طريقة عمل كريم كراميل لشخصين
القيمة الغذائية للحليب
| القيمة الغذائية | 100 ملليلترٍ من الحليب |
|---|---|
| الطاقة | 51 سعرة حرارية |
| البروتين | 3.39 غرام |
| الدهون | 2.12 غرام |
| الكربوهيدرات | 4.66 غرام |
| الألياف | 0.0 غرام |
| الكالسيوم | 127 ملليغرام |
| الحديد | 0.0 ملليغرام |
| الصوديوم | 53 ملليغرام |
| فيتامين C | 1.0 غرام |
كريم كراميل لشخصين
| مدّة التَّحضير | عشرون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لـِ | شخصين |
المكوّنات
مكوّنات الكراميل:
- ثلث كوب من السُكّر.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
مكوّنات الكريم:
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب من الحليب.
- ربع كوب من السُكّر.
طريقة التّحضير
- تحضير طبقين عميقين مناسبين.
- تحضير صينية عميقة بحيث تكفي الأطباق.
- دهن الأطباق بطبقة من الزيت أو الزبدة.
- وضع السُكّر والماء في مقلاة صغيرة وتسخينها على درجة حرارة هادئة، حتى يحترق السكر ويصبح مثل الكراميل.
- توزيع سُكّر الكراميل في الأطباق بحرص.
- وضع الحليب في قدر وتسخينه على درجة حرارة هادئة.
- وضع البيض مع السُكّر والفانيلا في طبق عميق وخفق المكوّنات بواسطة مضرب الشبك اليدوي حتى تتجانس المكوّنات (من الممكن استعمال الخلاط الكهربائي لخفق المكوّنات).
- إضافة الحليب إلى الخليط والتقليب حتى يختلط مع البيض، ثمّ تصفيته في مصفاة ناعمة حتى يتم التخلص من بواقي البيض.
- وضع خليط الكريم في كوب كبير ثمّ توزيعه على الأطباق بحيث يمتلئ ثلثيها.
- تغليف كل طبق بورق الألمنيوم ووضع الأطباق في الصينية.
- وضع ماء ساخن في الصينيّة، مع مراعاة وصول الماء إلى أكثر من منتصف الأطباق حتى يساعد في نضجها جيداً.
- وضع الصينية على درجة حرارة متوسطة إلى أن تغلي ثمّ خفض النار قليلاً.
- ترك الكريم كراميل على درجة حرارة منخفضة لمدّة عشرين دقيقة، ثمّ تركه إلى أن يبرد تماماً في الصينية.
- وضع أطباق الكريم في الثلاّجة لعدّة ساعات.
- إبعاد الكريم كراميل عن جوانب الطبق باستعمال سكين حادة أوبالضغط بطرف الأصبع على جوانب الكريم كراميل، ثمّ قلبه على طبق لتقديم مناسب وتقديمه بارداً.
كريم كراميل بالشوكولاتة
| مدّة التَّحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات الكراميل:
- ثلاثة أرباع الكوب من السُكّر.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
مكوّنات كريم الشوكولاتة:
- كوبان من الحليب.
- مئة وعشرة غرامات من الشوكولاتة الداكنة.
- نصف كوب من السُكّر.
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- صفار بيضتان.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- القليل من التوت الطازج -للتزيين-.
طريقة التّحضير
تّحضير خليط الكراميل:
- إذابة السُكّر في الماء في قدر على درجة حرارة متوسطة وتركه إلى أن يتكرمل.
- سكب الكراميل في ست من الأواني الخزفية الخاصة بصنع الكريم كراميل وتركه لمدّة عشر دقائق حتى يبرد.
تّحضير كريم الشوكولاتة:
- تسخين الحليب في قدر ثمّ رفعه عن النار وإضافة الشوكولاتة مع الإستمرار في التحريك حتى تذوب.
- خفق البيض مع الصفار، السُكّر وخلاصة الفانيلا في وعاء إلى أن يصبح لون المزيج فاتحاً.
- إضافة مزيج الشوكولاتة مع التحريك، ثمّ تصفية المزيج وسكبه في الأواني المخصصة.
- وضع أواني الكريم كراميل في صينيّة خبز وإضافة الماء الساخن حتى يصل إلى نصف جوانب الأواني.
- إدخال الصينية إلى فرن مُحمّى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة.
- إخراج الصينية من الفرن وتركها حتى تبرد تماماً.
- قلب الكريم كراميل في أطباق تقديم مناسبة وتزيينها بالتوت الطازج.
