كيكة الكريم كراميل الجاهز
كيكة الكريم كراميل بجوز الهند
| مدَة التحضير | ثلاث عشرة دقيقة |
| مدَة الطهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات الكراميل:
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- كوب من السكر.
مكوّنات خليط الكريم:
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة، وبرش البرتقال.
- نصف كوب من السكر.
- ست بيضات كبيرة.
- كوب من كلٍ من:
- صفار أربع بيضات كبيرة.
للتقديم:
طريقة التحضير
- إحضار قالب ذي فتحة من الوسط بنفس مقاس القالب.
- ملء نصف الطبق بالماء ووضع بضع شرائح من قشور الليمون، أو البرتقال وهذا الحمام المائي يتم استخدمه لطهي الكريم كراميل.
- وضع السكر، والماء في طبق ووضعه على درجة حرارة متوسطة، وترك السكر إلى أن يصبح مائلاً إلى لون البني ويتكرمل دون قلب السكر إلا بعد أن يصبح ذهبياً ومتكرملاً.
- سكب الكراميل في القالب بحذر شديد وهدوء وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
- وضع القالب فوق الحمام المائي.
تحضير خليط الكريم:
- وضع كلٍ من: الحليب، والكريمة، وحليب جوز الهند في طبق متوسط الحجم.
- وضع الطبق على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح الحليب ساخناً قليلاً.
- وضع البيض وصفار البيض في وعاء الخلاط، وإضافة كلٍ من: السكر، وبرش البرتقال، والفانيلا.
- تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة تقريباً إلى أن يصبح البيض متجانساً.
- إضافة البيض على خليط الحليب والاستمرار في تشغيل الخلاط لمدّة دقيقة أخرى.
- سكب الخليط على الكراميل في القالب وتغطيته بإحكام فوق الحمام المائي.
- وضع الطبق على درجة حرارة منخفضة.
- ترك الكريم كراميل لمدّة تتراوح ما بين أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً ويصبح متماسكاً.
- إبعاد القالب عن الحمام المائي، ووضعه على طاولة المطبخ وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
- وضع قالب الكريم كراميل في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
- قلب الكريم كراميل في طبق تقديم عالي الحافة وتزينه بجوز الهند ثمّ تقديمه.
كريم كراميل بالشعيرية
المكوّنات
- ست عشرة قطعة من البسكويت المستطيل.
- باكيتان من كريم كراميل.
- نصف كوب من الزبدة.
- أربعة أكواب من الحليب.
- كيس مئتي غرامٍ من الشعيرية الباكستانية.
مكوّنات الطبقة العلوية:
- علبة كبيرة من الحليب المحلي.
- كوب من القشطة، والكريمة.
- أربعة مكعبات من جبن الكريمي اللين.
طريقة التحضير
- إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
- وضع الزبدة في طبق ووضعه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم ذوبان الزبدة.
- وضع الشعيرية في الطبق من أجل تغطية القاع.
- الضغط على الشعيرية بخفة بأطراف أصابع اليد إلى أن تتكسر قليلاً.
- إضافة الشعيرية على الزبدة في الطبق وتقليبها إلى أن تتشرب بالزبدة.
- وضع بودرة الكريم كراميل، والحليب في طبق مناسب ووضعه على درجة حرارة متوسطة مع التقليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتم ذوبان الكريم كراميل وغلي الحليب.
- توزيع الخليط على الشعيرية في الطبق.
- ترتيب قطع البسكويت على الشعيرية إلى أن يتم تغطيتها تماماً.
تحضير الطبقة العلوية:
- وضع كلٍ من: الكريمة، والقشطة، والجبن، والحليب في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي.
- تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين كريمة ناعمة ومتجانسة.
- توزيع الكريمة على البسكويت باستعمال ملعقة بلاستيكية وتغطية البسكويت تماماً.
- وضع الطبق في الثلاجة لمدّة ستين دقيقة أو طوال الليل إلى أن يصبح متماسكاً ويطيب طعمه.
للتقديم:
- إخراج الكريم كراميل من الثلاجة باستعمال مقص المطبخ، وقطع جزء صغير من الكيس الذي يحتوي على صلصة الكراميل وتوزيع الصلصة بطريقة زخرفية ثمّ تقديمه مباشرة..
- وضع الطبق على درجة حرارة منخفضة.
- ترك الكريم كراميل لمدّة تتراوح ما بين أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً ويصبح متماسكاً.
- إبعاد القالب عن الحمام المائي، ووضعه على طاولة المطبخ وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
- وضع قالب الكريم كراميل في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
- قلب الكريم كراميل في طبق تقديم عالي الحافة وتزينه بجوز الهند ثمّ تقديمه.
