موقع اقرا » فن الطهي » الكفتة » طريقة عمل كرات الكفتة باللبن

طريقة عمل كرات الكفتة باللبن

طريقة عمل كرات الكفتة باللبن


كفتة باللبن

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة مدّة الطهي أربعون دقيقة تكفي لِـ ستة أشخاص

المكوّنات

مكوّنات كرات الكفتة:

  • مئتان وخمسون غرامًا من الكفتة.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:

مكوّنات خليط اللبن:

  • ستة أكواب من الزبادي.
  • بيضة.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • زيت الذرة.
    • النشا.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

تحضير كرات الكفتة:

  • تشكيل كرات صغيرة من اللحم.
  • دحرجة الكرات بالطحين.
  • إضافة زيت الذرة في مقلاة ورفعها على النار حتى يسخن الزيت.
  • إضافة الكفتة إلى الزيت الساخن والقلي حتى تصبح ذهبية اللون.
  • وضع كرات الكفتة في طبق وتركه جانبًا.

تحضير خليط اللبن:

  • وضع الزبادي في وعاء، وإضافة الماء، والنشا، والملح، والبيض.
  • خلط المقادير جميعها باستخدام مضرب يدوي إلى أن يذوب النشا وتتجانس المقادير.
  • وضع مزيج اللبن في قدر على نارٍ متوسطة والتقليب باستمرار إلى أن يغلي.
  • إضافة كرات الكفتة إلى اللبن حتى يغلي بهدوء لمدّة تتراوح بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة حتى يتماسك اللبن.
  • إضافة زيت في مقلاة صغيرة ورفعه على نارٍ متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • إضافة الثوم إلى الزيت والقلي حتى يصبح الثوم ذهبي اللون ثمّ إضافة الكزبرة والتقليب مع الثوم إلى أن تذبل.
  • إضافة خليط الثوم، والكزبرة إلى اللبن.
  • سكب كفتة اللبن في الطبق وتقديمه مع الأرز.

كفتة بالطحينة

مدّة التحضير عشر دقائق مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة تكفي لِـ خمسة أشخاص

المكوّنات

مكوّنات الكفتة:

  • كيلو غرام من لحم الخروف أو العجل المفروم ناعماً.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • زيت الزيتون.
    • البقسماط المطحون.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • البهارات المشكلة والمطحونة.
    • البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود المطحون.
    • الثوم المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • القرفة المطحونة.
    • الهال المطحون.

مكوّنات صلصة الطحينة:

  • كوب من الطحينة.
  • كوبان من الماء.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير اللحم:

  • إضافة اللحم في وعاء وإضافة كافة المقادير والخلط جيدًا.
  • فرد اللحم في صينية خاص ة وعمل فجوات متفرقة على السطح.
  • إدخال صينية اللحم في فرن متوسط الحرارة لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تجف السوائل في الصينية.

تحضير خليط الطحينة:

  • إضافة الطحينة مع عصير الليمون في وعاء عميق والخلط جيدًا حتى يمتزج.
  • سكب الماء بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك.
  • إضافة الملح مع التحريك جيدًا حتى تمتزج كافة المقادير.

تحضير كفتة الطحينة:

  • إضافة السمن أو الزيت في المقلاة حتى يسخن.
  • إضافة شرائح البصل إلى المقلاة، والتتبيل بالفلفل الأسود، والملح وتحريك البصل على نارٍ هادئة حتى يذبل.
  • سكب صلصة الطحينة فوق البصل وتركه حتى يغلي.
  • رفع مقلاة البصل والطحينة عن النار وسكبها فوق الكفتة.
  • وضع صينية الكفتة في الفرن لمدّة عشر دقائق حتى ينضج اللحم.
  • سكب الكفتة في طبق وتقديمه مع البطاطا المقلية، والخبز.

كفته الحاتي

مدّة التحضير عشر دقائق مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة تكفي لِـ ثلاثة أشخاص

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من اللحم.
  • خمسون غرامًا من لية الخروف أو الدوش.
  • بصلة مفرومة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • التوابل من كلٍ من:
  • باكيت من المرقة الفورية.

طريقة التحضير

  • خلط كافة المكوّنات جيدًا ثمّ تغطية الخليط ووضعه في الثلاجة لمدّة مئة وعشرين دقيقة.
  • وضع الكفتة على أسياخ.
  • إدخال الكفتة إلى الفرن لمدّة تتراوح بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج، أو يمكن شويها على الجريل أو شواية الفحم.
  • رفعها عن النار وتوضع في طبق ثمّ تقديمها.

فتة الكفتة

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة مدّة الطّهي عشرون دقيقة تكفي لـ أربعة إلى خمسة أشخاص

المكوّنات

  • رغيفان من الخبز المقطّع والمقلي.

مكوّنات صلصة الطّماطم:

  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
  • بصلة متوسّطة مفرومة.
  • أربع حبّاتٍ كبيرة من الطّماطم المقشّرة.
  • نصف حبّةٍ متوسّطة من الفلفل الأخضر الحلو والمفروم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة أو ملعقتان من معجون الطّماطم.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهار المشكّل.

مكوّنات خليط الكفتة:

  • نصف حزمة من البقدونس.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
  • سبعمئة غرام من اللّحم المقطّع.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • بصلة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل النّاعم.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

مكوّنات خليط الروب:

  • ستّة أكوابٍ من الزّبادي الرّوب.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • رشّة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من النّعناع النّاشف.

للتقديم:

  • القليل من الصنوبر المقلي.
  • رشّة من البقدونس.

طريقة التحضير

تحضير صلصة الطماطم:

  • وضع الزّيت في مقلاةٍ عميقة و تسخينه على نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة البصل والثوم و تقليبهم إلى أن يلين البصل.
  • إضافة الطّماطم، الفلفل، الملح، الفلفل الأسود، البهار والمعجون وتركه يغلي بضع دقائق إلى أن يتسبك ولكن تبقى الصّلصة سائلة و الإحتفاظ بها ساخنة.

تحضير الكفتة:

  • إحضار مفرمة اللّحمة و تثبيت القرص ذا الثّقوب الصغيرة و فرم اللّحم و البصل و البقدونس.
  • إضافة القرفة، البهار،الهيل، الملح والفلفل و تقليب الخليط باليدين حتّى الحصول على عجينة ناعمة يتم تشكيلها إلى أصابع متوسّطة الحجم.
  • تسخين قليل من الزّيت على نارٍ متوسّطة في مقلاةٍ واسعة ثمّ إضافة أصابع الكفتة و قليها إلى أن تصبح ذهبيّة اللون ويجف ماؤها وتنضج تماماً ومن ثمّ الاحتفاظ بها ساخنة.

تحضير خليط الروب:

  • وضع الرّوب، الثّوم، الفلفل الأخضر، الملح والفلفل الأبيض و النعناع في وعاءٍ واسع والتّقليب إلى أن تختلط المواد وتتكوّن صلصة ناعمة.

التّطبيق:

  • إحضار طبق تقديم عميق ووضع الخبز في طبق التقديم.
  • وضع صلصة الطّماطم فوق الخبز وتوزيع خليط الرّوب فوق الصّلصة.
  • وضع أصابع الكفتة فوق الرّوب.
  • توزيع البقدونس والصّنوبر وتقديمها مباشرة.

نسبة ​​التقييمات 5 / 5. عدد التقييمات 5426

لا توجد تقييمات حتى الآن! كن أول من يقيم هذا المقال.






اللهم اجعلنا ممن ينشرون العلم ويعملون به واجعله حجه لنا لا علينا

تصميم وبرمجة شركة الفنون لحلول الويب