طريقة عمل الفطيرة اليونانية
الفطيرة اليونانية
تعدّ هذه الفطيرة من المعجنات الخفيفة واللذيذة التي تتميّز بمكوناتها السهلة، فعجينة الجلاش الجاهزة تجعل منها طبقًا محببًا ولطيفًا لدى الكثيرين، وهذه الفطيرة من الوجبات الغنيّة بالعناصر الغذائيّة والمعادن والفيتامينات والبروتين؛ نظرًا لاحتوائها على السبانخ والبيض والجبن وعدة مكونات اخرى، كما أنّ الفطيرة اليونانيَّة تعدُّ من الأطباقِ السريعة التحضير، وتُقدَّم كطبقٍ جانبي إلى جانب الوجبة الرئيسة، وسيتحدث هذا المقال عن طريقة عمل الفطيرة اليونانية.
مقادير الفطيرة اليونانية
قبل معرفة طريقة عمل الفطيرة اليونانية لا بدّ من التعرف على مكوناتها، ومكونات هذا النوع من المعجنات بسيطة وسهلة التحضير، ويمكن تحضير الحشوة مسبقًا وتركها في الثلاجة إلى حين استعمالها في اليوم التالي، وعجينة الجلاش الجاهزة أيضًا تجعلها سهلة التحضير في أيّ وقت وفيما يأتي مقادير الفطيرة اليونانية:
- عشرون ورقة من عجينة الجلاش الجاهزة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة لاستعمالها في دهن أوراق الجلاش.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الشبت الأخضر الطازج المفروم، وفي حين لم يتوفر يُستعاض عنه بملعقة كبيرة واحدة من الشبت المجفف الناعم.
- كوب واحد من جبنة فيتا اليونانية المفتتة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كيلو سبانخ مجمدة.
- أربع حبات من البيض.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
طريقة عمل الفطيرة اليونانية
بعد معرفة مقادير الوصفة، يجب التعرّف على طريقة عمل الفطيرة اليونانية، وهي من الوصفات سهلة التحضير، لكنّها تحتاج لدّقة في العمل للحصول على فطيرة لذيذة وناجحة، وفيما يأتي طريقة عمل الفطيرة اليونانية:
- تُوضع كمية زيت الزيتون على نار متوسطة وتُضاف إليها كمية البصل الأخضر المفروم وتُقلَّب مع بعضها من ثلاث إلى أربع دقائق حتّى يذبل البصل تمامًا.
- تُضاف السبانخ المجمّدة ويُمكن استعمال السبانخ الطازجة إن وجدت، وتُقلّب السبانخ مع البصل الأخضر قليلًا حتى تتجانس مع بعضها.
- يُضاف الملح ورشة من جوزة الطيب مع مراعاة عدم الإكثار من بهار جوزة الطيب لأنَّه من التوابل الواضحة النكهة وزيادتُها تُعطي طعمًا مرًا للطعام.
- تُضاف رشة من الفلفل الأسود إلى السبانخ وتُقلَّب المكونات جميعُها مع بعضها حتّى تختلط بشكلٍ كاملٍ وتنشَّف من الماء.
- تُرفع عن النار وتُترك جانبًا حتّى تُبرَّد تمامًا، وبعد التّأكد من أنَّ السبانخ أصبحت باردةً تمامًا تُضاف إليها كمية البقدونس المفروم، وتُضاف ملعقتان كبيرتان من الشبت الأخضر المفروم، أو ملعقة واحدة فقط من الشبت المجفف الناعم، ويُضاف الجبن اليوناني المفتت.
- يُخفق البيض جيدًا في وعاء آخر، ويُضاف إلى السبانخ وباقي المكونات ويُحرَّك الخليط جيدًا حتّى تمتزج المكونات جميعها مع بعضها.
- تُفرد عجينة الجلاش ويتم حشوها بالسبانخ.
- تُذاب كمية الزبدة لاستعمالها في دهن صينية الفرن ورقائق الجلاش.
- تُفرد رقائق الجلاش على فوطة مبلولة قليلًا بالماء وتُغطَّى بقطعة نايلون حتّى لا تنشف في أثناء الاستعمال، فهي حساسة جدًا وتُنشف إذا ما تعرضت للهواء لوقت طويل لذلك من الأفضل أن تُغطى بالنايلون.
- تُدهن الصينية المُعدّة للفطيرة دهنةً خفيفةً بالزبدة.
- تُفرد قطعة واحدة من عجينة الجلاش في صينية الفرن وتُدهن بالزبدة بشكلٍ جيد.
- تُكرر عملية فرد نصف عدد رقائق عجينة الجلاش على هذا الشكل، وتُدهن كل واحدة جيدًا بالزبدة.
- تُوزع كمية الحشوة على كامل الصينية بشكلٍ متساوٍ.
- تُفرد ورقة من عجينة الجلاش على السبانخ وتُدهن بالزبدة جيدًا.
- تُكرر عملية رصّ ورق الجلاش مع مراعاة دهن كل ورقة حتى تنتهي كامل كمية ورقات الجلاش.
- تُقطع عجينة الجلاش على شكل مربعات صغيرة بعد الانتهاء من رصِّها في صينية الفرن وتُوضع داخل الفرن على درجة حرارة 200درجة، والحرارة من الأسفل فقط مدة أربعين دقيقة.
- طريقة تقديم الفطيرة اليونانية:
- تُرصّ الفطائر اليونانية أو مثلثات الفطيرة اليونانية في طبق التقديم.
- تُزيّن برشة بقدونس أخضر وتُقدّم كطبق جانبي خفيف.
القيمة الغذائية للسبانخ
بعد معرفة طريقة عمل الفطيرة اليونانية، فلا بدّ من معرفة القيمة الغذائية التي تحتوي عليها هذه الوصفة وهي من الوصفات الشهيّة واللذيذة والتي تحتوي على قيم غذائية عاليّة، وبما أنّ المكوّن الأساسي لها هو السبانخ فيجب معرفة القيمة الغذائية للسبانخ وهي كالآتي:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| العسرات الحرارية | 7 |
| البروتين | 0.86 غرام |
| الكالسيوم | 30 غرام |
المراجع[+]
- ↑ “Health benefits and nutritional value of spinach”, www.medicalnewstoday.com, Retrieved 27-12-2019.
