طريقة عمل شراب الورد السوري
شراب الورد الشامي
| مدّة التحضير | 5 دقائق |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لـ | 6 أشخاص |
المكوّنات:
- كوبان من ماء الورد.
- ثلاثة أكواب ماء.
- 10 أكواب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- وردة جورية واحدة.
طريقة التحضر:
- ضع السكر في قدر، ثمّ أضف إليه الماء، وحرك المكوّنات جيداً إلى أن يذوب السكر، ثمّ اتركه على نار متوسطة إلى أن يغلي ويصبح كالقطر.
- أضف ماء الورد وحرك المزيج جيداً.
- أضف ملح الليمون واستمر بالتحريك.
- اترك الخليط إلى أن يبرد تماماً.
- ضع أوراق الورد وحرك المزيج جيداً، ثمّ ضعه في إبريق وأدخله البراد لمدّة 6 ساعات.
- صفّ الشراب من أوراق الورد ثمّ اسكبه في أكواب التقديم.
- أضف الثلج إلى الشراب ليصبح جاهزاً للتقديم.
شراب الورد اللبناني
| مدّة التحضير | 22 دقيقة |
| تكفي لـ | 10 أشخاص |
المكوّنات:
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ملون طعام وردي أو أحمر، -حسب الرغبة-.
- ثلث كوب من ماء الورد.
- ثلج.
طريقة التحضير:
- ضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة وحركه جيداً إلى أن يذوب السكر ويغلي المزيج.
- أضف عصير الليمون إلى المزيج.
- اترك المزيج يغلي بدون تحريك لمدّة 10 دقائق، قلّبه عند الضرورة.
- أضف ملون الطعام إلى المزيج إلى حين الحصول على اللون الزهر الغامق، إذا أردت لون فاتح أضفه مؤخراً.
- أضف ماء الورد واترك المزيج يغلي لمدّة 3 دقائق إضافية.
- ارفع القدر عن النار واترك المزيج يبرد جيداً.
- اسكب المزيج بأكواب التقديم وأضف الثلج إليه ليصبح جاهزاً للتقديم.
فطيرة شراب الورد
| مدّة التحضير | 30 دقيقة |
| مدّة الطهي | 60 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
مكوّنات قاعدة الفطيرة
- كوبان من الدقيق.
- رشة ملح.
- ثلاثة أرباع كوب من الدقيق.
- ماء مثلج.
مكوّنات الحشو
- صفار أربع بيضات.
- 100 غرام من السكر.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- 40 غراماً من الدقيق.
- 500 مللتر من الحليب.
- 50 مللتراً من شراب الورد.
- بتلات من الورد.
طريقة التحضير
- افرك الزبدة مع الدقيق والكاكاو والملح لحين الحصول على عجين قوامها رملي، لإعداد قاعدة فطيرة شراب الورد.
- اضف قطرات من الماء المثلج لجمع العجين.
- اترك العجين ليستريح لمدّة 15 دقيقة.
- افرد العجين في صينية الفطيرة بسماكة 3ملم بعد فرد ورق الزبدة في القاع.
- اخبز قاعدة الفطيرة على 180 درجة مئوية لمدّة 10 دقائق.
- اخفق صفار البيض مع الفانيلا والسكر لإعداد الحشو، إلى أن يصبح الخليط قشدياً وباهت اللون.
- أضف الدقيق والنشا واستمر في الخلط إلى أن يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
- اغل الحليب، ثمّ أضف النصف منه على خليط البيض واخلط إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
- أعد الخليط إلى القدر، ثمّ ضعه على نار عالية واخفق بقوة حتلى يبدأ بالغليان، ثمّ أضف شراب الورد واستمر بالخفق.
- صب الحشو في طبق مسطح ثمّ غطيه بورق البلاستيك واتركه ليبرد تماماً.
- صب الحشو في قاعدة الفطيرة وزينه ببتلات الورد.
