عمل حشوات المعجنات
حشوة الدجاج
المكوّنات
- نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- حبة بطاطا مقطّعة ومقلية.
- كميّة من مسحوق الكركم.
- بيضتان مسلوقتان ومقطعتان إلى مكعبات.
- أربع ملاعق صغيرة من البقدونس الطازج والمفروم.
- مئتا غرام من صدور الدجاج المقطعة لمكعبات.
- ملح -حسب الرغبة-.
- كميّة من الجبن الأصفر المبشور.
- كميّة من الماء.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
- وضع قطع الدجاج في القدر، وتشويحها قليلاً.
- تنكيه الدجاج بالملح ومسحوق الكركم، ثمّ سكب القليل من الماء عليها، وتركها حتى تنضج على نارٍ متوسطة الحرارة.
- وضع كلّ من: البطاطا المقلية، والبيض المسلوق، والجبنة، والبقدونس في طبق.
- تصفية الدجاج من الزيت والسوائل الناتجة، وإضافته إلى المكوّنات السابقة، وتقليبها جيداً.
حشوة البسطرمة التركية
المكوّنات
- حبّة من الفلفل الأحمر الحلو.
- مئتا غرام من جبنة الموزاريلا.
- ستّ شرائح من البسطرمة المقطعة إلى شرائح صغيرة.
- بيضتان.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب.
- صفار بيضة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تقطيع الفلفل الأحمر إلى شرائح رفيعة، ووضعها في وعاءٍ مقعّر.
- برش جبنة الموزاريلا، ووضعها على الفلفل الأحمر.
- إضافة البسطرمة إلى المكوّنات السابقة، وتقليبها جيداً.
- مزج كلّ من: البيضتين، والحليب، والملح، والفلفل الأسود، وزيت الذرة.
- البدء بالحشو، ويكون ذلك من خلال دهن العجينة بمزيج البيض، ووضع خليط البسطرمة فوقها.
- إغلاق العجينة وطهيها.
حشوة البطاطا
المكوّنات
- حبتان من البطاطا مسلوقتان ومهروستان.
- بصل مفرومة ناعماً.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
- تسخين كمية الزيت في مقلاءٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
- تشويح البصل في المقلاة، لحين الذبول.
- إضافة البصل إلى البطاطا المهروسة، وتنكيه المزيج بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا.
- تقليب المكوّنات جيداً، وترك الحشوة حتّى تبرد قليلاً قبل الاستخدام.
حشوة اللحم
المكونات
- ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة مفرومة بشكل ناعم.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل، والقرفة، ودبس الرمان.
- ملعقة وربع من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- حبة طماطم مفرومة بشكل ناعم.
- ربع كوب من الصنوبر المقلي
طريقة التحضير
- وضع اللحم المفروم وزيت الزيتون في مقلاة ذات قاعدة سميكة على نار متوسطة، وتقليب اللحم حتى يجف ماؤه ويصبح لونه مائلاً إلى اللون البني الغامق.
- إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
- إضافة البهارات والملح والفلفل والقرفة، وتقليب المكونات معاً لمدة دقيقتين، ثم إضافة دبس الرمان، وإزالة المقلاة عن النار، وترك الحشوة حتى تبرد قليلاً قبل إضافة الطماطم والصنوبر إليها.
- توزيع الحشوة في أكواب العجينة حتى تملأها تماماً.
حشوة السبانخ
المكونات
- كيلو غرام من السبانخ المفرومة.
- ثلاث حبات من البصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من معجون الحر -حسب الرغبة-.
- زيت زيتون -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون.
طريقة التحضير
- سلق السبانخ وتصفيته وعصره باليدين، أو فركه جيّداً بالملح عوضاً عن السلق.
- إضافة مكونات الحشو كلها إلى السبانخ وخلطها جيّداً.
حشوة القرفة
المكونات
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- أربع ملاعق كبيرة من العسل.
- كوب من كلٍ من: الجوزالمجروش والسكر البني الفاتح.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل والقرفة.
طريقة التحضير
- وضع الجوز في طبق عميق ووضع كلٍ من: الهيل، السكر البني والقرفة في طبق عميق آخر ثمّ تقليب المكونات معاً.
- وضع الزبدة المذابة في طبق عميق، واستخدامها لتغطيس العجين فيها.
وصفة كرات العجين بحشوة البيتزا بالفيديو
لتحضير صنف من المعجنات شهي و مبتكر و سريع التحضير شاهدي هذه الوصفة.
