-2019. Edited.
2. ↑ “Beef 101: Nutrition Facts and Health Effects”, healthline, Retrieved 01-12-2019. Edited.